Põhiline erinevus butüraadi ja võihappe vahel on see, et butüraat on nelja süsinikuaatomiga lühikese ahelaga rasvhape, samas kui võihape on butüraadi konjugeeritud alus.
Võihape on orgaaniline ühend. See on hape, millel on ebameeldiv lõhn ning kibe ja terav maitse. Seda tuntakse ka butaanhappena. Sellest happest prootoni eemaldamisel tekkivat aniooni tuntakse butüraadianioonina.
Mis on butüraat?
Butüraat on võihappe konjugeeritud alus. See moodustub ühe prootoni eemaldamisel võihappemolekuli karboksüülhapperühmast. Kõige tavalisemad butüraatanioonist koosnevad ühendid on naatriumbutüraat ja k altsiummagneesiumbutüraat.
Naatriumbutüraat on keemiline ühend keemilise valemiga Na(C3H7COO). See on võihappe naatriumsool. Sellel ühendil on kultiveeritud imetajarakkudele erinev toime, mis hõlmab proliferatsiooni pärssimist, diferentseerumise esilekutsumist ja geeniekspressiooni repressioonide esilekutsumist. Seetõttu saame seda ainet kasutada laboratoorsetes rakendustes.
Joonis 01: Naatriumbutüraadi keemiline struktuur
K altsiummagneesiumbutüraat on toidulisand, mis koosneb butüraadi lühikese ahelaga rasvhappest koos k altsiumi ja magneesiumiga. See on peamiselt kasulik butüraadi lisandina. Lisaks on see stabiilsem kui naatriumbutüraat. Sellel on ka rohkem eeliseid, näiteks toitainete sisalduse suurendamine meie toidus. Lisaks on see vähem hügroskoopne. Seetõttu suureneb stabiilsus.
Mis on võihape (butaanhape)?
Võihape on orgaaniline ühend, mille keemiline valem on C3H7COOH. Seda tuntakse ka butaanhappena. See on sirge ahelaga alküülkarboksüülhape, mis on õline, värvitu ebameeldiva lõhnaga vedelik. Sellest happest moodustunud soolad on ühiselt tuntud butüraatidena.
Joonis 02: Võihappe keemiline valem
Üldiselt ei leidu seda hapet looduses palju. Selle happe estrid on aga looduses lai alt levinud. Tavaliselt on see tööstuses oluline ja imetajate soolestiku oluline komponent.
Tööstuslikult saame võihapet toota propeeni ja sünteesigaasi hüdroformüülimise teel. See reaktsioon annab butüüraldehüüdi, mida saab seejärel oksüdeerida võihappe saamiseks. Lisaks moodustuvad võihapet ka mõnede mikroorganismide, näiteks kohustuslike anaeroobsete mikroorganismide, sealhulgas Clostridium butyricum, mikroobsete biosünteesiprotsesside käigus.
Võihappe kasutusalade kaalumisel on erinevate butüraadiestrite valmistamisel oluline toota tselluloosatsetaatbutüraadi. See on kasulik ka toidu- ja parfüümilisandina, kalasööda lisandina, haisupommide komponendina jne.
Mis vahe on butüraadil ja võihappel?
Butüraat on võihappe konjugeeritud alus. Võihape on orgaaniline ühend, mille keemiline valem on C3H7COOH. Peamine erinevus butüraadi ja võihappe vahel on see, et butüraat on nelja süsinikuaatomiga lühikese ahelaga rasvhape, samas kui võihape on butüraadi konjugeeritud alus.
Allpool olev infograafik esitab erinevused butüraadi ja võihappe vahel kõrvuti võrdlemiseks tabelina.
Kokkuvõte – butüraat vs võihape
Võihape on orgaaniline ühend. See on hape, millel on ebameeldiv lõhn ning kibe ja terav maitse. Seda tuntakse ka butaanhappena. Sellest happest prootoni eemaldamisel tekkivat aniooni tuntakse butüraadianioonina. Peamine erinevus butüraadi ja võihappe vahel on see, et butüraat on nelja süsinikuaatomiga lühikese ahelaga rasvhape, samas kui võihape on butüraadi konjugeeritud alus.
