Koššersool vs marineerimissool
Enamik meist teab koššersoola, mis on välja töötatud selleks, et aidata juudi usu järgijaid lihaliha vastav alt nende toitumisseadustele. See on kerge ja maitsev jäme sool, mida kasutatakse kogu riigis. On veel üks sool, mida nimetatakse marineerimissoolaks, mis on välimuselt sarnane koššersoolaga, ajades seega inimesed segadusse. Vaatamata näilistele sarnasustele on siiski erinevusi, mida selles artiklis loetletakse.
Marineerimissool
Nagu nimigi viitab, on see spetsiaalne sool, mida kasutatakse hapukurgi valmistamiseks. See tähendab, et see peab olema sellist laadi, et aitaks säilitada toiduaineid, näiteks liha ja köögivilju. Marineerimissool ei sisalda lisaaineid peamiselt selleks, et vältida soolvee värvimuutust ja hägusust. Seetõttu on see sool ilma joodi ja muude lisanditeta. Siiski ei saa marineerimissoola muuks otstarbeks kasutada, sest seda saab väga hästi kasutada keedusoolana ja selle paakumise vältimiseks piisaks mõnest riisiterast. Hapusoola peamine omadus on see, et see kleepub toiduainete külge ja tõmbab neist maksimaalselt niiskust välja, aidates seeläbi kaasa nende säilimisele.
Koššersool
Koššersoola kasutavad juudid liha tükeldamiseks vastav alt juutide toitumisseadustele. Tegemist on aga üldotstarbelise soolaga, mis ei sisalda joodi ega muid lisaaineid. See on jäme sool suurte, ebakorrapäraste kristallidega, mis on olemuselt helbelised, muutes soola keskmisest lauasoolast vähem tihedaks. Koššersool ei lahustu väikestes kogustes vedelikes kergesti, mistõttu ei sobi see küpsetamiseks, kus puuduvad märgad koostisosad.
Koššersool vs marineerimissool
• Hapusool on peeneteraline, samas kui koššersool on jämedateraline.
• Hapusoola kristallid on ühtlased, samas kui koššersoolas on need ebakorrapärase kujuga.
• Koššersoola kristallid on helbed, mistõttu on see vähem tihe kui marineerimissool.
• Teelusikatäie koššersoola helbed muudavad soolvee vähem soolaseks kui teelusikatäis marineerimissoola. See tähendab, et hapukurkide valmistamisel tuleb kaasa võtta rohkem koššersoola.
• Liha ja köögivilju on kergem maitsestada, kasutades koššersoola selle suurte kristallide tõttu, mida saab kätega peale kanda.
• Marineerimissool ei sisalda joodi ega lisaaineid, samas ei saa seda öelda kõigi koššersoolade kohta.
• Lauasoola asemel kasutamiseks tuleb marineerimissoola sisaldavasse purki segada paar riisitera, et see ei paakuks. Teisest küljest saab koššersoola kasutada üldotstarbelise soolana.
