Põhierinevus naatriumstearaadi ja naatriumoleaadi vahel on see, et naatriumstearaat on steariinhappe naatriumisool, samas kui naatriumoleaat on oleiinhappe naatriumsool.
Naatriumstearaat ja naatriumoleaat on kahe erineva happelise ühendi naatriumisoolad. See tähendab, et need ühendid sisaldavad naatriumi katioonina ja happeühendite konjugeeritud alust anioonidena. Erinevate struktuuride tõttu on neil erinevad keemilised ja füüsikalised omadused.
Mis on naatriumstearaat?
Naatriumstearaat on orgaaniline ühend, mille keemiline valem on C18H35NaO2See on steariinhappe naatriumsool. Seetõttu sisaldab see ühend naatriumkatiooni koos staatilise happe konjugeeritud alusega (konjugaadi alus on stearaadi anioon). Valmistamisel näib see valge tahke ainena. Sellel on ka kerge rasvataoline lõhn. Valgel tahkel kujul on naatriumstearaat tavaline seep. Samuti leiame seda ühendit paljudes erinevat tüüpi deodorantides, kummis, lateksvärvides ja tintides. Mõnikord on naatriumstearaat kasulik toidu lisaainena toidu maitsestamiseks.
Joonis 01: Naatriumstearaadi keemiline struktuur
Naatriumstearaadi molekulil on samas molekulis nii hüdrofiilsed kui ka hüdrofoobsed osad. See on seepidele iseloomulik tunnus. Peale selle on sellel karboksülaatrühm ja pikk süsivesinike ahel. Selle molekuli hüdrofoobsed ja hüdrofiilsed osad kutsuvad vette lisamisel esile mitsellide moodustumise. Hüdrofiilsed pead moodustavad mitselli välimise sfääri ja hüdrofoobsed sabad moodustavad mitselli sisemise sfääri. Naatriumstearaat on farmaatsiatööstuses kasulik pindaktiivse ainena.
Naatriumstearaadi tootmine toimub peamiselt õlide ja rasvade seebistamise teel. Selle tootmismeetodi käigus tekkiva naatriumstearaadi kogus sõltub reagentidena kasutatud rasva kogusest. Nt. rasv sisaldab palju rasva.
Mis on naatriumoleaat?
Naatriumoleaat on orgaaniline ühend keemilise valemiga C18H33NaO2 See ühend tundub toatemperatuuril helepruuni tahke ainena. Sellel on kerge rasvataoline lõhn. Naatriumoleaat on oleiinhappe naatriumsool. Seetõttu sisaldab see molekul naatriumkatiooni ja oleiinhappe konjugeeritud alust; oleaatanioon. See ühend võib aeglaselt seguneda veega.
Joonis 02: Naatriumoleaadi keemiline struktuur
Naatriumoleaadil on pika süsinikuahela keskel kaksikside. Seetõttu on sellel ühendil cis-trans geomeetria. Molekul sisaldab ka karboksüülhapperühma, mis muudab molekuli hüdrofiilseks ja pikk süsinikuahel muudab ühendi hüdrofoobseks. Vesilahustes moodustab see ühend lahustumisel kergelt leeliselise pH. Toiduainetööstuses kasutatakse naatriumoleaati stabilisaatorina või paksendajana.
Mis vahe on naatriumstearaadil ja naatriumoleaadil?
Naatriumstearaat on orgaaniline ühend, mille keemiline valem on C18H35NaO2 samas kui naatriumoleaat on orgaaniline ühend, mille keemiline valem on C18H33NaO2. Peamine erinevus naatriumstearaadi ja naatriumoleaadi vahel on see, et naatriumstearaat on steariinhappe naatriumsool, samas kui naatriumoleaat on oleiinhappe naatriumsool. Lisaks on naatriumstearaat valge tahke aine, samas kui naatriumoleaat on kergelt pruunikas tahke aine.
Allpool infograafikat on toodud erinevused naatriumstearaadi ja naatriumoleaadi vahel.
Kokkuvõte – naatriumstearaat vs naatriumoleaat
Naatriumstearaat ja naatriumoleaat on kahe erineva happeühendi naatriumisoolad. Peamine erinevus naatriumstearaadi ja naatriumoleaadi vahel on see, et naatriumstearaat on stearhappe naatriumsool, samas kui naatriumoleaat on oleiinhappe naatriumsool.
