Küpsetatud vs küpsetamata juustukook
Juustukook, paljude seas lemmikmaius, on võib-olla üks populaarsemaid magustoite maailmas. Ühest või mitmest kihist koosnev juustukoogi segu koosneb munadest, suhkrust ja pehmest juustust. Peaaegu kõik maailma juustukoogid on valmistatud toorjuustuga, samas kui Itaalias kasutatakse juustukoogisegus Ricottat. Hollandis, Saksamaal ja Poolas kasutatakse segu valmistamiseks kohupiima. Alumine osa koosneb koorikust. See koorik võib koosneda erinevatest asjadest, nagu rullbiskviidist, purustatud küpsistest, kondiitritoodetest, digestive küpsistest või Grahami kreekeritest. Tavaliselt lisatakse või maitsestatakse seda puuviljade, vahukoore, pähklite, šokolaadi või puuviljasiirupiga. Mõningaid populaarseid juustukoogi maitseid võib nimetada maasika-, mustika-, passioni-, šokolaadi-, vaarika-, apelsini-, laimi-iiris- ja iirise maitseaineks. Juustukook on saadaval nii küpsetatud kui ka küpsetamata kujul.
Mis on küpsetatud juustukook?
Küpsetatud juustukook on juustu, suhkru ja munade segu küpsisepuru või rullbiskviidi kooriku peal, mis läbib teatud koguse küpsetamist. Seda saab teha veevannis, kus juustukooki sisaldav vorm on uputatud suurde kuuma veepanni, kus selle niiske keskkond soodustab ühtlast soojuse jaotumist ning muudab koogi tekstuuri siledaks ja kreemjaks. Küpsetatud juustukooki saab küpsetada ka ahjus, misjärel see jahutatakse. Küpsetatud juustukook on tekstuurilt üsna tihe ning see on ka sile ja sametine. New Yorgi stiilis juustukook võib olla kõige populaarsem küpsetatud juustukook, mis seal saadaval on.
Mis on küpsetamata juustukook?
Küpsetamata juustukooki, nagu nimigi viitab, ei küpsetata. See on lihts alt külmkapis, kust see on saanud oma nime jahutatud juustukook. Küpsetamata juustukook ei kasuta mune, jahu ega muid paksendajaid, mis küpsemist soodustavad, vaid sisaldavad teatud koguses želatiini. Küpsetamata juustukook on vanillikreemitaolise tekstuuriga ning sageli kerge ja õhuline. Mõned kõige populaarsemad küpsetamata juustukoogid on Austraalias, Ühendkuningriigis, Saksamaal ja Iirimaal.
Mis vahe on küpsetatud ja küpsetamata juustukoogil?
Kuigi juustukook võib olla paljude seas lemmikmagustoit, on igal inimesel oma eelistused küpsetatud ja küpsetamata juustukookide vahel. Kuigi mõlemas koogis kasutatakse peaaegu samu koostisosi, on nende kahe olemus selgelt erinev, mis aitab neid hõlpsamini tuvastada.
• Küpsetatud juustukooki küpsetatakse veevannis või ahjus. Küpsetamata juustukook jahutatakse külmkapis.
• Küpsetatud juustukook sisaldab mune ja jahu, mis aitavad koogil tahkuda. Küpsetamata juustukook ei sisalda sageli selliseid paksendavaid koostisosi, vaid sisaldab selle asemel želatiini, mis aitab sellel tahkuda.
• Küpsetatud juustukook on tihe ja sametine. Küpsetamata juustukook on kerge ja õhuline.
• Küpsetamata juustukook sobib ideaalselt kihistamiseks. Küpsetatud juustukooki ei saa panna kummalise kujuga küpsetusvormidesse, kuna segu kipub vormi külge kleepuma.
Edasine lugemine:
