Koššersool vs meresool
Koššersoola ja meresoola vahel võime täheldada mitmeid erinevusi, alates soolagraanulite suurusest. Kas enne seda, kas soola nimetus või kvaliteet on koka jaoks oluline, kui see lisab retseptile soolasust soovitud koguses? Kui sool lahustub kiiresti ega muuda retsepti maitset, ei huvita see kedagi. Mõned kokad on aga pirtsakad ja neil on oma eelistused, kuna neile meeldib sama konsistents ja tekstuur. Turgudel on saadaval palju erinevaid sooli, millest kõige populaarsemad on koššersool ja meresool, loomulikult peale üldlevinud lauasoola. Uurime välja nende kahe soola erinevused.
Kodudes maailmas kõige sagedamini kasutatav sool on lauasool, mis on peeneks granuleeritud sool, mis lahustub väga kiiresti. Kuid kas olete kunagi maitsnud meresoola ja koššersoola soolast maitset ja mõnusat krõmpsu? Nendel sooladel on ebakorrapärased terad, mis on lauasooladest suuremad ja mida inimesed armastavad puistata mitmesuguste retseptide peale. Kuigi kõigi kolme, olgu see lauasool, meresool või koššersool, vahel on raske vahet teha, kuna need koosnevad ainult naatriumkloriidist, on kasutajate jaoks oluline nende soolade töötlemine. Lauasool pärineb maa-alustest kaevandustest ja soola ladestused sisaldavad veidi k altsiumsilikaati, mis takistab soola klompimist.
Mis on meresool?
Meresool tuleb mereveest aurustumise teel ja ei vaja töötlemist, kuigi mõned tootjad töötlevad seda. Seega on see toores ja sisaldab palju meremineraale, mis on tervisele kasulikud ja lisavad ka soola maitset. Meresoola värvus, olgu see siis roosakashall või must või punane, tuleneb ka nende mineraalide olemasolust. Ainulaadne on see, et meresool kaotab keetmisel või lahustamisel oma maitse, mistõttu kasutatakse seda peamiselt suupistete peale puistamiseks. Meresoola kasutatakse ka kosmeetikas.
Mis on koššersool?
Koššersoola võib saada nii allmaakaevandustest kui ka mereveest ning tegelik erinevus seisneb selle töötlemise viisis. Mõnes protsessis võimaldavad need soolakristallidel atmosfääritemperatuuril kasvada. Teistes protsessides valmistatakse koššersoola lauasoola kristallide surve all kokkupressimisel. Kui vaadata selle omadusi, on koššersool kergem kui meresool. Samuti sulab see kergesti oma helbelise tekstuuri tõttu.
Koššersoola kasutamine peale toiduvalmistamise seisneb erinevate toiduainete säilitamises, kuna soolagraanulitel on võime toiduainetest niiskust välja tõmmata. Tegelikult on säilitamiseks eelistatuim sool koššersool. Koššersoola kasutatakse peamiselt lihast vere eemaldamiseks. Nii sai see oma nime. Koššer tuleneb asjaolust, et seda soola kasutatakse lihas koššerina, mitte sellest, et koššersool valmistatakse Toora koššerreegleid järgides.
Mis vahe on koššersoolal ja meresoolal?
Lisaained:
• Koššersool on lisaainetevaba.
• Meresoolal on mõned lisandid. Peamiselt lisatakse meresoolale magneesiumi ja k altsiumi maitse muutmiseks.
Tootmine:
• Koššersool saadakse mitmel erineval viisil.
• Meresool saadakse pärast merevee aurustamist.
Kasutused:
• Peale toiduvalmistamise on koššersoolal oma suurte graanulite tõttu suurepärane võime toiduainetest niiskust välja tõmmata.
• Meresoola kasutatakse toidu maitsestamiseks küpsetusprotsessi lõpus. Meresoola kasutatakse ka kosmeetikas.
Tekstuur:
Koššersool
• Keeruline tekstuur.
• Kergem kui meresool.
• Suured suurte pindadega kristallid.
Meresool
• Püramiidikujulised kristallid.
• Mitte nii suured kui koššerkristallid.
Maitse:
• Koššersool on vähem soolane kui meresool, kuna see on vähem tihe ja helbeline.
• Meresool sisaldab palju mineraale, mis lisavad soolale maitset. Sellel on tavaline soolane maitse.
Eriotstarbeline:
• Koššersoola kasutatakse eriti koššerimisprotsessis, kus selle soola abil tõmmatakse lihast verd.
• Meresoolal pole sellist erilist eesmärki.
