Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
Nimi Mozzarella toob meelde itaalia köögi roogasid, mille valmistamisel kasutatakse toorjuustu. Tegelikult on Mozzarellast ja Itaaliast saanud teineteise sünonüümid. Mozzarella pole midagi muud kui toorjuust. Seda valmistatakse traditsiooniliselt kitse- või lehmapiimast. On veel üks juust nimega Buffalo Mozzarella, mis on tänapäeval muutunud väga populaarseks. Paljud inimesed on mozzarella ja pühvlimozzarella vahel segaduses ning on isegi neid, kes arvavad, et need kaks juustust on samad. Nende kahe toorjuustu sordi vahel on erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse.
Mozzarella
Mozzarella on omamoodi juust, mida on Itaalias valmistatud juba ammusest ajast. Kuid see sai väga populaarseks, kui leiutati kaasaegsed külmutussüsteemid ning transpordi- ja sidevahendid, mis võimaldasid läänes elavatel inimestel seda iidset Itaalia juustulist saladust maitsta. Inimesed usuvad endiselt, et ehtsa mozzarella söömiseks tuleb reisida Itaaliasse Napolisse, kuigi see toorjuustu on turgudel kergesti saadaval ja seda saab valmistada ka kodus. Mozzarella on väga pehme katsudes ja suus maitsta ning seda tuleb süüa värskelt. Säilitusained ja stabilisaatorid on võimaldanud osta töödeldud mozzarellat.
Mozzarellat hoitakse soolvees riputatuna ja pitsade peal sulatatakse, et muuta need maitsvaks. Seda saab aga viiludeks lõigata salatite valmistamiseks või kasutada paljude muude roogade valmistamiseks. Kitse-, lehma- või pühvlipiimast valmistatud mozzarella maitse on alati piimjas.
Buffalo Mozzarella
Nagu nimigi viitab, on pühvli mozzarella vesipühvli piimast valmistatud mozzarella. Itaalia keeles nimetatakse seda mozzarella di bufala. Kuigi vesipühvleid leidub paljudes teistes maailma paikades, peetakse Itaalias pühvlipiimast valmistatud toorjuustu kõige maitsvamaks kogu maailmas.
Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
• Mozzarella on sõna, mida kasutatakse kitse-, lehma- või pühvlipiimast valmistatud toorjuustu tähistamiseks.
• Lehmapiimast valmistatud mozzarella nimeks on Itaalias mozzarella fior di latte ja vesipühvli piimast valmistatuna nimetatakse seda mozzarella di bufalaks.
• Pühvli mozzarellat peetakse kreemjamaks ja juustumaks kui muud tüüpi mozzarella.
• Pühvli mozzarellat peetakse maitsekamaks kui muud mozzarellat.
