Praadimine vs küpsetamine
Praadimisel või küpsetamisel kasutatav kuumuse temperatuur on peamine erinevus kahe toiduvalmistamise tehnika vahel. Kui te ei tea praadimisest ja küpsetamisest midagi, on need mõlemad toiduvalmistamise viisid ahjus. Kuigi küpsetamine on ahjus tervisliku toidu valmistamisel populaarsem variant, on praadimine veel üks küpsetusmeetod, mis kasutab kuiva kuumust, kasutamata vedelat keskkonda, näiteks rasvarohket õli. Nendel kahel toiduvalmistamismeetodil on palju sarnasusi, kuigi on ka silmatorkavaid erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse.
Mis on küpsetamine?
Kui vaatame, kuidas ahi annab küpsetamiseks soojusenergiat, siis võime täheldada, et soojusenergia antakse toiduainele, ümbritsedes seda kuuma õhuga. Samuti näete, et küpsetamisel tekkiv kuumus ei söesta toitu, mistõttu on see parem küpsetustehnika kookide ja saiade jaoks, mis vajavad vaid veidi pruunistamist. Seega, kui küpsetate küpsiseid või kooke, on idee pakkuda tainale kuiva, intensiivset kuumust, et see hanguks ja omandaks struktuuri. Ahju küpsetusseadeid kasutades tagate teatud mõttes umbes 350 kraadi Fahrenheiti temperatuuri ilma õhu liikumiseta ahjus või see on väga väike. See temperatuurivahemik jääb tavaliselt vahemikku 250 kraadi Fahrenheiti ja 450 kraadi Fahrenheiti, kuna erinevad toiduained vajavad erinevat soojushulka.
Mis on praadimine?
Kui vaatame, kuidas ahi annab praadimiseks soojusenergiat, näeme, et infrapunakiirgus on protsess, mis toimub toidu küpsetamiseks praadimisel. Need, kes teavad nendest kahest soojust kandvast protsessist, teavad, et infrapunakiirgus suudab söestada toiduaineid vahetus läheduses. See sobib väga hästi lihatoodete jaoks. Teisest küljest, kui teil on vaja oma praad grillida, kuid teil pole grilli, võite kasutada ahju praadimisasendis, mis kasutab infrapunakiirgust nii, et saate söestunud praad täis mahlasid ja maitseid. lühike periood. Ahju temperatuur praadimise ajal on tavaliselt umbes 500 kraadi Fahrenheiti järgi. Teie ahjus olev küpsetusseade lülitab ülemised põletid sisse ainult siis, kui liha on nende põletite all. Seega küpsetab liha ül alt alla kuumus. Kui liha on ülev alt küpsetatud, tuleb liha asendit muuta, et see küpsetaks ka teistelt pooltelt. Sel viisil küpsetamiseks kulub 2–3 minutit ühe poole kohta ja seega peaks praad olema valmis 10 minutiga, kui oskate ahjus praadida. Kui kasutate elektriahju, siis tuleb praadimise ajaks ahju uks praokile jätta. Kui aga kasutate gaasiahju, jätke uks suletuks.
Mis vahe on praadimisel ja küpsetamisel?
Kuumus:
Nii küpsetamine kui ka praadimine annavad küpsetatavale toidule kuiva kuumuse.
Soojuse tagamise meetod:
Esimene ja peamine erinevus nende kahe kuival kuumusel põhineva toiduvalmistamismeetodi vahel on selle soojuse kasutamise viis. Küpsetamisel on kuumus konstantne ja ilma igasuguse õhu liikumiseta; praadimine annab soojust infrapunakiirgusena.
Võimalus söestada toitu:
Broiling suudab söestada toiduaineid vahetus läheduses, mistõttu sobib see ideaalselt praadide jaoks, samas kui küpsetamine ei söestu ja ainult pruunistuvad esemed, mistõttu on see ideaalne kookide ja küpsiste jaoks.
Soojuse andmise koht:
Küpsetamine annab kuuma õhu igast küljest, samal ajal kui praadimisel tuleb kuumus ainult pe alt.
Temperatuur:
Küpsetustemperatuur jääb tavaliselt vahemikku 250 kraadi Fahrenheiti ja 450 kraadi Fahrenheiti järgi. Keetmistemperatuur on tavaliselt vahemikus 500 Fahrenheiti kraadi.
Ahjuuks:
Praadimisel jätke ahjuuks lahti, kui kasutate elektriahju. Kui küpsetate gaasiahjus, peate ukse sulgema täpselt nagu küpsetamise ajal.
Toiduvalmistamise viis:
Hautamine söestab toidu välispinna. Sellepärast tuleb poolt vahetada. Küpsetamine küpsetab aga toitu läbi, mitte ainult väljast. Seetõttu võtab küpsetamine rohkem aega kui praadimine.
