Metsik lõhe vs farmis kasvatatud lõhe
Lõhe, mis on inimeste jaoks väga populaarne valguallikas, rahuldatakse selle järele nii looduslikult püütud kui ka farmis kasvatatud kalade tootmisega. Lõheks peetavaid kalaliike on vähe ja kõiki neid kasvatatakse ka farmides. Siiski mõtlevad inimesed sageli, milline lõhe oleks teisest parem või kas neil kahel on vahet. Tegelikult on looduslike ja farmis kasvatatud lõhede vahel palju olulisi erinevusi ning see artikkel püüab neid arutada.
Metsik lõhe
Metsik lõhe on väga kallis ja väga toitev toit ning enamasti elab ta maailma parasvöötme vetes. Kuna lõhed on anadroomsed kalad, ujuvad nad üles jõge, et paljuneda ja hukkuda ning seejärel ujuvad seal kasvavad pojad mööda jõgesid alla, et jõuda merre, et veeta oma elutsükli teised etapid. Tavaliselt peavad need kalad olema kogu elu jooksul aktiivsed, et püsida järgmise põlvkonnani. Seetõttu on iga isend igas looduslikus populatsioonis piisav alt tugev, et ületada kõik takistused ojade ja jõgede kaudu merre ja se alt välja rännates. Tavaliselt on kõik looduslikud lõhed saledad ja keha on väga voolujooneline. Neil on tugev lihaste süsteem, mis töötab tõhus alt, eriti kui nad liiguvad läbi koskede üles jõge. Kui neid peetakse toidukaladeks, tundub, et toitainete sisaldus on rikas kvaliteetsete valkude poolest. Olulised rasvad, nagu oomega-3 ja oomega-6, on tasakaalus 1:1. Metsiku lõhe rasvade üldsisaldus on keskmiselt 2–6 grammi portsjoni kohta ja portsjoni kalorite üldkogus varieerub vahemikus 95–145. Metsiku lõhega on aga võimalik täita vaid alla 20% turunõudlusest.
Talus kasvatatud lõhe
Lõhe kui toidukala suure nõudluse tõttu on lõhesid kasvatatud suurel hulgal vangistuses. Rohkem kui 80% maailma lõhest pärineb farmidest ja see arv on Ameerika Ühendriikides peaaegu 90%. Suurem osa neist kasvatatakse lahtistes aedikutes (üle 50% maailmaturu lõhest), samas kui umbes 30% maailmaturu lõhest pärineb traditsioonilistest haudejaamadest. Farmis kasvatatud lõhed on iga päev hästi toidetud loomad, kellel on tõeline püsiv toit. Tavaliselt on need ennetusmeetodite abil väga hästi kaitstud seente, bakterite ja viiruste rünnakute eest. Lõhefarmide omanikud võtavad kasutusele antibiootikume, vasksulfaati ja pestitsiide, et vältida lõhede ebavajalike mikroorganismide rünnakut. Üldlevinud on olnud, et kantaksantiinide abil saadakse kalalihale iseloomulik metsik roosa värv. Kuid kõigi nende tavade olemasolu tõttu eristuvad farmis kasvatatud lõhed märkimisväärselt oma looduslikest sugulastest. Toiteväärtus muutub madalaks kõrge rasvasisalduse (5–10 grammi portsjoni kohta), mitmekesise oomega-3 ja oomega-6 vahekorra, suure kalorisisalduse portsjoni kohta (135–185) ja madala valgusisalduse korral. Polüklooritud bifenüülide (PCB) sisaldus on väga kõrge vangistuses peetavate lõhede seas, mille kantserogeensete PCBde sisaldus on märkimisväärselt kõrge. Pestitsiidide ja muude kemikaalide kasutamine mikroorganismide rünnakute ärahoidmiseks võib olla nende tarbijatele kahjulik. Hoolimata kõigist nendega seotud tervisemõjudest on farmis kasvatatud lõhe hinna poolest inimestele taskukohane.
Mis vahe on looduslikul lõhel ja farmis kasvatatud lõhel?
• Metsikut lõhet võib kohata ainult nende looduslikes elupaikades, samas kui vangistuses peetavaid lõhesid kasvatatakse kõikjal maailmas.
• Metsikud lõhed on saledad ja oma kehakujult väga voolujoonelised, samas kui farmis kasvatatud lõhed on tugeva kehaga.
• Metsikud lõhed on aktiivsemad ja tugevamad kui farmis kasvatatud lõhed.
• Farmis kasvatatud lõhede tarbimise tõttu võivad tervisele kahjulikud tagajärjed olla suured, kuid looduslikud lõhed ei kujuta nende tarbijatele erilist ohtu.
• Lõheturg hõlmab tunduv alt rohkem farmis kasvatatud lõhesid kui looduslikke lõhesid. Seetõttu on metsikud kallimad kui teised.
