Saute vs Fry
Praadimine ja praadimine on kaks sarnast toiduvalmistamismeetodit, mis kasutavad toiduainete kuumutamist kuiva kuumusega. Sarnasused on ilmsed toiduainetega, mida kuumutatakse pannil, mis sisaldab mingisugust toiduõli otsese leegi kohal. Hautamise ja praadimise vahel on aga erinevusi, mida teavad kokad ja need, kes kasutavad neid meetodeid erinevate toiduainete valmistamiseks. Selles artiklis vaadeldakse neid erinevusi, et lugejad saaksid neid toiduretsepti nõuete kohaselt kasutada.
Praadida
Praegutamine on meetod toiduainete küpsetamiseks kuumal pannil, mis sisaldab veidi rasva või õli. Pann on madal ja toiduained on üle kogu panni laiali, et kuum alt pannilt kiiresti soojust vastu võtta. Praadimine pruunistab tahtlikult lühikesteks tükkideks lõigatud toiduainete välispinna. Toiduaineid tuleb hoolik alt segada nõude abil või pannil endal jõnksutades, et need ei kõrbeks panni kõrge temperatuuri ja kuuma õli tõttu. Praadimiseks tuleb pann kuumaks ajada ja seejärel lisada veidi õli. Laske õlil ühtviisi kuumaks muutuda ja seejärel asetage kõik toiduained pannile. Segage toiduaineid ja võtke need kiiresti välja, kui need muutuvad pruuniks.
Praadida
Praadimine on väga levinud toiduvalmistamismeetod, mis kasutab kuiva kuumust, kuna toiduained asetatakse kuuma õli sisaldavale pannile. Praadimine nõuab, et toiduained oleksid suhteliselt suured ja kuumus mõõduk alt kõrge. Praadimiseks peaks pannil olema nii palju õli, et toidutükid uputaksid. Praadimisel ei pea te toiduaineid pidev alt viskama, kuna need muutuvad panni ja õli kuumuse tõttu pruuniks. Praadimine sobib ideaalselt suurte lihatükkide küpsetamiseks, kuna neid ei saa praadida. Praadimisel kasutatakse madalamat kuumust, et praaditavad tükid ei küpseks väljastpoolt üle. Kuid kuumus peaks siiski olema piisav alt kõrge, et tükke seest küpsetada.
Mis vahe on Sauté ja Fry vahel?
• Hautamine on küpsetusmeetod, mis on kiirem kui praadimine.
• Praadimisel kulub rohkem õli kui praadimisel.
• Hautamine toimub kõrgemal temperatuuril kui praadimine.
• Praadimiseks on vaja sügavamat panni kui praadimiseks.
• Praadimisel peate toiduaineid pidev alt segama, kuid praadimisel pole see vajalik.
• Hautamiseks on vaja väiksemaid toidutükke, samas kui suuremaid toidutükke saab küpsetada praadimisega.
• Kõrge kuumus praadimisel tähendab, et toiduained muutuvad kiiresti pruuniks ja neid tuleb segada.
• Praadimiseks kulub rohkem õli kui praadimiseks.
