Põhiline erinevus monosahhariidi ja polüsahhariidi vahel on see, et monosahhariid on individuaalne suhkrumolekul, samas kui polüsahhariid on mitme suhkrumolekuli kombinatsioon.
Sahhariidid on suhkrud. Vastav alt sahhariidiühendis sisalduvate suhkrumolekulide arvule jagunevad sahhariidid nelja peamise tüübi monosahhariidideks, disahhariidideks, oligosahhariidideks ja polüsahhariidideks.
Mis on monosahhariid?
Monosahhariidid on lihtsad suhkrumolekulid, mis on süsivesikute põhiühikud. Seetõttu on nad süsivesikute (oligosahhariidide ja polüsahhariidide) põhivormid. Nende lihtsate suhkrute üldvalem on CnH2nOn Need on polüsahhariidide ehitusplokid. Pealegi ei saa me monosahhariidide hüdrolüüsist lihtsamaid molekule.
Monosahhariididel on erinevad klassid vastav alt molekulis sisalduvate süsinikuaatomite arvule. Näiteks trioos (3), tetroos (4), pentoos (5), heksoos (6) ja heptoos (7). Monosahhariididel on rakkudes erinevad funktsioonid. Esiteks on monosahhariidid kasulikud energia tootmiseks ja säilitamiseks rakkudes. Teiseks on monosahhariidid kasulikud pikkade kiudude, näiteks tselluloosi moodustamisel.
Joonis 01: Ketoosi struktuur
Monosahhariidstruktuuri arvestades on karbonüülrühm (üks süsinikuaatom seob kaksiksideme kaudu hapnikuaatomiga) ja hüdroksüülrühm (-OH rühm). Peale nende kahe rühma on kõigil teistel süsinikuaatomitel vesinikuaatom ja nendega seotud hüdroksüülrühm. Kui karbonüülrühm esineb monosahhariidi süsinikuahela lõpus, siis on tegemist aldoosiga. Aga kui see on süsinikuahela keskel, siis on see ketoos.
Mis on polüsahhariid
Polüsahhariidid on makromolekulaarsed süsivesikud, mis moodustuvad suure hulga lihtsate suhkruühikute kombineerimisel üksteisega glükosiidsidemete kaudu. See on vorm, milles esineb enamik olulisi süsivesikuid. Lineaarseid või hargnenud struktuure on kahte tüüpi. Lineaarsed struktuurid võivad üksteisega pakkida, moodustades jäikade süsivesikustruktuuride, kuid hargnenud vormid ei pakkidu tihed alt.
Joonis 02: Hargnenud polüsahhariid
Polüsahhariidi üldvalem on Cx(H2O)y, milles x on suur arv vahemikus 200 kuni 2500. Üldreeglina sisaldavad need ühendid aga rohkem kui kümmet lihtsuhkru ühikut. Nende makromolekulide kõige olulisemate näidete hulka kuuluvad tselluloos ja tärklis taimedes ning glükogeen loomadel.
Mis vahe on monosahhariidil ja polüsahhariidil?
Monosahhariid vs polüsahhariid |
|
| Lihtsad suhkrumolekulid, mis on süsivesikute põhiühikud | Makromolekulaarsed süsivesikud, mis moodustuvad suure hulga lihtsate suhkruühikute kombineerimisel üksteisega glükosiidsidemete kaudu |
| Keemiline valem | |
| Monosahhariidide üldvalem on CnH2nOn kus n on väike täisarv. | Polüsahhariidide üldvalem on Cx(H2O)y, milles x on suur arv vahemikus 200 kuni 2500. |
| Monomeeride arv | |
| Üksikud molekulid | Koosneb suurest hulgast molekulidest |
| Rõngasstruktuurid | |
| Keemilises struktuuris on üks ringstruktuur | Keemilises struktuuris on mõned ringstruktuurid |
| Loodus | |
| Monomeerid | Polümeerid |
| Maitse | |
| Maitse magusat | Maitsetu |
| Tugevuse vähendamine | |
| Suhkrusisalduse vähendamine | Mitteredutseerivad suhkrud |
Kokkuvõte – monosahhariid vs polüsahhariid
Sahhariidid on suhkrud. Monosahhariidid on lihtsad suhkrud, mis moodustavad süsivesikute keeruka struktuuri. Monosahhariidi ja polüsahhariidi erinevus seisneb selles, et monosahhariid on individuaalne suhkrumolekul, samas kui polüsahhariid on mitme suhkrumolekuli kombinatsioon.
