Põhiline erinevus kuivatamise ja dehüdratsiooni vahel on see, et kuivatamine viitab lahusti eemaldamisele tahkest, pooltahkest või vedelast ainest, samas kui dehüdratsioon viitab vee eemaldamisele vett sisaldavast ühendist.
Mõlemad terminid kuivatamine ja dehüdratsioon viitavad lahusti eemaldamisele lahusest, jättes alles ainult lahustunud aine. Seetõttu on mõlemad need protsessid massiülekande protsessid. Pealegi jätavad need protsessid lõppu tahke jäägi.
Mis on kuivatamine?
Kuivatamine on tahkest, pooltahkest või vedelikust lahusti eemaldamise protsess. Seega on tegemist massiülekande protsessiga, kuna lahuses sisalduv lahusti mass liigub kuivatamise teel lahusest atmosfääri. Siin võib lahustiks olla vesi või mõni muu lahusti, näiteks orgaanilised lahustid. Samuti toimub see massiülekanne aurustamise teel. Sageli kasutame seda protsessi viimase etapina enne mõne toote pakkimist. Kuivatusprotsessi lõpptoode on alati tahke. See võib olla pideva lehe kujul, pikkade tükkide, osakeste või pulbrina.
Tavaliselt kasutame aurustamiseks soojusenergiat ja kuivatamiseks vajame ainet, mis eemaldaks aurustumisel tekkiva lahusti auru. Kuivatamine on seevastu kuivatamise sünonüüm, kuid mõnikord peame seda kuivatamise äärmuseks.
Joonis 01: Kala kuivatamine Sri Lankal
Mõned meetodid, mida me kuivatamiseks kasutame, on järgmised:
- Kuuma õhu kasutamine
- Kaudne või kontaktkuivatamine (nt trummelkuivatus, vaakumkuivatus)
- Dielektriline kuivatamine (nt mikrolaineahjus)
- Külmkuivatamine
- Ülikriitiline kuivatamine
- Loodusliku õhu kasutamine
Lisaks on kuivatusprotsessi rakendused toiduainetööstuses, farmaatsiatööstuses jne. saame kuivatada toiduaineid, et pärssida mikroobide kasvu ja seeläbi säilitada toitu. Peale selle vähendab see ka eseme mahtu ja massi. Lisaks kuivatame me toiduks mittekasutatavaid esemeid, nagu puit, paber, pesupulber jne.
Mis on dehüdratsioon?
Dehüdratsioon on vee eemaldamine vett sisaldavast ühendist. See ühend võib olla vesilahus, tahke aine jne. Dehüdratsiooniprotsessi lõpus moodustub olulise kõrvalsaadusena vesi. Protsessi lõpptoode on alati tahke. Lisaks kasutame erinev alt kuivatusprotsessist spetsiifilisi protsesse kontrollitud temperatuuri- ja niiskustingimustega. Seevastu hüdratsioon on veemolekulide lisamine ühendile.
Mis vahe on kuivatamisel ja dehüdratsioonil?
Kuivatamine on tahkest, pooltahkest või vedelikust lahusti eemaldamise protsess, samas kui dehüdratsioon on vee eemaldamine vett sisaldavast ühendist. Seetõttu on see põhiline erinevus kuivatamise ja dehüdratsiooni vahel. Veel üks oluline erinevus kuivatamise ja dehüdratsiooni vahel on see, et kuivatamise käigus tekib kõrvalsaadusena vesi või mõni muu lahusti, samas kui dehüdratsioon tekitab olulise kõrvalsaadusena vett. Peale selle saame kuivatamiseks kasutada pehmeid tingimusi ilma igasuguse kontrollita. Kuid dehüdratsiooni eesmärgil peame kontrollima selliseid tingimusi nagu niiskus ja temperatuur.
Allpool olev infograafik esitab tabeli kujul täielikud üksikasjad kuivatamise ja dehüdratsiooni erinevuse kohta.
Kokkuvõte – kuivatamine vs dehüdratsioon
Nii kuivatamine kui ka dehüdratsioon on massiülekande protsessid. Need hõlmavad lahusti eemaldamist ühendist. Need erinevad üksteisest selle järgi, mida nad eemaldavad. Seetõttu on peamine erinevus kuivatamise ja dehüdratsiooni vahel see, et kuivatamine viitab lahusti eemaldamisele tahkest, pooltahkest või vedelikust, samas kui dehüdratsioon viitab vee eemaldamisele vett sisaldavast ühendist.
