Pekon vs sink
Pekoni ja singi erinevus seisneb peamiselt kehaosades, millest lihunik kumbagi liha lõikab. Siga on paljudes riikides suurepärane loomaliha allikas. Erinevates kultuurides nimetatakse seda erinev alt (sealiha), mis ajab paljud inimesed segadusse. Sul on peekon ja sul on sinki. Sul on ka sealiha. Gammon on olemas ja lihased samuti. Tegelikult on ühest ja samast loomast saadud erinevatele lihalõikudele antud hulgaliselt igasuguseid nimetusi ning selles artiklis heidame pilgu peekonile ja sinkile, mis tekitavad paljudes inimestes kõige segadust.
Alustuseks nimetatakse sealiha enamikus kultuurides sealihaks. Aga kuidas saab sealihast peekon või sink? Uurime välja.
Mis on peekon?
Sealiha pool pärast looma pea ja jalgade eemaldamist on ala, kust tuleb peekon. Kuid seda ei tehta enne, kui liha on pikka aega kuivatatud. Peekonit valmistatakse ka seafileest võetud lihast. Eriti USA-s valmistatakse peekonit sea kõhuga. Seetõttu tuntakse USA ja Kanada peekonit väljaspool USA-d ja Kanadat Ameerika stiilis või rasvase või triibulise peekonina. Seda seetõttu, et ainult USA ja Kanada inimesed valmistavad sealihast peekonit. Roheliseks peekoniks kutsutakse sealiha külge pärast seda, kui see on soolatud ja pikaks ajaks seisma jäänud. Kui rääkida Lõuna-Inglisma alt, siis seda kuivatatud liha suitsutatakse edasi aeglaselt põleval puidul nagu tamm. Sellest peekonist saadud lõiget jalgade ümber nimetatakse gammoniks, tagumine peekon aga sea seljatükist võetud liha.
Tavaliselt praetakse peekonit selleks, et inimesed seda sööksid. Need on väga krõbedad ja paljudele meeldib peekonit süüa. Enamikus lääneriikides on need hommikusöögi osa. Soovi korral võite isegi peekonit keeta, suitsutada või grillida.
Mis on sink?
Sink pärineb looma põlve kõverast või reie ülaosast või tuharast. Kui lähtume etümoloogiast, tuleneb sink sõnast hom, mis tähendab põlvekõverdust. Sink on kas kuivsoolatud või märgsoolatud. Kuivatatud tähendab mis tahes erinevaid protsesse, mida järgitakse toiduainete (nt köögiviljad, liha ja kala) säilitamiseks. Sink on kas kuivsoolatud või märgsoolatud. Kuivsoolamine on soola ja mitmete muude koostisosadega segu hõõrumine lihale. Seejärel lastakse lihatükil mõnda aega kuivada ja laagerduda. Kui see on märgsoolatud, kastetakse liha soolvee segusse või süstitakse sinna soolvett.
Tavaliselt kasutatakse sinki viiludena võileibades või muudes toiduainetes. Kindlasti olete kuulnud singivõileibadest. Need kasutavad kahe saiaviilu vahel singiviile. Seejärel kasutatakse sinki ka sellistes toiduainetes nagu pitsa.
Mis vahe on peekonil ja singil?
Liha lõikamine:
• Peekon on sealiha, mis on kuivatatud ja pärineb looma külgedelt või seljast. USA-s kasutatakse sea kõhtu ka peekoni valmistamiseks.
• Sink pärineb looma põlve kõverast või reie ülaosast või tuharast.
Ettevalmistus:
• Peekon on kuivatatud ja peaaegu alati suitsutatud.
• Sink on kuiv- või märgsoolatud.
Söömine:
• Peekonit süüakse praetult, suitsutatult, keedetult või grillitult.
• Sinki süüakse tavaliselt viiludena.
Maitse:
• Peekonil on krõbe maitse.
• Sink on peekonist niiskem.
Kuju:
• Peekon tuleb õhukeste viiludena.
• Sinki kasutatakse ka õhukeste viiludena.
Tõesti, peekon või sink on pelg alt sõnad, mis viitavad sealihale ja peekoni või singi märgistamine sõltub sellest, millisest looma osast liha pärineb. Olgu see siis peekon või sink, inimesed, kes armastavad süüa sealiha, eelistavad üldiselt neid sealihatükke. Samuti süüakse nende kahe peekonit enamasti hommikusöögiks koos röstsaia ja munadega. Sinki süüakse võileibade täidisena või toiduna pitsa katteks. Mõlemad on maitsvad ja inimestele väga meeldivad.
