virsik vs aprikoos
Prunuse perekonna liikmed, aprikoos ja virsik, on kaks vilja, mida sageli üksteisega segi aetakse. Kuigi puuviljad sarnanevad teatud määral üksteisega, on palju erinevusi, mis eristavad neid, mis võivad aidata neid kahte üksteisest eristada.
Mis on virsik?
Virsik on Loode-Hiinast pärit lehtpuu. Virsik, tuntud ka kui Prunus persica, on mahlane söödav puuvili, mis kuulub perekonda Prunus perekonnast Rosaceae. Lantsetiliste lehtedega virsikupuu kasvab 4-10 m kõrguseks ja tema õied tekivad varakevadel enne lehti. Virsiku viljadel on aromaatne kollane või valge viljaliha, mille väljast on sametine koor ja keskel on suur ovaalne punakaspruun seeme. Viljaliha võib olenev alt kultivaridest olla õrn, muljutud või kõva. Virsikud võivad olenev alt viljaliha seemne külge kinnitumisest olla kas kivid või kivid.
Valge viljalihaga virsikud on teadaolev alt väga magusad ja väga vähese happesusega, samas kui kollase koorega virsikud on koos magususega happelise maitsega. Virsikud on rikkad C-vitamiini ja kaaliumi poolest, kuid sisaldavad ka märkimisväärses koguses suhkruid, valku ja kiudaineid. Virsikuseemned sisaldavad teadaolev alt tsüanogeenseid glükosiide, aga ka amügdaliini ning on teada, et need on võimelised lagunema gaasiliseks vesiniktsüaniidiks ja suhkrumolekuliks.
Hiina on teadaolev alt maailma suurim virsikutootja.
| Virsikud, toored | |
| Toiteväärtus 100 g (3,5 untsi) kohta | |
| Energia | 165 kJ (39 kcal) |
| Süsivesikud | 9,54 g |
| – Suhkrud | 8,39 g |
| – Kiudained | 1,5 g |
| Rasv | 0,25 g |
| Valk | 0,91 g |
| A-vitamiini ekvivalent | 16 μg (2%) |
| – beetakaroteen | 162 μg (2%) |
| Tiamiin (vitamiin B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflaviin (vitamiin B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niatsiin (vitamiin B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantoteenhape (B5) | 0,153 mg (3%) |
| B6-vitamiin | 0,025 mg (2%) |
| Foolhape (vitamiin B9) | 4 μg (1%) |
| Koliini | 6,1 mg (1%) |
| C-vitamiin | 6,6 mg (8%) |
| E-vitamiin | 0,73 mg (5%) |
| K-vitamiin | 2,6 μg (2%) |
| Kaalium | 6 mg (1%) |
| Raud | 0,25 mg (2%) |
| Magneesium | 9 mg (3%) |
| Mangaan | 0,061 mg (3%) |
| Fosfor | 20 mg (3%) |
| Kaalium | 190 mg (4%) |
| Naatrium | 0 mg (0%) |
| Tsink | 0,17 mg (2%) |
|
Fluoriid |
4 ?g |
Allikas: Vikipeedia, aprill 2014
Mis on aprikoos?
Aprikoos on vili, mis on tavaliselt saadud puuliigist Prunus armeniaca. Puuvilju, mis on saadud liikidest Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume ja Prunus sibirica, tuntakse aga ka aprikoosidena. Prunus armeniaca on väike puu, mis kasvab umbes 8-12 m kõrguseks munajate lehtedega. Aprikoosiõied on valkjasroosat värvi ja õitsevad varakevadel enne lehti.
Aprikoosivili on pehme koorega luuvili, mille viljaliha on tihke ja mitte väga mahlane ning mille värvus varieerub kollasest oranžini, punaka varjundiga päikesele kõige enam avatud külgedel. Viljaliha on hapukas ja magus ning ümbritseb väikest siledat kivi, mille külgedel on kolm harja. Aprikoosi on kõige parem kasvatada kontinentaalse kliimaga piirkonnas, kus on külm talv, samas kui kuiv kliima on viljade küpsemiseks hea.
Tsüanogeenseid glükosiide ja amügdaliini, mis on väidetav alt alternatiivsed vähiravimid, ekstraheeritakse aprikoosiseemnetest, samas kui 17. sajandi Inglismaal kasutati aprikoosiõli tursete, kasvajate ja haavandite vastu. Aprikoose kuivatatakse ja konserveeritakse ning seetõttu peetakse kuivatatud aprikoose traditsiooniliseks kuivatatud puuviljaks.
| Aprikoosid, toored | |
| Toiteväärtus 100 g (3,5 untsi) kohta | |
| Energia | 201 kJ (48 kcal) |
| Süsivesikud | 11 g |
| – Suhkrud | 9 g |
| – Kiudained | 2 g |
| Rasv | 0,4 g |
| Valk | 1,4 g |
| A-vitamiini ekvivalent | 96 μg (12%) |
| – beetakaroteen | 1094 μg (10%) |
| – luteiin ja zeaksantiin | 89 μg |
| Tiamiin (vitamiin B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflaviin (vitamiin B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niatsiin (vitamiin B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantoteenhape (B5) | 0,24 mg (5%) |
| B6-vitamiin | 0,054 mg (4%) |
| Foolhape (vitamiin B9) | 9 μg (2%) |
| C-vitamiin | 10 mg (12%) |
| E-vitamiin | 0,89 mg (6%) |
| K-vitamiin | 3,3 μg (3%) |
| Kaalium | 13 mg (1%) |
| Raud | 0,4 mg (3%) |
| Magneesium | 10 mg (3%) |
| Mangaan | 0,077 mg (4%) |
| Fosfor | 23 mg (3%) |
| Kaalium | 259 mg (6%) |
| Naatrium | 1 mg (0%) |
| Tsink | 0,2 mg (2%) |
Allikas: Vikipeedia, aprill 2014
Mis vahe on aprikoosil ja virsikul?
- Aprikoos kasvab puuliikides Prunus armeniaca, samas kui puuliikidest Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume ja Prunus sibirica saadud vilju tuntakse ka aprikoosidena. Virsikuid kasvatatakse taimedel Prunus persicais.
- Aprikoos on väiksem kui virsik ja on magusam.
- Aprikoosil on sile koor. Virsikul on sametine koor.
- Visikukivi peetakse mürgiseks. Aprikoosiseemneid kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.
- Kuivatatud aprikoosi peetakse traditsiooniliseks kuivatatud puuviljaks. Virsikuid tavaliselt ei kuivatata.
Kuigi nii virsik kui ka aprikoos pärinevad samast prunuse perekonnast, on ilmne, et need on väga erinevad puuviljad, millel on erinevad omadused, mis eristavad neid.
