Caviar vs Roe
Mari on mereannid ja kala, siiliku, kammkarbi või krevettide munade tükk. Seda peetakse delikatessiks ja serveeritakse pärast praadimist või grillimist. Kalamarjarooga peetakse rikkalikuks oomega 3 rasvhapete allikaks. Mereande pakkuvate restoranide menüükaardil on veel üks pidev segadust tekitav sõna, see on kaaviar. Mõnes kohas arvatakse, et kaaviar on kalamarja sünonüüm, samas kui mujal arvatakse, et see on kalamarjast midagi erinevat. See artikkel püüab neid kahte eristada, et lugejad saaksid teada, mida neile restoranides pakutakse.
Kaaviar
Soolatud kalamarja nimetatakse kaaviariks, kuid see pole nii, et kogu kalamarja võiks nimetada kaaviariks. Seal on peaaegu 26 kalaliiki, mida nimetatakse tuuraks, ja tuura soolatud munad on spetsiaalselt märgistatud kaaviariks. Seda sõna kasutatakse enamasti Mustast merest ja Kaspia merest leitud tuura soolatud munade kohta. Kui näete restorani menüüs sõna kaaviar eraldiseisvana, võite olla üsna kindel, et teile serveeritakse tuuramune, olenemata sellest, kas see on pärit USA-st, Iraanist, Bangladeshist, Jaapanist või muj alt maailmast. Mõnikord aga mainivad mereande pakkuvad restoranid kaaviari eesliitena kalasordi nime, näiteks lõhe- või forellikaaviarit, öeldes kliendile, et ta saab selle kalasordi kaaviari. Kaasaegsed kliendid peavad end gurmaaniks ja eelistavad, et neile ei teataks mitte ainult kala sorti, vaid ka kala päritolu, et neil oleks huvi seda süüa. Seetõttu on menüükaardil sõna kaaviar ees lisaks riigi nimele ka kalaliik.
Roe
Üldsõna kalade munasarjas sisalduva munamassi kohta, mida süüakse nii toorelt kui ka mereandide retseptide keedetud koostisosana, on kalamari. See võib olla merisiiliku, krevettide, kala või mõne muu merelooma munasarjade munamass.
Mis vahe on kaaviaril ja kalamarjal?
• Meremik on üldsõna mereloomade marjade kohta, samas kui kaaviar on teatud tüüpi kalamari, mida saadakse tuura perekonna kaladest.
• Kaaviar on teatud Mustas meres ja Kaspia meres leiduvate kalaliikide soolatud kalamari
• Tuura kaaviari peetakse delikatessiks ja see on väga kallis. Seetõttu on mõnes maailma paigas inimeste teenindamiseks saadaval odavamaid kaaviari sorte, nagu suitsutatud tursamari.
