Lauasool vs meresool
Sool on meie toidus hädavajalik. Lisaks maitse lisamisele on see keha jaoks vajalik toitaine. Selle toiteväärtuse tõstmiseks võib soolaga segada erinevaid lisaaineid. Soola toodetakse suures osas mereveest. Lisaks saadakse soola ka kivisoola kaevandamisel, mida nimetatakse ka haliidiks. Kivisoolas olev sool on mõnevõrra puhtam kui soolveest saadud sool. Kivisool on NaCl ladestus, mis tekkis iidsete ookeanide aurustumisel miljoneid aastaid tagasi. Selliseid suuri ladestusi leidub Kanadas, Ameerikas, Hiinas jne. Ekstraheeritud soola puhastatakse mitmel viisil, et muuta see tarbimiskõlbulikuks ja seda nimetatakse lauasoolaks.
Meresool
Soola või naatriumkloriidi, mida kasutame toidus, saab kergesti toota mereveest (soolveest). Seda tehakse suures mahus, sest inimesed igast maailma nurgast kasutavad toiduks soola iga päev. Merevesi sisaldab suures kontsentratsioonis naatriumkloriidi, mistõttu tekib selle pinnale kogunemine ja vee aurustumine päikeseenergia abil naatriumkloriidi kristallid. Vee aurustamine toimub mitmes mahutis ja esimesse mahutisse ladestatakse merevees liiv või savi. Sellest paagist pärit soolane vesi saadetakse teise, kus; k altsiumsulfaat ladestub vee aurustumisel. Lõppmahutis ladestub sool ja koos sellega settivad ka muud lisandid nagu magneesiumkloriid ja magneesiumsulfaat. Need soolad kogutakse seejärel väikestesse mägedesse ja võimaldavad seal teatud aja viibida. Selle aja jooksul võivad muud lisandid lahustuda ja saada veidi puhast soola. Sel viisil saadud rafineerimata soola nimetatakse meresoolaks. Peale toidus kasutamise on meresoolal palju muid kasutusviise. Näiteks kasutatakse seda keemiatööstuses erinevatel eesmärkidel ja kloriidi allikana. Lisaks kasutatakse seda kosmeetikas koorijana.
Lauasool
Rafineeritud soola tuntakse lauasoolana. Seda saadakse maa soolamaardlatest. Rafineerimistehaste protsessid eemaldavad kõik muud soolaga seotud mineraalid, välja arvatud naatriumkloriid. Seetõttu sisaldab lauasool peamiselt (97% kuni 99%) naatriumkloriidi, kuid seal on palju muid lisaaineid. Lauasoola toodetakse peamiselt tarbimiseks. Seetõttu lisatakse lisaaineid, et tõsta selle toitumistaset, muuta see tervislikumaks. Lisandite kogus võib riigiti erineda. Jood või jodiid on üks selline lisand. Rafineeritud soolale lisatakse anorgaanilisi joodiallikaid, nagu kaaliumjodaat, kaaliumjodiid, naatriumjodaat või naatriumjodiid. Jood on meie kehas vajalik mikroelement, eriti kilpnäärme funktsioneerimiseks. Nendest ioonipuudustest põhjustatud haigustest ülesaamiseks võib lisada ka fluoriidi, rauda. Lauasoolale lisatakse ka paakumisvastaseid ühendeid, nagu naatriumferrotsüaniid, et vältida soola õhust niiskuse imamist.
Mis vahe on meresoolal ja lauasoolal?
• Meresool saadakse merevee aurustamisel, lauasool aga maa-alustest soolaladestustest.
• Lauasool on meresoolaga võrreldes palju rohkem töödeldud.
• Lauasoolale lisatakse vastupidiselt meresoolale erinevaid lisaaineid. Meresool võib sisaldada mõningaid mineraale, mida merevees looduslikult leidub.
• Meresool on parema maitsega kui lauasool.
