Besee vs Pavlova
Besee ja Pavlova on magustoidud, mis on maitselt ja välimuselt väga sarnased. Tegelikult on inimesi, kes arvavad, et need on vaid kaks nimetust samale magustoidule, mis on kõige populaarsem Austraalias ja Uus-Meremaal, kahes riigis, kus see on rahvusköök. Vaatamata sarnasustele on besee ja Pavlova vahel siiski erinevusi, millest selles artiklis räägitakse.
Besee
Besee on magustoit, mis valmistatakse munast ja suhkrust pärast munavalgete vahustamist ning suhkru ja happe ja äädika segamist. Koostisosade sidumiseks võib kasutada želatiini. Kuigi selle magustoidu päritolu on teadmata, ilmus see sõna 1692. aastal kokaraamatus magustoidu tüüpi maiustustena. Selle magustoidu saladus seisneb selles, et munade ja suhkru vahustamine on nii tihe ja kõva, et seda saab kasutada tee tippe.
Itaalia beseega on erinevat tüüpi beseesid, mis on valmistatud munavalgest ja keeva suhkrusiirupist. Prantslased valmistavad besee, vahustades munavalgeid tuhksuhkruga, samal ajal kui šveitslased kuumutavad munavalgeid bain-marie's ja vahustavad seejärel, kuni see jahtub kohevaks. Sõltuv alt vajadusest valmistatakse besee abil kolme erinevat tüüpi piiki. Need võivad olla pehmed, kõvad või konsistentsi vahepealsed tipud.
Pavlova
Pavlova on magustoidu nimi, mis leiutati suurvene baleriini Anna Pavlova auks, kui ta 1920. aastal Austraaliat ja Uus-Meremaad külastas. See on lihts alt valmistatav retsept, mis on väga maitsev ja on neis kahes riigis väga populaarne. Inimesed valmistavad seda magustoitu pühade ajal ja erilistel puhkudel ning söövad innuk alt. Roa valmistamiseks vahustatakse munavalged hoogs alt ja lisatakse seejärel tuhksuhkur, et muuta see kõvaks konsistentsiks, et seda saaks kasutada jäikade piikide valmistamiseks. Pavlova peamine koostisosa, mis muudab selle krõbedaks ja nätskeks, on maisijahu, kuigi selle roa sisemus jääb pehmeks ja painduvaks. Just Pavlova väliskest on selle maisijahu tõttu kõva ja krõbe.
Mis vahe on besee ja Pavlova vahel?
• Besee valmistamisel kasutatakse munavalget ja suhkrut, samas kui Pavlova valmistamisel kasutatakse ka maisijahu.
• Just maisijahu lisamine muudab Pavlova väliskesta krõbedaks ja nätskeks.
• Pavlova on beseepõhine magustoit, mis loodi suure vene baleriini Anna Pavlova auks 1920. aastal.
• Pavlova on osa kaksikriikide Austraalia ja Uus-Meremaa rahvusköögist.
