Põhiline erinevus lükopeeni ja beetakaroteeni vahel on see, et lükopeen on karotenoid, millel puudub A-vitamiini pro-aktiivsus, samas kui beetakaroteen on karotenoid, mis on A-vitamiini peamine eelkäija.
Karotenoidid on pigmentide rühm, mis annavad puu- ja köögiviljadele iseloomulikud värvid ning on seetõttu nähtavad kollases, oranžis ja punases värvitoonis. Need on taimsed pigmendid, mis koosnevad peamiselt kahest klassist; karoteenid ja ksantofüllid. Struktuurselt on karotenoidid hüdrofoobsed süsivesinikud. Seetõttu ei lahustu need vees. Kuid need lahustuvad lipiidides. Lisaks on karotenoididel erinevad kasulikud omadused. Lisaks aitavad nad taimi fotosünteesil.
Lisaks on neil antioksüdantsed, vähivastased ja põletikuvastased omadused. Lisaks on karotenoidid populaarsed ka südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel. Paljud puu- ja köögiviljad, nagu porgand, jamss, bataat, papaia, arbuus, kantaluup, mangod, spinat, lehtkapsas, tomatid, paprika ja apelsinid, on head karotenoidiallikad. Mõned enim uuritud karotenoidid on beetakaroteen, lükopeen, luteiin ja zeaksantiin.
Mis on lükopeen?
Lükopeen on üks populaarsemaid karotenoide. See on punast värvi taimne pigment, mis toimib paljude karotenoidide, sealhulgas beetakaroteeni ja ksantofülli biosünteesi võtmevaheühendina. Kuid erinev alt beetakaroteenist ei ole lükopeenil A-vitamiini pro-aktiivsust.
Struktuuriliselt on lükopeen pikk C-ahel, mis sisaldab 13 kaksiksidet. Pealegi on see süsivesinik. Kuid see ei sisalda beeta-ionooni tsüklit, mis sisaldub beetakaroteenis. Lükopeenil ja beetakaroteenil on aga sarnane molekulvalem (C40H56) ja molekulmass (536 g/mol).
Lükopeeni allikaid vaadates on lükopeen tomatis rikas. Peale tomati on lükopeenisisaldus kõrge paljudes puu- ja köögiviljades, nagu sügisoliiv, gac, arbuus, roosa greip, roosa guajaav, papaia, astelpaju, hundimari jne.
Joonis 01: Lükopeen tomatis
Kuna lükopeen on beetakaroteeni moodustumise peamine vaheühend, siis lükopeeni tase tõuseb, kui beetakaroteeni süntees peatub. See on tomatis ilmne. Kui tomati viljad valmivad, väheneb beetakaroteeni süntees ja tomat muutub lükopeeni kuhjumise tõttu üleni punaseks.
Mis on beetakaroteen?
Beetakaroteen on üks karotenoididest, millel on pro-vitamiini A toime. Lihtsam alt öeldes on beetakaroteen karotenoid, mida saab kergesti muuta A-vitamiiniks. Seega; see on tervete silmade ja naha jaoks ülioluline. Samuti on see peamiselt oranži värvi pigment. Tegelikult on beetakaroteen taimne pigment, mis annab porgandile selle tüüpilise oranži värvi.
Beetakaroteeni leidub paljudes puu- ja köögiviljades. Arvestades kasu tervisele, on beetakaroteen võimas antioksüdant. See on võimeline hävitama kahjulikke vabu radikaale, mis kahjustavad meie rakke. Lisaks võib beetakaroteen vähendada koronaararterite haiguse, insuldi, kollatähni degeneratsiooni ja muude vanusega seotud haiguste riski.
Joonis 02: beetakaroteen
Sarnaselt lükopeenile on beetakaroteeni molekulmass 536 g/mol ja molekulaarvalem on C40H56. Erinev alt lükopeenist on beetakaroteeni C-ahelas aga ainult 11 kaksiksidet.
Millised on lükopeeni ja beetakaroteeni sarnasused?
- Lükopeen ja beetakaroteen on fütokemikaalid, mis on karotenoidid.
- Need on tetraterpeenid
- Lisaks on need hüdrofoobsed süsivesinikud.
- Seega on mõlemad vees lahustumatud, kuid lahustuvad lipiidides.
- Samuti on mõlema värvivalik kollane, oranž ja punane.
- Lisaks on neil identne molekulmass ja molekulvalem.
- Need sisaldavad pikki jäikaid C-ahelaid, mis on paigutatud kaheksast isopreenüksusest ja neli ühikut on vastamisi.
- Samuti neelavad mõlemad sinise lainepikkusega valgust.
- Pealegi on mõlemad väga head antioksüdandid.
- Seega võivad mõlemad vähendada koronaararterite haiguse riski.
Mis vahe on lükopeenil ja beetakaroteenil?
Lükopeen ja beetakaroteen on kaks karotenoidi. Lükopeenil puudub A-vitamiini aktiivsus ja seetõttu ei saa ta seda A-vitamiiniks muuta. Teisest küljest on beetakaroteenil A-vitamiini aktiivsus ja seepärast võib see muuta selle A-vitamiiniks. Seega on see peamine erinevus lükopeen ja beetakaroteen.
Lisaks on lükopeeni ja beetakaroteeni teine erinevus see, et lükopeen on peamiselt punane pigment, samas kui beetakaroteen on peamiselt oranži värvi pigment. Lisaks on nii lükopeen kui ka beetakaroteen süsivesinikud ning neil on identne molekulvalem ja molekulmass. Lükopeeni süsinikuahelas on aga 13 kaksiksidet, samas kui beetakaroteeni süsinikuahelas on 11 kaksiksidet. Seega on see lükopeeni ja beetakaroteeni struktuurne erinevus.
Allpool olev infograafik lükopeeni ja beetakaroteeni erinevuste kohta annab nende erinevuste kohta rohkem üksikasju.
Kokkuvõte – lükopeen vs beetakaroteen
Lükopeen ja beetakaroteen on kaks karotenoidi. Mõlemad on potentsiaalsed looduslikud antioksüdandid ja vähivastased ühendid. Lükopeenis sisalduva beetatsükli puudumise tõttu puudub sellel aga A-vitamiini aktiivsus. Teisest küljest on beetakaroteenil A-vitamiini pro-aktiivsus ja see on A-vitamiini peamine eelkäija. Seetõttu on see peamine erinevus lükopeeni ja beetakaroteeni vahel.
Lisaks on lükopeeni rohkelt tomatites, beetakaroteeni aga porgandites. Seega võtab see kokku erinevuse lükopeeni ja beetakaroteeni vahel.
