Sushi vs Maki
Maki sushipurgi erinevus seisneb selles, mida kokk iga roa valmistamiseks kasutab. Sushi on ehk kõige tuntum Jaapani toiduroog välismaailmale. See on retsept, mis koosneb äädika maitsega riisist ja kalast. Siiski on palju sushi variatsioone, mis on väljaspool Jaapanit vähem tuntud. Maki on üks selline retsept, mis tekitab palju segadust, kuna mõnikord esitletakse seda täiesti erineva roana, samas kui mõnikord nimetatakse seda eriliseks sushitüübiks. Tegelikult muutub olukord keeruliseks, kuna Maki enda sorte on palju. Tehkem Maki ja Sushi vahel vahet, tuues esile nende omadused.
Sushi ja Maki peente erinevuste mõistmiseks tuleb mõista selliseid sõnu nagu Shari, Neta ja Sashimi. Kui shari on keedetud riis, mis on äädikas, siis neta viitab muudele koostisosadele, mida sharile sushi saamiseks lisatakse. See neta on tavaliselt mereannid ja enamasti moodustab sushi aurutatud kala. Kui toored mereannid viilutatakse ja serveeritakse üksinda, saadakse retsepti nimega sashimi, et eristada seda sushist, mis sisaldab peaaegu alati aurutatud riisi.
Mis on sushi?
Sushi on iidne toiduroog, mille päritolu sai alguse Tangi dünastiast 7. sajandil pKr. See on alati koosnenud kääritatud kalast ja riisist ning sõna sushi tähendab midagi, mis maitseb hapu. Üllataval kombel söödi varasematel aegadel ainult kala, samal ajal kui riis visati ära. Just siis, kui riisile lisati hapukuse suurendamiseks äädikat, säilis roog kauem. See aitas ka vähendada kala käärimisaega. Lõpuks loobuti kääritamisprotsessist ja tänapäevane Sushi on retsept, mida süüakse täiel rinnal; mitte ainult kala süüa ja riisi ära visata. Vastupidiselt levinud arvamusele ei tähenda sushi ka toorest kala. See tähendab äädikariisi.
Sushi, mida täna näeme, on Hanaya Yohei looming, kes muutis Sushi peaaegu kiirtoiduks. Seda valmistatakse lihts alt ja kiiresti, kuna see ei vaja kääritamist ning selle populaarsus on kordades kasvanud tänu teeäärsetele müüjatele ja väikestele restoranidele, kes pakuvad tänapäeval erinevaid sushivariante.
Seal on taimetoidu sushi ja ka kalast ja lihast valmistatud sushi, kas toorelt või keedetud. Sushit on kolm peamist tüüpi. Need on Maki Sushi, Nigiri Sushi ja Oshi-Sushi. Nigiri Sushis asetate kalaviilud riisipatjadele. Oshi-Sushis on Sushi suutäied, ristküliku või ruudu kujulised. Need otsikud asetatakse puitkasti.
Mis on Maki?
Maki nimetatakse ka rullitud sushiks ja see on silindrilise kujuga. Üldjuhul pakitakse maki zushi (maki) sisu nori sisse. Nori on söödav merevetikas ja seda kasutatakse suures osas erinevate retseptide valmistamisel mitte ainult Jaapanis, vaid ka Koreas ja Hiinas. Maki saab aga valmistada omletti või isegi sojapaberisse mässitud. Mõnikord kasutatakse ümbrisena ka kurki ja tofut.
Seega seisneb Sushi ja Maki põhiline erinevus iga toidu esitlemises. On inimesi, kes eelistavad nimetada seda rullitud sushiks, mitte Makiks. Maki puhul asetage röstitud Nori ja kiht riisi köögivilja või kala või mõne muu täidise ümber.
Mis vahe on sushil ja makil?
Sushi on esimene nimi, mis tabab inimest, kui talle Jaapani kööki mainitakse.
• Sushi on iidne Jaapanist pärit roog, mida valmistatakse aurutatud riisist ja kalast.
• Varasematel aegadel nõuti kala kääritamist ja äädika lisamist, kuid tänapäeval on kääritamine lõpetatud Sushi valmistamisest nagu kiirtoidust.
• Peamiselt on kolme tüüpi sushit nagu Maki Sushi, Nigiri Sushi ja Oshi-Sushi.
• Maki on sushi eriliik. Seda nimetatakse ka rullitud sushiks.
• Kui sushi rullitakse merevetikate, bambusmati või isegi omleti sees silindriliseks, moodustub Maki. Seega muudab Maki sushi asemel esitusmeetod.
