Koššersool vs jäme sool
Üks asi, mida inimesed oma toidukordades juba enne näksimist tagavad, on soola olemasolu õiges koguses. Sool on üks vürts, mida inimkond on oma toitude maitsestamiseks juba ammusest ajast kasutanud. Kuid üks sort, mis meile kohe meelde tuleb, on vab alt voolav lauasool, mida kasutatakse ka kõigis retseptides, ilma et enamik kokkadest üle maailma mõtlekski. Samas leidub ka suuremate teradega jämedat soola, mida paljud kokad eelistavad selle pehmema maitse tõttu. Koššersool on jämesoola tüüp, kuid paljud jäävad segamini jämesoola ja koššersoola vahel. See artikkel püüab lugejate peadest segaduse eemaldada.
Jäme sool
Kuigi lauasool või vab alt voolav sool on kokkade poolt üle maailma eelistatuim soola kvaliteet, on mõned, kes eelistavad mõnes retseptis kasutada jämedat soola. Nagu nimigi viitab, koosneb jäme sool suurtest teradest ja seda ei saa kergesti pudelist välja raputada, et nõudele puistata. Kui ta paneb suhu üksiku jämesoola kristalli, võib kergesti tekkida soolane tunne. Jämedad soolad võib peeneks jahvatatud soola saamiseks viia veskisse. Jäme sool ei paakne niiskusega kokku puutudes kergesti. Roale jämeda soola puistamine annab krõmpsuvama soolase tunde kui tavalise lauasoolaga. Jäme sool ei ole aga soolasem kui lauasool, kuna see sisaldab sama naatriumkloriidi, mida leidub vab alt voolavas soolas. Üha enam inimesi eelistab jämedat soola vab alt voolavale soolale, kuna usuvad, et saavad sel viisil oma tarbimist vähendada.
Koššersool
Koššersool on jämedateraline sool, mis töötati välja peamiselt juudi usus sätestatud toitumisseaduse tingimuste täitmiseks. See on oma nime saanud koššerimisprotsessi järgi, milles seda kasutatakse. Koššersool on põhiliselt saadud mereveest või võetud maa-alustest soolakaevandustest. Selle kristallid on ebakorrapärase kujuga ja suured, muutes selle soola jämedateraliseks soolaks. Koššersool sobib hästi toiduainete säilitamiseks, kuna selle helbed tõmbavad lihast ja muudest köögiviljadest kiiresti niiskuse välja. Peamine erinevus meresoola ja selle soola vahel on see, et riisumine toimub merevee aurustumise ajal, et anda teradele kindel ploki struktuur. Vaatamata sellele, et koššersool on jäme, on see helbeline, mistõttu on seda lihtne hajutada. Kosher on kerge sool ja ei jäta suhu kauakestvat soolasust.
Koššersool vs jäme sool
• Kosher on teatud tüüpi jäme sool ja see ei voola vab alt nagu lauasool.
• Kosher on rafineerimata ega sisalda lisaaineid, nagu jood, mida leidub teistes jämedates soolades, nagu meresool.
• Koššersool on vähem tihe kui jäme sool ja jätab palju vähem maitset suhu.
• Kosher terad on helbemad kui teiste jämesoolade terad.
