Ksantofülli ja karoteeni peamine erinevus seisneb selles, et ksantofüll on karotenoidpigmentide klass, mis sisaldab hapnikuaatomeid hüdroksüül- või epoksiidi kujul, samas kui karoteen on karotenoidpigmentide klass, mis on süsivesinik ja milles puuduvad hapnikuaatomid.
Karotenoidid on taimsed pigmendid, mis annavad paljudele puu- ja köögiviljadele erkpunase, kollase ja oranži värvi. Need pigmendid mängivad taimetervises olulist rolli. Inimesed, kes tarbivad karotenoide sisaldavat toitu, saavad ka tervisele kaitsvat kasu. Seal on rohkem kui 600 tüüpi karotenoide. Karotenoidid jagunevad üldiselt kahte klassi: ksantofüll ja karoteen.
Mis on ksantofüll?
Ksantofüll on üks kahest peamisest karotenoidpigmentide klassist. Erinev alt karoteenist sisaldab ksantofüll hapnikuaatomit hüdroksüüli või epoksiidi kujul. Ksantofüllid on looduses laialdaselt esinevad kollased pigmendid. See pigmentide rühm sai selle nime tänu kollase riba moodustumisele lehtede pigmentide kromatograafias. Hapnikuaatomite olemasolu ksantofüllides muudab need polaarsemaks kui karoteenid. See polaarsus põhjustab nende eraldumise karoteenidest paljudes kromatograafiates.
Joonis 01: Ksantofüll
Ksantofülle leidub suuremas koguses enamiku roheliste taimede lehtedes. Nendes rohelistes taimedes aitavad nad moduleerida valgusenergiat ja toimivad mittefotokeemilise kustutusainena, et toime tulla kolmiku klorofülliga. Neid leidub ka loomade kehades. Sellesse klassi kuuluvad pigmendid hõlmavad luteiini, zeaksantiin, neoksantiin, violaksantiin, flavoksantiin ning α- ja β-krüptoksantiin. Lisaks on ksantofülle sisaldavad toiduallikad papaia, virsikud, ploomid, kõrvits, lehtkapsas, spinat, petersell ja pistaatsiapähklid.
Mis on karoteen?
Karoteen on karotenoidpigmentide klass, mis on süsivesinikud. Erinev alt ksantofüllist puuduvad karoteenil hapnikuaatomid. Struktuuriliselt on karoteenid küllastumata süsivesinikud, mille molekulvalem on C40Hx. Karoteenid on taimsed pigmendid. Üldiselt ei saa neid loomad valmistada. Erandiks on aga mõned lehetäid ja ämbliklestad, kes omandavad seentelt karoteene sünteesivaid geene.
Joonis 02: karoteen
Karoteenid aitavad taimi fotosünteesil, edastades neelatud valgusenergia klorofülli molekulidele. Lisaks neelavad karoteenid ultraviolett-, violet- ja sinist valgust. Samuti võivad nad hajutada oranži või punast valgust ja kollast valgust. Lisaks kaitsevad nad ka taimekudesid. β-karoteen laguneb retinooliks, mis on inimese peensoole limaskesta A-vitamiini vorm. β-karoteen ladestub inimese maksas ja keharasvades. Lisaks kasutatakse karoteene toidulisanditena ka selliste toodete värvimisel nagu mahl, koogid, magustoidud, või ja margariin. Karoteenide allikate hulka kuuluvad porgand, hundimarjad, kantaluup, mangod, punane kellapaber, papaia, spinat, lehtkapsas, bataat, tomat, võilill, spargelkapsas, kõrvits, kõrvits ja maniokk.
Millised on ksantofülli ja karoteeni sarnasused?
- Ksantofüll ja karoteen on kaks peamist karotenoidide klassi.
- Mõlemad on värvipigmendid.
- Mõlemad on lai alt levinud taimed.
- Neil on oluline roll nii taimedes kui ka loomades.
- Neil on ka tööstuslik kasutus.
Mis vahe on ksantofüllil ja karoteenil?
Ksantofüll on karotenoidpigmentide klass, mis sisaldab hüdroksüül- või epoksiidrühma, samas kui karoteen on karotenoidpigmentide klass, mis on hapnikuaatomita süsivesinik. Seega on see peamine erinevus ksantofülli ja karoteeni vahel. Lisaks annab ksantofüll peamiselt kollase värvuse, karoteen aga oranži.
Allpool olev infograafik esitab ksantofülli ja karoteeni erinevused tabelina kõrvuti võrdlemiseks.
Kokkuvõte – ksantofüll vs karoteen
Ksantofüll ja karoteen on kaks peamist karotenoidpigmentide klassi. Mõlemad on taimsed pigmendid. Ksantofüllidel on hapnikuaatom hüdroksüül- või epoksiidi kujul, karoteenidel aga hapnikuaatom puudub. Karoteenid on süsivesinikud. Ksantofüllid on kollased värvipigmendid, karoteenid aga oranžid värvipigmendid. Niisiis, see võtab kokku erinevuse ksantofülli ja karoteeni vahel.
