Karoteen vs karotenoid
Looduses on erinevad värvid. Need värvid on tingitud konjugeeritud süsteemidega molekulidest, mis suudavad neelata päikesevalgusest nähtavaid lainepikkusi. Mitte ainult ilu pärast, vaid need molekulid on mitmel viisil olulised. Karotenoidid on selline orgaaniliste molekulide klass, mida looduses tavaliselt leidub.
Karoteen
Karoteen on süsivesinike klass. Nende üldvalem on C40Hx Karoteenid on küllastumata süsivesinikud, mille suures süsivesiniku molekulis on vahelduvad kaksiksidemed. Ühes molekulis on nelikümmend süsinikuaatomit, kuid vesinikuaatomite arv varieerub sõltuv alt küllastumatuse astmest. Mõnel karoteenil on süsivesiniktsüklid ühes või mõlemas otsas. Karoteenid kuuluvad tetraterpeenidena tuntud orgaaniliste molekulide klassi, kuna neid sünteesitakse neljast terpeeniühikust (süsinik 10 ühikut). Kuna karoteenid on süsivesinikud, on nad vees lahustumatud, kuid lahustuvad orgaanilistes lahustites ja rasvas. Sõna karoteen on tuletatud sõnast porgand, kuna need on porgandis tavaliselt leiduvad molekulid. Karoteeni leidub ainult taimedes, kuid mitte loomades. See molekul on fotosünteetiline pigment, mis on fotosünteesi jaoks oluline päikesevalguse neelamisel. See on oranži värvi. Kõigil karoteenidel on värv, mis on palja silmaga nähtav. See värv on tingitud konjugeeritud kaksiksidemete süsteemist. Nii et need on pigmendid, mis vastutavad porgandite ja mõnede teiste taimede, puu- ja köögiviljade värvi eest. Peale porgandi on karoteen saadaval bataadis, mangos, spinatis, kõrvitsas jne. Karoteene on kahte tüüpi: alfa-karoteen (α-karoteen) ja beetakaroteen (β-karoteen). Need kaks erinevad selle koha tõttu, kus kaksikside on ühes otsas tsüklilises rühmas. β-karoteen on kõige levinum vorm. See on antioksüdant. Inimeste jaoks on β-karoteen A-vitamiini tootmisel oluline. Karoteeni struktuur on järgmine.
Karotenoid
Karotenoid on süsivesinike klass ja see hõlmab ka nende süsivesinike derivaate, mis sisaldavad hapnikku. Seega võib karotenoide jagada peamiselt kahte klassi: süsivesinikud ja hapnikurikkad ühendid. Süsivesinikud on karoteenid, millest me eespool rääkisime, ja hapnikuga küllastunud klassi kuuluvad ksantofüllid. Kõik need on värvilised pigmendid, millel on oranž, kollane ja punane värv. Neid pigmente leidub taimedes, loomades ja mikroorganismides. Nad vastutavad ka loomade ja taimede bioloogilise värvuse eest. Karotenoidpigmendid on olulised ka fotosünteesi jaoks. Need on valguse kogumiskompleksides, et aidata pükstel saada fotosünteesiks päikeseenergiat. Karotenoidid nagu lükopeen on olulised vähktõve ja südamehaiguste ennetamiseks. Samuti on need paljude ühendite lähteained, mis annavad lõhna ja maitse. Karotenoidpigmente sünteesivad taimed, bakterid, seened ja madalamad vetikad, samas kui mõned loomad saavad neid toiduga. Kõigi karotenoidpigmentide otstes on kaks kuus süsiniku ringi, mis on ühendatud süsiniku ja vesiniku aatomite ahelaga. Need on suhteliselt mittepolaarsed. Nagu eespool öeldud, on karoteen ksantofüllidega võrreldes mittepolaarne. Ksantofüllid sisaldavad hapnikuaatomeid, mis annavad neile polaarsuse.
Mis vahe on karoteenil ja karotenoidil?
• Karoteen on süsivesinike klass, mis kuulub karotenoidide perekonda.
• Karoteenid on süsivesinikud, samas kui mõned teised karotenoidid sisaldavad hapnikku.
• Karoteenid on mittepolaarsed võrreldes mõnede karotenoididega, näiteks ksantofüllidega.
