Peamine erinevus – A-vitamiin vs beetakaroteen
Tundub, et A-vitamiini ja beetakaroteeni erinevuse üle on palju segadust. A-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin ja esindab rühma küllastumata toiteväärtusega orgaanilisi komposiite; mis sisaldab retinooli, võrkkesta, retinoehapet ja mitmeid provitamiini A karotenoide ja beetakaroteeni. A-vitamiin on eriti oluline silmade, kopsude, luude, naha, immuunsüsteemi ja valkude sünteesi jaoks. Beetakaroteen on A-vitamiini pro-vitamiin ning kõige rikkalikum ja tuntuim karoteen. See on peamine erinevus A-vitamiini ja beetakaroteeni vahel. Beetakaroteen pärineb punastest, oranžidest ja kollastest puu- ja köögiviljadest. Pro-vitamiin A (beetakaroteen ja teised karoteenid) võib inimkehas muutuda retinooliks (A-vitamiin). Selles artiklis selgitame A-vitamiini ja beetakaroteeni erinevust nende kavandatud kasutuse ja muude keemiliste omaduste poolest.
Mis on A-vitamiin?
A-vitamiin (retinool) on vitamiin ning eluks ja üldiseks terviseks hädavajalik. See on ainete perekond, mida nimetatakse pro-vitamiiniks A ja eelvormitud A-vitamiiniks. Eelvormitud A-vitamiin on juba moodustatud A-vitamiinina ja see koosneb erinevatest retinooli, võrkkesta ja retinoehappe vormidest. Teadlased kasutavad A-vitamiinile viidates aga sageli sõna retinool. Valmistatud A-vitamiin pärineb loodusest ainult loomsetest saadustest, nagu kala ja piimatooted. Mitmed A-vitamiini pro-vitamiinid sisaldavad karotenoide ja beetakaroteeni ning neid saab inimkehas muuta vitamiinieelseteks ühenditeks.
A-vitamiinil on inimkehas palju funktsioone. See on oluline kasvu ja arengu, immuunsüsteemi säilitamise ja hea nägemise jaoks. A-vitamiini vajab silma võrkkesta võrkkesta kujul, mis reageerib valgu opsiiniga, et sünteesida rodopsiini, valgustundlikku molekuli, mis on vajalik nii hämaras kui ka värvide nägemiseks. Lisaks sellele on retinooli või retinoehappe pöördumatult oksüdeerunud vormil väga erinev, mis on epiteeli ja teiste rakkude jaoks oluline hormoonitaoline kasvufaktor. Retinool ja teised eelvormid metaboliseeritakse organismis ja säilitatakse maksas, peamiselt retinüülpalmitaadina. A-vitamiini vereringes nimetatakse seerumi retinooliks ja seda hinnatakse retinooli ekvivalendina.
Mis on beetakaroteen?
Beetakaroteen on väga tugeva värvusega punakasoranž pigment, mida leidub rohkesti erinevates söödavates taimedes ja puuviljades. See on orgaaniline kompleks ja liigitatakse keemiliselt süsivesinikuks ja täpselt terpenoidiks, mis kordab selle tuletamist isopreeni ühikutest. See on tetraterpeen ja karoteenide kaaslane. Karoteenid sünteesitakse biokeemiliselt kaheksast isopreeni ühikust ja sisaldavad seega 40 süsinikku. Sellest üldisest karoteenide klassist on beetakaroteen hästi tuntud, kuna sellel on beeta-tsüklid pika ahela molekuli mõlemas otsas. Beetakaroteen on rikas porgandites, kõrvitsates ja maguskartulites, mis aitavad kaasa nende oranžile värvusele. Lisaks sellele on beetakaroteen A-vitamiini pro-vitamiin ja ühest beetakaroteeni molekulist saab sünteesida kahte molekuli retinooli (pre-vitamiin A).
Mis vahe on A-vitamiinil ja beetakaroteenil?
Vitamiinirühm:
A-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin. See on rühm küllastumata toitaineid sisaldavaid orgaanilisi ühendeid; mis sisaldab retinooli, võrkkesta, retinoehapet ja mitmeid provitamiini A karotenoide ning beetakaroteeni.
Beetakaroteen on provitamiin A.
Keemiline struktuur:
Kõigil A-vitamiini tüüpidel on beeta-ionooni ring, mille külge on kinnitatud isoprenoidne ahel, mida tuntakse retinüülrühmana. See on vitamiiniaktiivsuse jaoks ülioluline.
Beetakaroteenil on kaks ühendatud retinüülrühma.
Süntees:
A-vitamiini ei saa muuta beetakaroteeniks.
Beetakaroteeni saab muuta A-vitamiiniks. Üks beetakaroteeni molekul võib toota kaks retinooli molekuli. Ensüüm beetakaroteen 15, 15′-dioksigenaas lõhustab soole limaskestas beetakaroteeni ja muudab selle retinooliks. See muundamise efektiivsus on madal beetakaroteeni väga halva lahustuvuse tõttu seedetrakti söötmes. Seetõttu on 1 mg retinooli tootmiseks vaja 12 mg beetakaroteeni.
Allikas:
A-vitamiinist rääkides leidub retinooli peamiselt loomsetes toiduainetes, näiteks kollases ja rasvlahustuvas toidus. See on rikas tursamaksaõli, maksa, piima, või ja munade poolest.
Beetakaroteen aitab otseselt kaasa paljude erinevate puu- ja köögiviljade oranžile värvusele. Toorpalmiõli, aga ka kollased ja oranžid puuviljad, nagu kantaluup, mangod, kõrvits ja papaia, ning apelsinid, juurviljad, nagu porgand ja jamss, on eriti rikkad beetakaroteeni allikad. Beetakaroteeni värvust varjavad rohelistes lehtköögiviljades ja söödavates rohelistes lehtedes nagu spinat, lehtkapsas, bataadilehed ja maguskõrvitsa lehed sisalduvad klorofülli pigmendid. Seetõttu on need rikkad ka beetakaroteeni poolest.
Olulisus:
A-vitamiin on oluline nägemistsükli, immuunsüsteemi säilitamise, kasvu ja arengu, geenide transkriptsiooni, embrüonaalse arengu ja paljunemise, luude ainevahetuse ja antioksüdantse toime jaoks
Beetakaroteeni kasutatakse toidulisandites A-pro-vitamiinina. See on võimas antioksüdant. Samuti on see oranž värvipigment ja seda kasutatakse värvilisandina. See on E-number E160a.
Kõrvalmõjud:
A-vitamiini liigne tarbimine võib põhjustada iiveldust, jonni, söögiisu vähenemist, oksendamist, nägemise hägustumist, ebameeldivusi, juuste väljalangemist, lihas- ja kõhuvalu ja nõrkust, unisust ja vaimse seisundi muutumist.
Liigse β-karoteeni tarbimise kõige sagedasem kõrvalnäht on karotenoderma (apelsini nahk)
Kokkuvõtteks võib öelda, et A-vitamiin ja beetakaroteen on inimkeha jaoks olulised toitained. A-vitamiin on oluline rasvlahustuv vitamiin, mida sünteesitakse beetakaroteenist. Beetakaroteenil on erinevad toidurakendused ja see on pro-vitamiin A.
