Põhierinevus kummi ja liimi vahel on see, et kummi on amorfne, poolläbipaistev, viskoosne ja kleepuv aine, mis tekib taimede vigastuste tõttu, samas kui liim on paks liimaine, mis tekib taimede normaalse ainevahetuse käigus.
Kumm ja liim on looduslikud taimsed saadused. Mõlemad on taimsed hüdrokolloidid. Neil on sarnane koostis ja hüdrolüüsil saadakse suhkrute ja uroonhapete segu. Kummi peetakse patoloogiliseks tooteks, samas kui lima moodustub normaalse ainevahetuse käigus. Lisaks sisaldavad kummid ja liim hüdrofiilseid molekule, mis võivad veega ühineda, moodustades viskoosseid või geelitaolisi lahuseid.
Mis on kummi?
Kumm on looduslikku päritolu polüsahhariid. See võib põhjustada lahuse viskoossuse suurt tõusu isegi siis, kui seda esineb väikestes kontsentratsioonides. Kumm on tavaliselt botaanilise päritoluga. Seetõttu leidub seda taimede puitelementides või seemnekatetes. Looduslikke kummikume saab klassifitseerida nende päritolu järgi ja liigitada ka laenguta või ioonsete polümeeride hulka. Mõned merevetikate kummid hõlmavad agarit, algiinhapet, naatriumalginaati ja karrageeni. Mõned laenguta kummid, mis pärinevad mittemere botaanilistest ressurssidest, hõlmavad guarkummi, jaanikaunakummi, beeta-glükaani ja dammarkummi. Veelgi enam, mõned polüelektrolüütkummid, mis pärinevad mittemere botaanilistest ressurssidest, hõlmavad kummiaraabikut, ghatti-kummi, tragakantkummi ja karajakummi.
Joonis 01: Kumm
Kummi kasutatakse toiduainetööstuses paksendava ainena, geelistava ainena, emulgaatorina ja stabilisaatorina. Tööstuses kasutatakse seda liimainete, sideainete, kristalliinhibiitorite, selitajate, kapseldavate ainete, flokuleerivate ainete, punduvate ainete ja vahu stabilisaatoritena. Kui inimesed neid kummikuid tarbivad, fermenteerivad need mikroobid, mis elavad seedetrakti alumises mikrobiomas.
Mis on mucilage?
Liim on paks, liimjas aine, mis tekib taimede normaalses ainevahetuses. Seda toodavad peaaegu kõik taimed ja mõned mikroorganismid. Nende mikroorganismide hulka kuuluvad protistid, kes kasutavad oma liikumiseks lima. Protisti liikumine on alati vastupidine lima sekretsiooni liikumisele.
Joonis 02: Liim
Liim on polaarne glükoproteiin ja eksopolüsahhariid. Taimedes mängib liim vee ja toidu säilitamisel üliolulist rolli. Liim on väga oluline ka seemnete idanemiseks ja membraanide paksenemiseks. Kaktused ja muud sukulendid ning linaseemned on väga populaarsed limarikkad allikad. Lisaks on liim söödav. Meditsiinis leevendab see limaskestade ärritust, moodustades kaitsekile. See toimib ka lahustuvate kiudainetena, mis paksendab väljaheite massi. Lisaks segatakse lima tavaliselt veega, et saada liimi, mida kasutatakse paberist esemete (nt etiketid, postmargid ja ümbrikuklapid) liimimiseks. Traditsiooniliselt kasutatakse putuktoiduliste taimede, nagu päikesekaste ja võirohi, lima Rootsi piimatoote nimega filmjölk tootmiseks.
Millised on närimiskummi ja lima sarnasused?
- Kumm ja liim on looduslikud taimsed saadused.
- Mõlemad on taimsed hüdrokolloidid.
- Neil on sarnane põhiseadus.
- Hüdrolüüsil saadakse suhkrute ja uroonhapete segu.
- Mõlemat aineid võivad toota ka mikroorganismid.
- Neid kasutatakse inimeste jaoks mitmel viisil.
Mis vahe on igemel ja taimel?
Kumm on amorfne, poolläbipaistev, viskoosne, kleepuv aine, mis tekib taimede vigastuste tõttu, samas kui liim on paks liimaine, mis tekib taimede normaalse ainevahetuse käigus. Seega on see peamine erinevus kummi ja lima vahel. Lisaks toodavad kummi meretaimed, mittemerelised botaanilised taimed ja mõned mikroorganismid. Teisest küljest toodavad lima peaaegu kõik taimed ja mikroorganismid, näiteks protistid.
Allpool olev infograafik esitab närimiskummi ja lima erinevused tabelina, et neid omavahel võrrelda.
Kokkuvõte – kummi vs liim
Kumm ja liim on looduslikud taimsed saadused, mis on taimsed hüdrokolloidid. Kummi peetakse patoloogiliseks tooteks, samas kui lima moodustub normaalse ainevahetuse käigus. Veelgi enam, kummi on amorfne, poolläbipaistev, viskoosne, kleepuv aine, mis tekib taimede vigastuste tõttu, samas kui liim on paks liimaine, mis tekib taimede normaalses ainevahetuses. See võtab kokku erinevuse kummi ja lima vahel.
