Gammon vs Ham
Gammon on sealiha, mis on väga mitmekülgne ja mida traditsiooniliselt seostatakse jõulupühadega. Sink on samuti sealiha ja pärineb looma samast kehaosast. Nii sinki kui ka gammonit armastavad inimesed üle maailma nende maitse ja maitse tõttu. Paljud inimesed on aga nende ilmsete sarnasuste tõttu segaduses, kas nad söövad sinki või gammonit. See artikkel püüab välja tuua erinevused gammoni ja singi vahel sõltuv alt nende kuivatamisest ja töötlemisest.
Gammon
Gammon on sealiha tagajalgadest pärit liha, mida müüakse toorelt. Gammon kuivatatakse aga enne müüki. Jõulupidustused on ilma gammonita puudulikud, kuigi gammonit ostetakse ja keedetakse aastaringselt. Kuna fookus on nihkunud tuumaperekondadele, on ebapraktiline, et keegi ostaks tervet gammonit, kuna see võib kaaluda ligi 10 kg, mis on palju rohkem kui väikese pere vajadustele. Seetõttu müüakse seda väiksemate ühenduskohtadena, kus nurga-, kesk- ja sussigammonid on lihupoodides saadaolevate gammonitükkide üldnimetused.
Tuleb meeles pidada, et gammon on sea tagajala liha, mis lõigatakse pärast ravimist. Soolamiseks lisatakse liha konserveerimiseks soola.
Sink
Sink on sea tagajala lõige, mida hiljem töödeldakse. Sink müüakse enamasti pärast keetmist. Sõna sink tähendab otsetõlkes põlvekõverdust ja peegeldab looma kehaosa, kust see on lõigatud. Singi valmistamiseks lõigatakse sea keh alt tagajalg ja selle säilitamine toimub suitsutamise, soolamise või kuivatamise teel (see võib olla nende protsesside kombinatsioon). Sinkide suitsutamiseks kasutatakse erinevat tüüpi puitu, nagu kadakas, tamm või pöök. Suitsusingi maitse sõltub kasutatud puidu liigist.
Suitsetamata müüdavad singid on märgistatud roheliste sinkidega ja neil ei ole sellist tugevat maitset kui suitsusinkidel. Leitakse, et sinki müüakse enamasti keedetud ja viilutatud kujul, et seda kasutada võileibades ja salatites.
Mis vahe on Gammonil ja Hamil?
• Nii sink kui ka gammon on sealiha, mis pärineb sea tagajalgadest, kuid erinevus seisneb soolamises ja töötlemises.
• Gammonit müüakse toorelt ja see tuleb enne söömist küpsetada.
• Sinki müüakse soolata ja kuumtöödelduna kasutamiseks võileibades ja salatites.
• Gammonit seostatakse traditsiooniliselt jõulupidudega ja jõule on raske ette kujutada ilma gammonita.
• Gammon pole pärast küpsetamist midagi muud kui sink.
