Rock S alt vs Sea S alt
Sool on kristalne tahke aine, mis on meie toidu väga oluline koostisosa. Tegelikult ei kujuta me toitu ilma soolata ettegi. Kuid hoolimata meie toidu maitsvamaks muutmisest võib sool põhjustada ka terviseprobleeme. On palju soolasorte koos kivisoola ja meresoolaga, mida peetakse tavalisest lauasoolast tervislikumaks alternatiiviks. Paljud jäävad segadusse mõistete kivisool ja meresool vahel ning peavad neid sorte sünonüümiks. Vaatamata sarnasustele on ka erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse.
Varasematel aegadel peeti soola väga kalliks kaubaks, mis on samaväärne kulla ja muude väärisesemetega. Selle põhjuseks oli asjaolu, et soola ei toodetud tohututes kogustes ja seda peeti inimeste ellujäämiseks hädavajalikuks. Ajad on aga muutunud ja tänapäeval peetakse soola toitumise ja toitude maailmas deemoniks, kuna enamik inimesi üritab vaevuste eest hoidmiseks üle minna tervislikumale soolavalikule. Toidu soolaga maitsestamine ei muuda seda surmavaks. Kõige olulisem on see, mida teie toidule lisatakse või mis kustutatakse.
Rock S alt
Keelasool, mida nimetatakse ka lauasoolaks, on kivisoola rafineeritud versioon. Seda lisatakse toidule toiduvalmistamise ajal soolase maitse lisamiseks. See on peamiselt naatriumkloriid ja kui see esineb mineraali kujul, nimetatakse seda haliidiks või kivisoolaks. Seda leidub riistvara- ja toidupoodides suurtes relvakottides ning seda kasutatakse paljudel erinevatel eesmärkidel. Kivisool sisaldab sama naatriumkloriidi kui lauasool, kuid see on jämedam ja tükilisemate kristallidega, mille lahustumine võtab palju aega. See on põhjus, miks seda ei kasutata otseselt toiduvalmistamiseks. Põhjus, miks seda soola nimetatakse kivisoolaks, on see, et see ei pärine mereveest, vaid pigem kaevandatakse maa-alustest kivimitest.
Kivisoola kasutatakse teedelt jää sulatamiseks pärast lumesadu, kuna see alandab jää sulamistemperatuuri. See on põhjus, miks seda kasutatakse ka kodustes tingimustes jäätise valmistamiseks. Seda eelistatakse ka konserveerimisel ja marineerimisel. Maailmas on palju looduslikke kivisoolakaevandusi, millest üks Pakistanis on maailma suurim looduslik kivisoolakaevandus. Kivisoola peamine allikas on merevesi, mis aurustub ja jätab maha NaCl.
Meresool
Meresool on sool, mis tekib ookeanivee aurustumisel. Põhimõtteliselt on see naatriumkloriid, kuigi see sisaldab ka muid mineraale. Neid mineraale nimetatakse mikroelementideks, kuna neid leidub väga väikestes kogustes ja nende hulka kuuluvad magneesium, jood, väävel jne. Seda nimetatakse ka juudi retseptides toiduvalmistamiseks heaks kiidetud koššersoolaks. Kuigi meresool sisaldab 98% NaCl, on see siiski vähem soolane kui lauasool. Paljud meresoola pooldajad ütlevad, et see on maitseid täis ja tervislikum kui lauasool.
Mis vahe on kivisoolal ja meresoolal?
• Kivisoola allikaks on allmaakaevandused, meresoola allikaks aga merevesi.
• Meresool sisaldab peale naatriumkloriidi ka palju muid mineraale ja kivisool ise esineb mineraalina, mida nimetatakse haliidiks.
• Meresoola ei rafineerita lauasoolana ja see sisaldab naatriumkloriidi vähem kui lauasool.
• Meresoola peetakse mineraalide jääkide tõttu maitsvamaks.
