Praadimine vs sügavpraadimine
Praadimine on toiduvalmistamismeetod, mis kasutab toidu valmistamiseks küpsetusaine kuumust. See erineb keetmisest, küpsetamisest ja grillimisest, kuna võimaldab toiduvalmistamisel toiduõlist rasvu imada. Toiduaine praadimiseks on kaks võimalust. Toitu saab kas pannil praadida või frittida. Praadimisel ja friteerimisel on ilmsed erinevused, kuigi on ka tervislikke põhjuseid, mis määravad toiduvalmistamise valiku praadimise ja friteerimise vahel. See artikkel püüab neid erinevusi esile tuua.
Praadimine
Praadimist ehk madalat praadimist nimetatakse ka pannil praadimiseks. See on omamoodi praadimine, mille käigus kasutatakse väikeses koguses õli, millest piisab toidu valmistamiseks. Toitu ei sukeldata õli sisse ja see jääb toote põhjapinna alla. Õli reguleerimiseks tuleb pidev alt segada, kuna seda on pannil praadimise ajal väike kogus. Toiduaine jääb pe alt ja külgedelt õhu kätte ning temperatuur püsib umbes 350 kraadi Fahrenheiti järgi.
Praadimine
Praadimine on tehnika, mille puhul küpsetatav toiduaine sukeldatakse õli sisse ja see kasutab suures koguses õli. Friikartulid ja kartulikrõpsud, mida armastavad igas vanuses inimesed üle maailma, on fritüüri parimad näited. Toitu ei puutu kokku õhuga ja seega küpseb see palju kiiremini kui madalal praadimisel. Fritüüriga saavutatav temperatuur on umbes 400 kraadi Fahrenheiti järgi. Praetud liha või köögiviljad leotavad toiduõlist palju rasvu ja seetõttu on mõistlik enne tarbimist võimalikult palju õlist välja kurnata. Fritüüriga küpsetatud toidud on väljast krõbedad, kuid säilitavad oma mahla seestpoolt.
Praadimine vs sügavpraadimine
• Nii praadimine kui ka friteerimine nõuavad toidu küpsetamiseks õli kuumust, kuid peamine erinevus seisneb kasutatud õli kogustes. Praadimisel või pannil praadimisel kasutatakse väga väikeses koguses õli, samas kui frittimiseks tuleb toiduaine kuuma õli alla panna.
• Praadimisel puutub toiduaine kokku õhuga, mistõttu küpsemine võtab kauem aega, samas kui friteerimisel puudub kokkupuude õhuga, mistõttu valmib kiiremini.
• Kõiki toiduaineid, mida saab frittida, saab küpsetada ka pannil praadimisel.
• Fritüüriga küpsetatud toiduaine omastab rasvu paremini kui äsja praadimisel.
• Sügavpraadimisel valmivad toidud kiiremini kui madalal praadimisel.
