Küpsetatud vs grillitud
Küpsetamine ja grillimine on kaks retseptide valmistamise tehnikat, mis on inimkonnale teada olnud juba ammusest ajast. Iidsetel aegadel enne tsivilisatsiooni ja kui toiduõli polnud toidu valmistamiseks olemas, tegi inimene tuld ning küpsetas või grillis liha, et muuta see maitsvaks ja maitsvaks. Kuigi nii küpsetamiseks kui ka grillimiseks tuleb toitu kuumutada, on kahes selles artiklis käsitletavas tehnikas erinevusi.
Küpsetamine
Lääneriikides ja nüüd isegi maailma idaosas kasutatakse üha enam kodudes toiduainete valmistamiseks ahjusid, mis kasutavad küpsetamise põhimõtet. Küpsetamisel rakendatakse toidule konvektsiooni kaudu soojust. Seda tüüpi toiduvalmistamist saab teha ahjus või kuumadel kividel. Igat tüüpi küpsised, koogid ja kondiitritooted valmistatakse küpsetamise teel. Aasias valmistatakse leiba, mida tuntakse Roti nime all, küpsetamise teel. Kuigi küpsetamine toimub kodus, müüakse pagaritöökodades ka küpsetisi, nagu küpsised, kondiitritooted ja koogid.
Kuigi lihatooteid küpsetatakse tavaliselt, saab küpsetada isegi köögivilju, nagu ahjukartulid, ahjuoad ja isegi ahjupasta. Kaasaegsed ahjud on varustatud grillidega, mis võimaldavad inimesel toitu küpsetada või grillida. Kui küpsetamisel kasutatakse konvektsiooni, siis grillimisel valmistatakse toitu ette kiirgussoojus.
Grillimine
Kui toiduainet küpsetatakse kuiva kuumusega kas alt või ülev alt, nimetatakse seda protsessi grillimiseks. Grill võib olla kas lahtine grill või lahtist grilli imiteeriv kõrgendatud servadega praepann. Kütteallika soojuskiirgus vastutab grillimisel küpsetatava toidu temperatuuri tõusu eest. Kui aga kasutada grillpanni, küpsetab toitu otsejuhtivus. Mõnes lääneriigis, nagu USA ja Kanada, nimetatakse toiduvalmistamise protsessi praadimiseks, kui toiduvalmistamiseks vajalik kuumus tuleb ül alt.
Otsegrillimine tõstab toidu temperatuuri rohkem kui 260 kraadini Celsiuse järgi ja tekitab erilise aroomi, mistõttu armastavad grilltoitu inimesed üle kogu maailma. Aasia riikides on grill-liha ja kebab delikatess ning inimesed naudivad selliste retseptide maitset.
Üks grillimise rakendus on grill, kus küpsetatav toiduaine on madala ja kaudse kuumusega altpoolt suitsutatud puidu või kuuma söe või söe abil. See on protsess, mis on väga sarnane sellele, kuidas toitu valmistati Indias ja Pakistanis enne toiduvalmistamise gaasi kasutuselevõttu.
Lühid alt:
Küpsetatud vs grillitud
• Küpsetamine ja grillimine on kaks populaarset toiduvalmistamise meetodit ilma küpsetusainet (nt õli) kasutamata.
• Kui küpsetamine hõlmab toidu kuumutamist konvektsiooniga, siis grillimisel rakendatakse kuumust kiirguse kaudu
• Küpsetamist kasutatakse igasuguste küpsiste, kookide ja küpsetiste valmistamiseks ning ahjus on küpsetatud toiduained hea näide. Leib on kõigis maailma riikides küpsetis.
• Grillimine on kuumuse rakendamine altpoolt, kasutades toidu valmistamiseks avatud grilli. Grillimist kasutatakse enamasti liha, veise- ja sealiha küpsetamiseks.
