Disahhariid vs monosahhariid
Süsivesikud on rühm ühendeid, mis on määratletud kui „polühüdroksüaldehüüdid ja ketoonid või ained, mis hüdrolüüsivad polühüdroksüaldehüüdide ja ketoonide saamiseks”. Süsivesikud on kõige rikkalikum orgaaniliste molekulide tüüp maa peal. Nad on elusorganismide keemilise energia allikaks. Lisaks sellele on need kudede olulised koostisosad. Süsivesikuid sünteesitakse taimedes ja mõnedes mikroorganismides fotosünteesi teel. Süsivesikud said oma nime, kuna selle valem on Cx(H2O)x ja see nägi välja selline süsiniku hüdraadid. Süsivesikud võib jällegi jagada kolme rühma: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid. Disahhariidid ja monosahhariidid lahustuvad vees hästi ja maitselt on nad magusad. Neid saab kristalliseerida. Nagu nende kahe vahel on mõningaid sarnasusi, on ka mitmeid erinevusi.
monosahhariid
Monosahhariidid on lihtsaim süsivesikute tüüp. Monosahhariidi valem on Cx(H2O)x Neid ei saa hüdrolüüsida lihtsamateks süsivesikuteks. Need on maitselt magusad. Kõik monosahhariidid on redutseerivad suhkrud. Seetõttu annavad need Benedicti või Fehlingi reaktiividega positiivseid tulemusi. Monosahhariidid klassifitseeritakse vastav alt
- Molekulis sisalduvate süsinikuaatomite arv
- Kas need sisaldavad aldehüüd- või ketorühma
Seetõttu nimetatakse kuue süsinikuaatomiga monosahhariidi heksoosiks. Kui süsinikuaatomit on viis, siis on see pentoos. Lisaks, kui monosahhariidil on aldehüüdrühm, nimetatakse seda aldoosiks. Ketorühmaga monosahhariidi nimetatakse ketoosiks. Nende hulgas on kõige lihtsamad monosahhariidid glütseraldehüüd (aldotrioos) ja dihüdroksüatsetoon (ketotrioos). Glükoos on veel üks levinud näide monosahhariidi kohta. Monosahhariidide jaoks võime joonistada lineaarse või tsüklilise struktuuri. Lahuses on suurem osa molekulidest tsüklilises struktuuris. Näiteks kui glükoosis moodustub tsükliline struktuur, muundatakse süsinikul 5 olev -OH eetersidemeks, et sulgeda tsükkel süsinikuga 1. See moodustab kuueliikmelise tsüklistruktuuri. Ringi nimetatakse ka poolatseta altsükliks süsiniku olemasolu tõttu, milles on nii eeterhapnik kui ka alkoholirühm.
Disahhariid
Disahhariid on kahe monosahhariidi kombinatsioon. Kui kaks monosahhariidi on omavahel ühendatud, moodustub mis tahes kahe –OH rühma vahel esterside. Tavaliselt juhtub see kahe monosahhariidi rühma 1st ja 4th –OH vahel. Kahe monomeeri vahel moodustunud sidet nimetatakse glükosiidsidemeks. Selle reaktsiooni käigus eemaldatakse veemolekul. Seega on tegemist kondensatsioonireaktsiooniga. Mõnikord on mõlemad disahhariidi monomeerid samad ja mõnikord erinevad. Näiteks m altoosi tootmisel osalevad kaks glükoosimolekuli. Fruktoos tekib glükoosi ja fruktoosi vahelise kondensatsioonireaktsiooni tulemusena; laktoos on valmistatud glükoosist ja galaktoosist. Disahhariidid on levinud ka looduses. Näiteks sahharoosi leidub puu- ja köögiviljades. Disahhariide saab hüdrolüüsida ja vastavad monomeerid tagasi toota. Need on magusa maitsega ja võivad kristalliseeruda. Enamikku disahhariide, välja arvatud sahharoos, saab hüdrolüüsida.
Mis vahe on monosahhariidil ja disahhariidil?
• Monosahhariidid on kõige lihtsamad süsivesikud.
• Disahhariidid on valmistatud monosahhariidide kombinatsioonist.
• Monosahhariididel on madalam molekulmass kui disahhariididel.
• Disahhariide saab hüdrolüüsida, samas kui monosahhariide mitte.
• Kõik monosahhariidid on redutseerivad suhkrud. Kuid kõik disahhariidid ei ole.
