Põhiline erinevus müristiinhappe ja steariinhappe vahel on see, et müristiinhape võib tõsta LDL-kolesterooli taset, samas kui steariinhape võib alandada LDL-kolesterooli taset.
LDL-kolesterool on "halb" kolesterool, mis võib koguneda veresoonte seintesse. See võib tekitada palju terviseprobleeme. Müristiinhape ja steariinhape on kaks pika ahelaga küllastunud rasvhapet, mis võivad mõjutada LDL-i taset kehas.
Mis on müristiinhape?
Müristhape on tavaline küllastunud rasvhape, mille keemiline valem on CH3(CH2)12COOH. Selle happe soolad ja estrid on tavaliselt tuntud kui müristaadid või tetradekanoaadid. Nimetus müristaathape tuletati 1841. aastal muskaatpähkli (Myristica fragrans) binoomnimetusest.
Joonis 01: Müristiinhappe keemiline struktuur
Selle ühendi molaarmass on 228,37 g/mol. See näib valge või värvitu vedelikuna. Müristiinhappe tiheduseks võib anda miinustemperatuuril 1,03 g/cm3. Selle ühendi sulamistemperatuur on 54,4 kraadi Celsiuse järgi ja keemistemperatuuriks võib anda 326,2 kraadi Celsiuse järgi. See lahustub halvasti vees, kuid see lahustub alkoholis, atsetaadis, benseenis, haloalkaanides ja fenüülides. Selle kristallstruktuur on monokliiniline.
Arvestades selle ühendi kasutamist, lisatakse see tavaliselt retseptoriga seotud kinaaside N-otsa glütseriinile, et tagada ensüümi membraani lokaliseerimine. Sellel on piisav alt kõrge hüdrofoobsus, et liituda eukarüootse raku plasmamembraani fosfolipiidide kaksikkihi rasvhappe atsüülsüdamikuga.
Mis on steariinhape?
Steariinhape on küllastunud rasvhape, mille keemiline valem on C17H35CO2 H. Sellel on 18 süsinikuaatomiga süsinikahel. Selle ühendi IUPAC-nimetus on oktadekaanhape. See hape on valge vahajas ainena. Steariinhappe sooli ja muid derivaate nimetatakse stearaatideks. Sellel happel on terav õline lõhn.
Steariinhapet saame rasvade ja õlide seebistamise teel. Rasvas ja õlis sisalduvad triglütseriidid seebistuvad kuuma vee juuresolekul. Saadud ühendisegu tuleks puhta happe saamiseks destilleerida. Kaubanduslikult saadav steariinhape on aga tegelikult steariinhappe ja palmitiinhappe segu.
Joonis 02: Kristalliseeritud steariinhape
Steariinhappe kasutamist kaaludes on see oluline pindaktiivse ainena ja pehmendava ainena, kuna sellel on polaarne pearühm, mis võib kinnituda metallikatioonidega. Sellel on ka mittepolaarne ahel, mis võimaldab lahustuda orgaanilistes lahustites.
Mis vahe on müristhappel ja steariinhappel?
Nii müristiinhape kui ka steariinhape on pika ahelaga küllastunud rasvhapped. Müristiinhape on tavaline küllastunud rasvhape, mille keemiline valem on CH3(CH2)12COOH. Steariinhape on küllastunud rasvhape, mille keemiline valem on C17H35CO2H. Peamine erinevus müristiinhappe ja steariinhappe vahel on see, et müristiinhape võib tõsta LDL-kolesterooli, steariinhape aga alandada LDL-kolesterooli taset. Mõlemal on erinevates tööstusharudes palju erinevaid kasutusviise.
Allpool olev infograafik esitab kõrvuti võrdlemiseks tabelina müristhappe ja steariinhappe erinevusi.
Kokkuvõte – müristik vs steariinhape
Müristhape on tavaline küllastunud rasvhape, mille keemiline valem on CH3(CH2)12 COOH. Steariinhape on küllastunud rasvhape, mille keemiline valem on C17H35CO2H. Peamine erinevus müristiinhappe ja steariinhappe vahel on see, et müristiinhape tõstab LDL-kolesterooli taset, samas kui steariinhape alandab LDL-kolesterooli taset.
