Ketose vs Aldose
Süsivesikud on rühm ühendeid, mis on määratletud kui „polühüdroksüaldehüüdid ja ketoonid või ained, mis hüdrolüüsivad polühüdroksüaldehüüde ja ketoone”. Süsivesikud on maakeral kõige levinumad orgaanilised molekulid. Nad on elusorganismide keemilise energia allikaks. Lisaks sellele on need kudede olulised koostisosad. Süsivesikud võib jällegi jagada kolme rühma: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid. Monosahhariidid on lihtsaim süsivesikute tüüp. Monosahhariidi valem on Cx(H2O)x Neid ei saa hüdrolüüsida lihtsamateks süsivesikuteks. Need on maitselt magusad. Kõik monosahhariidid on redutseerivad suhkrud. Seetõttu annavad need Benedicti või Fehlingi reaktiividega positiivseid tulemusi. Monosahhariidid klassifitseeritakse vastav alt
- Molekulis sisalduvate süsinikuaatomite arv
- Kas need sisaldavad aldehüüd- või ketorühma
Seetõttu nimetatakse kuue süsinikuaatomiga monosahhariidi heksoosiks. Kui süsinikuaatomit on viis, siis on see pentoos. Need jagunevad veelgi selle järgi, kas neil on aldehüüdrühm või ketoonrühm.
Ketoos
Nagu ülalpool kirjeldatud, on üks viis monosahhariidide klassifitseerimiseks kasutada molekulis olevaid funktsionaalrühmi. Seetõttu, kui monosahhariidil on ketoonrühm, nimetatakse seda ketoosiks. Näiteks fruktoos on ketoos. Sellel on järgmine struktuur.
Ketoonrühmaga süsinik saab alati numbri kaks. Ringi moodustamisel moodustab fruktoos viieliikmelise tsükli, mis on poolketaal. Need monosahhariidid jagunevad täiendav alt olemasolevate süsinikuaatomite arvu alusel. Kui süsinikuaatomit on viis, nimetatakse seda ketopentoosiks ja kui süsinikuaatomit on kuus, nimetatakse seda ketoheksoosiks. Fruktoos, sorboos, tagtoos ja psikoos on mõned ketoheksoosid. Neil on kolm kiraalset tsentrit ja seega kaheksa stereoisomeeri. Ribuloos ja ksüluloos on ketopentoosid ja neil on ainult kaks kiraalset tsentrit.
Aldose
Aldehüüdrühmaga monosahhariidi nimetatakse aldoosiks. Näiteks glükoosil on aldehüüdrühm ja sellel on järgmine struktuur.
Aldehüüdrühmaga süsinikuaatomile omistatakse alati number üks. Ja molekulides on veel viis hüdroksüülrühma. Monosahhariidide jaoks saame joonistada lineaarse struktuuri nagu ülal või tsüklilise struktuuri. Lahuses on suurem osa molekulidest tsüklilises struktuuris. Näiteks kui glükoosis moodustub tsükliline struktuur, muundatakse süsinikul 5 olev -OH eetersidemeks, et sulgeda tsükkel aldehüüdrühma süsinikuga 1. See moodustab kuueliikmelise tsüklistruktuuri. Ringi nimetatakse ka poolatseta altsükliks süsiniku olemasolu tõttu, milles on nii eeterhapnik kui ka alkoholirühm. Peale glükoosi on ka teisi molekule, millel on kuus süsinikuaatomit ja aldehüüdrühm. Alloos, altroos, glükoos, mannoos, guloos, idoos ja taloos on muud tüüpi aldoheksoosid. Kõigil neil on neli kiraalset tsentrit ja seega 16 stereoisomeeri. Riboos, ksüloos, arabinoos ja lüksoos on aldopentoosid viie süsinikuaatomi ja aldehüüdrühmaga.
Mis vahe on ketoosil ja aldoosil?
• Ketoosid on monosahhariidid, millel on ketoonrühm. Aldoosid on aldehüüdrühmaga monosahhariidid.
• Ketoosid moodustavad poolketaalrõngaid ja aldoosid poolatsetaalrõngaid.
• Aldoosides on karbonüülrühm number üks. Ketoosides on karbonüülsüsinikul number kaks.
