Peamine erinevus sorbitooli ja ksülitooli vahel on see, et sorbitool on kõige levinum magusaine, mida kasutatakse suhkruvabades närimiskummides, kuna see on odavam, samas kui ksülitool on kasulik suhkruasendajana suhkruvabades kummides, kommides ja piparmündides, kuid see on kallim kui sorbitool.
Suhkruvabad kommid, kummid ja piparmündid on tänapäeval populaarsed, kuna need ei tõsta veresuhkru taset märkimisväärselt nagu glükoosi sisaldavad ained.
Mis on sorbitool?
Sorbitooli võib määratleda kui magusa maitsega suhkrualkoholi. Seda ainet leidub peamiselt kartulitärklises. See võib inimkehas aeglaselt metaboliseeruda. Seda ainet saame glükoosi redutseerimise teel. Selles redutseerimisprotsessis muutub glükoosi aldehüüdrühm primaarseks alkoholirühmaks. Seetõttu on sorbitool alkohol. Sorbitool esineb looduslikult esineva ühendina, nt. õuntes, pirnides, virsikutes jne. Sorbitooli saame aga enamasti kartulitärklisest.
Sünteesimisel näib sorbitool valge kristalse pulbrina. Peamine tootmisviis on glükoosi redutseerimisreaktsioon, mille käigus aldehüüdrühm muundatakse alkoholirühmaks. See reaktsioon nõuab NADH-d ja toimub katalüsaatori – aldoosreduktaasi – juuresolekul. Glükoosisisalduse vähendamine on glükoosi metabolismis polüoolide moodustumise viis.
Joonis 01: Sorbitooli molekul
Sorbitoolil on mitmeid kasutusalasid: kunstliku magusainena, lahtistina, bakterikultuurisöötmena, hüperkaleemia ravis, pehmete geelkapslite valmistamisel jne. Sorbitool on kasulik ka kosmeetikatööstuses niisutaja ja paksendajana. Lisaks on sorbitoolil mitmesuguseid kasutusviise, näiteks raketikütuse tootmine, biomassiressursside tootmine jne.
Mis on ksülitool?
Ksülitooli võib nimetada keemiliseks ühendiks valemiga C2H12O5. See on stereoisomeer ja esineb värvitu või valge kristalse tahke ainena, mis on vees lahustuv. Ksülitooli võib liigitada polüalkoholiks või suhkrualkoholiks (alditooliks). Üldiselt on see kasulik toidu lisaainena suhkru asendamiseks toidus ja ravimites. Seetõttu nimetatakse seda suhkruasendajaks.
Joonis 02: ksülitooli suhkrukristallid
Ksülitool on looduslikult esinev orgaaniline ühend (väikestes kogustes) ploomides, maasikates, lillkapsas, kõrvitsas jne. Lisaks toodavad inimesed ja paljud loomad süsivesikute metabolismi käigus ksülitooli jälgi. Ksülitool on akiraalne ühend. See tähendab, et sellel on sümmeetriatasand.
Ksülitooli tööstuslik tootmine algab lignotselluloosi biomassist, millest ekstraheeritakse ksülaan. Toores biomassi materjal, mida saab kasutada, hõlmab lehtpuitu, okaspuitu, nisu töötlemisel tekkivaid põllumajandusjäätmeid jne. Ksülaan on polümeer, mille saame hüdrolüüsida ksüloosiks, mis seejärel katalüütiliselt hüdrogeenitakse ksülitooliks. Seda tüüpi muundamine muudab suhkru ksüloosi primaarseks alkoholiks ksülitooliks.
Ksülitooli suhkruasendajana kasutatakse palju. Toodete hulka kuuluvad ravimid, toidulisandid, maiustused, hambapasta, närimiskumm jne. Kuid see ei ole tavaline kodumaius. Veelgi olulisem on see, et sellel ühendil on tühine mõju veresuhkru tasemele, kuna ksülitool läbib metabolismi insuliinist sõltumatult.
Mis vahe on sorbitoolil ja ksülitoolil?
Peamine erinevus sorbitooli ja ksülitooli vahel seisneb selles, et sorbitool on selle odavama olemuse tõttu kõige levinum magusaine, mida kasutatakse suhkruvabades närimiskummides, samas kui ksülitool on kasulik suhkruasendajana suhkruvabades närimiskummides, kommides ja piparmündides, kuid see on kallim kui sorbitool.
Allpool olev infograafik esitab sorbitooli ja ksülitooli erinevused tabelina, et kõrvuti võrrelda.
Kokkuvõte – sorbitool vs ksülitool
Sorbitooli võib määratleda kui magusa maitsega suhkrualkoholi ja seda ainet leidub peamiselt kartulitärklises. Ksülitooli võib nimetada keemiliseks ühendiks valemiga C2H12O5. Peamine erinevus sorbitooli ja ksülitooli vahel on see, et sorbitool on selle odavama olemuse tõttu kõige levinum magusaine, mida kasutatakse suhkruvabades närimiskummides, samas kui ksülitool on kasulik suhkruasendajana suhkruvabades kummides, kommides ja piparmündides, kuid see on kallim kui sorbitool.
