Põhiline erinevus aflatoksiini ja mükotoksiini vahel on see, et aflatoksiin on Aspergilluse liikide toodetud mürgise mükotoksiini tüüp, samas kui mükotoksiin on sekundaarne metaboliit, mida toodavad seened, mis võivad põhjustada inimestel ja teistel loomadel haigusi ja surma.
Mõned seened põhjustavad inimestele ja teistele loomadele haigusi. Nad tungivad loomarakkudesse, toitudes ja kasvades nendest. Peale selle on veel üks vahend, mille abil seened võivad haigusi põhjustada. Need on sekundaarsed metaboliidid, mis on toksiinid. Teatud seened, eriti hallitusseened, toodavad sekundaarseid metaboliite, mida nimetatakse mükotoksiinideks. Need seened kasvavad toidul ja eritavad mükotoksiine. Kui tarbime mükotoksiinidega saastunud toite, põhjustab see mitmesuguseid kahjulikke tervisemõjusid ja kujutab meile tõsist ohtu tervisele. Erinevaid mükotoksiine on sadu. Nende hulgas on aflatoksiin kõige mürgisem ja sagedamini esinev mükotoksiin, mida Aspergillus liigid toodavad. Seetõttu selgitatakse selles artiklis lühid alt aflatoksiini ja mükotoksiini erinevust.
Mis on aflatoksiin?
Aflatoksiin on mükotoksiini tüüp, mida toodavad liigid Aspergillus. See on üks mürgisemaid mükotoksiine. Lisaks on aflatoksiinid surmavad ja kantserogeensed. Lisaks leidub aflatoksiine tavaliselt paljudes toiduainetes, sealhulgas teraviljas (mais, sorgo, nisu ja riis), õliseemnetes (sojaoa-, maapähkli-, päevalille- ja puuvillaseemned), vürtsides (tšillipipar, must pipar, koriander, kurkum ja ingver) ja pähklid (pistaatsia, mandel, pähkel, kookos ja brasiilia pähkel). Aspergilluse liigid nagu Aspergillus flavus ja Aspergillus parasiticus toodavad väga mürgiseid aflatoksiine. Lisaks on olemas neli peamist tüüpi aflatoksiine: B1, B2, G1 ja G2. Nende hulgas on aflatoksiin B1 kõige tugevam looduslik kantserogeen.
Joonis 01: Aflatoksiin B1
Aflatoksikoos on aflatoksiinide ägeda mürgistuse seisund, mis võib põhjustada maksakahjustusi. Lisaks võivad need kahjustada DNA-d ja põhjustada vähki, näiteks maksavähki. Lisaks sellele võivad nad põhjustada ka immuunsupressiooni.
Mis on mükotoksiin?
Mükotoksiin tähendab sõna-sõn alt "seenemürke". Lihtsam alt öeldes on need mürgised ained, mida toodavad hallitusseened. Need hallitusseened kasvavad paljudel toiduainetel, nagu teraviljad, kuivatatud puuviljad, pähklid, vürtsid jne, ja toodavad erinevat tüüpi sekundaarseid toksilisi metaboliite. Aflatoksiinid, ohratoksiin A, patuliin, fumonisiinid, zearalenoon ja nivalenool/desoksünivalenool on mitut tüüpi mükotoksiine. Nende hulgas on aflatoksiinid kõige mürgisemad ja kantserogeensemad. Lisaks põhjustavad mükotoksiinid inimestele ja teistele loomadele mitmesuguseid negatiivseid tervisemõjusid. Enamasti põhjustavad need ägedat mürgistust ja immuunpuudulikkust. Vähe sellest, nad võivad esile kutsuda ka vähktõbe. Peale terviseprobleemide võivad mükotoksiinid põhjustada probleeme toiduga kindlustatuse ja toitumisega.
Joonis 02: Mükotoksiin
Mükotoksiinimürgistuse raskusaste ja sümptomid võivad inimestel erineda, kuna need sõltuvad mitmest tegurist, nagu mükotoksiini tüüp, kokkupuute kogus ja kestus, vanus, tervis, kokkupuutuva isiku sugu, vitamiinipuudus, alkoholi kuritarvitamine ja nakkushaiguse staatus jne
Millised on aflatoksiini ja mükotoksiini sarnasused?
- Aflatoksiin on mükotoksiin.
- Nii aflatoksiin kui ka mükotoksiin on seente toksiinid, mis on sekundaarsed metaboliidid.
- Lisaks esinevad need seentes looduslikult.
- Samuti põhjustavad need inimeste ja teiste loomade tervisele kahjulikku mõju, sealhulgas vähktõbe, valgusünteesi pärssimist, immuunsüsteemi pärssimist, nahaärritust ja muid metaboolseid häireid.
- Neid leidub tavaliselt toidul.
- Lisaks puutuvad inimesed nende toksiinidega kokku otse süües ja kaudselt loomadelt, kes on toitunud saastunud toiduga.
- Mükotoksiinide ja aflatoksiinide tootmine on tüvespetsiifiline.
Mis vahe on aflatoksiinil ja mükotoksiinil?
Aflatoksiin on mükotoksiin, mida toodab Aspergillus liik. Mükotoksiin on hallituse sekundaarne metaboliit, mis on toksiline ühend. Niisiis, see on peamine erinevus aflatoksiini ja mükotoksiini vahel. Lisaks on olemas nelja tüüpi aflatoksiine nagu B1, B2, G1 ja G2, samas on palju erinevaid mükotoksiine, sealhulgas aflatoksiinid, ohratoksiin A, patuliin, fumonisiinid, zearalenoon ja nivalenool/desoksünivalenool jne. Seetõttu võime seda pidada ka kui erinevus aflatoksiini ja mükotoksiini vahel.
Kokkuvõte – Aflatoksiin vs mükotoksiin
Mükotoksiinid on teatud hallitusseente sekundaarsed metaboliidid, mis on mürgised ühendid. Mükotoksiinide tootmine on alternatiivne viis seenhaiguste tekitamiseks. Mükotoksiine on erinevat tüüpi, nende hulgas on aflatoksiinid kõige mürgisemad mükotoksiinid, mida toodavad ainult Aspergilluse liigid. Seega on see peamine erinevus aflatoksiini ja mükotoksiini vahel.
