Bacon vs Pancetta
Pekoni ja pancetta erinevust võib täheldada jaotustükkides, iga lihaliigi valmistusviisis ja maitses. Paljudes kultuurides on sealiha, mis on sealiha üldnimetus, suurepärane toiduallikas. Neile, kes sealiha sageli ei tarbi või on pärit maailmast, kus sealiha süüakse harvemini, jääb segadusse erinevatele sealihalõikudele antud nimetused. Peekon on looma ühest osast pärit liha, mis on kõige populaarsem kõikjal maailmas. Pancetta on samuti sealiha ja see on Itaalias levinud nimi. Vaatamata sellele, et seda nimetatakse Itaalia peekoniks, on siiski mõningaid erinevusi, millest selles artiklis räägitakse.
Pekon ja pancetta on sealihatooted, mis näevad välja sarnased ja millel on ka sarnane maitse. Pole siis ime, et Itaalias on inimesi, kes kasutavad neid sõnu vaheldumisi. Kuid mõlemal on erinevad omadused ja erinevused nende valmistamise viisis, mis õigustavad seega erinevaid nimetusi. Kui peekoni ja pancetta tükke lähem alt uurida, siis mõistate, et need on pärit looma kõhust. Sarnasused ei lõpe siin, sest nii pancettad kui ka peekon paranevad pikka aega. Pange tähele, et need ei ole toidud ega retseptid ja neid tuleb enne söömist küpsetada, aurutada või grillida.
Mis on peekon?
Pekon on sea liha, mis pärineb looma külgedelt või seljast. Ameerikas valmistatakse peekonit ka seakõhu abil. Peekon valmistatakse nii, et sea kõhupoolt tuuakse ja siis suitsutatakse.
Pekonit müüakse õhukesteks viiludeks. Peekonit saab süüa praadides, keetes, grillides või suitsutades. See on üks kord praetud krõbe ja on enamikus lääneriikides hommikusöögiks, kus seda süüakse röstsaia ja munaga.
Mis on Pancetta?
Pancetta pärineb rangelt looma kõhust. Pancetta valmistamine toimub kahel peamisel viisil, kus seda kasutatakse plaadina või v altsituna, kuigi piirkondlikke variatsioone on palju. Seda valmistatakse nii, et esm alt maitsestatakse sealihapoolt soola ja rohke pipraga. Seejärel keeratakse see tihedaks rulliks. Lõpuks mähitakse see kuju hoidmiseks ümbrisesse. Seda müüakse rulli keeratuna vorsti kujul. Pancettat ei suitsetata kunagi. Seega teeb peekoni ja pancetta erinevuse kõvendusprotsess.
Pancettat kasutatakse samamoodi nagu peekonit, enamasti maitselisandina suppides ja kastmetes. Pancettat kasutatakse peamiselt garneeringuna.
Mis vahe on Baconil ja Pancettal?
Pekonil ja pancettal, mida nimetatakse ka itaalia peekoniks, pole suurt vahet.
Ettevalmistus:
• Peekoni valmistamisel tuuakse loomale külg ja see suitsetatakse.
• Pancetta valmistamisel maitsestatakse sea kõhutükki soola ja rohke pipraga. Seejärel keeratakse see tihedaks rulliks. Lõpuks mähitakse see kuju hoidmiseks ümbrisesse. Pancettat ei suitsetata kunagi.
Osa lõikest:
• Ameerikas tuleb peekon nii kõhult kui ka külgedelt.
• Itaalias pärineb pancetta rangelt looma kõhust.
Niiskus:
• Kuna peekon on suitsutatud, pole see väga niiske.
• Suitsetamata jätmine muudab pancetta niiskemaks.
Maitse:
• Peekon on vähem soolane, kuna see on õhukesteks viiludeks.
• Pancetta on soolasem kui peekon, kuna seda valmistatakse sageli suuremate viilude või kuubikutena.
Suurus:
• Peekon lõigatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks.
• Pancetta lõigatakse paksemateks viiludeks või kuubikuteks.
Kuju:
• Peekon tuleb õhukeste viiludena.
• Pancettat müüakse vorstikeste kujul.
Nagu näete, on peekoni ja pancetta vahel vaid väikesed erinevused. Peamine erinevus seisneb selles, et peekonit suitsutatakse, pancettat aga mitte. Pancetta suure suuruse tõttu on sellel tavaliselt rohkem soolane maitse kui peekonil.
