Hiina vs jaapani toit
Hiina ja Jaapan ei ole küll päris naabrid, kuid need kaks on hiiglased rahvaste seltskonnas, kogu maailmas, jätke Aasia rahule. Kui Hiina juhtub olema üks maailma vanimaid tsivilisatsioone, pole Jaapan sellest kaugel. Mõlemal Aasia riigil on olnud üksteisele kultuurilisi mõjusid, hoolimata Jaapani sissetungidest Hiina mandriosale 20. sajandi alguses. Läänlasele võivad Jaapani ja Hiina toidud tunduda väga sarnased (mis on loomulik, arvestades vastastikust kultuurimõju). Siiski on ka väikseid erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse.
Hiina toit
Hiina on väga suur riik, kus on üks köök. Tegelikult on see jagatud 8 piirkonnaks, mis tähistavad 8 erinevat kööki ühes riigis. Kõigi nende erinevate köökide vahel on aga ühine joon. Üldiselt on Hiina dieet täis köögivilju ja Hiina inimesed peavad köögivilju iseenesest täisväärtuslikuks toidukorraks, ilma et peaksid mõtlema leivale ja riisile. Hiinlased eelistavad oma roogasid pannil praadida ja see muudab nende toidu pisut rasvaseks. Hiina köögis domineerivad nuudlid ja sojaoad ning neile meeldib ka riis. Hiina köök väldib suhkrurikkaid toite.
Jaapani toit
Üks Jaapani roog, mis Jaapani toidust rääkides kohe meelde tuleb, on sushi. Sushi on traditsiooniline Jaapani roog, mis on valmistatud riisist ja mereandidest, peamiselt lõhekaladest. Kala ja riis näivad olevat enamiku jaapanlaste eelistatud valik ning Jaapani toit on enamasti keedetud ja aurutatud, seega tervislikum kui Hiina toit. Jaapanlased ei prae oma toiduaineid fritüüris ja usuvad grillimisse, mis küpsetab toiduained kiiresti kõrgel temperatuuril, kusjuures osa jääb tooreks. Jaapanlased armastavad süüa isegi oma roogade kuumtöötlemata toores osa. Merevetikaid kasutatakse paljudes Jaapani roogades, samas kui piimatooted ei ole Jaapani köögis domineerivad.
Mis vahe on Hiina ja Jaapani toidul?
• Hiina toit on rasvasem kui Jaapani toit. Selle põhjuseks on asjaolu, et hiinlased pruunistavad või praadivad paljusid oma roogasid, samas kui jaapanlased eelistavad roogasid aurutada või keeta
• Hiinlased küpsetavad toitu aeglaselt ja madalal temperatuuril, samas kui jaapanlased eelistavad grillida kõrgel temperatuuril, mis valmib kiiremini, kuid jätab seest küpsetamata või tooreks
• Hiina toidud on vürtsikamad kui Jaapani toidud ning neis kasutatakse rohkem ürte ja vürtse kui jaapani toidus
• Jaapani köögil on lääne mõju, samas kui Hiina kööki on mõjutanud moslemite köök osaliselt siiditee tõttu
• Hiina toit on vähem suhkrurikas kui Jaapani toit üldiselt
