Põhierinevus tavalise soola ja happesoola vahel on see, et tavalised soolaühendid tekivad tugeva happe ja tugeva aluse kombinatsioonist, samas kui happesoolad tekivad nõrga happe ja tugeva aluse kombinatsioonist.
Tavaline sool on mineraalühend, mis koosneb peamiselt naatriumkloriidist. Happesoolad on soolaühendid, mis moodustuvad happeühendi vesinikuaatomi mittetäielikul asendamisel.
Mis on tavaline sool?
Tavaline sool on mineraalühend, mis koosneb peamiselt naatriumkloriidist. See kuulub suurde soolaühendite klassi, mis on looduslikult esinevad kristalsed ained. Tavalise soola looduslikult esinev vorm on kivisool või haliit. Pealegi leiame mereveest suurtes kogustes soola. See ühend põhjustab merevee soolase maitse.
Üldiselt on sool elu oluline komponent ja üks inimese põhimaitsetest. Sool on vanim maitse ja kasulik toidumaitseainena. Soolamine on oluline ka toiduainete säilitamisel.
Joonis 01: lauasool ja köögisool
Saame soola saada soolakaevandustest ja merevee või mineraaliderikka allikavee aurustamise kaudu madalates basseinides. Peamised tööstustooted, mida saame tavalist soola kasutades valmistada, on seebikivi ja kloor. Lisaks on veel mõned tavalise soola kasutusalad, sealhulgas vee konditsioneerimisprotsessid, maanteede jäätõrje, põllumajandus jne.
Üldiselt, kui viitame tavalisele soolale, räägime lauasoolast, mis on tavalise soola söödav vorm. See on üks levinumaid kodukeemiat. See sisaldab umbes 97% naatriumkloriidi ioonkristallide kujul.
Mis on happesool?
Happesoolad on soolaühendid, mis moodustuvad happelise ühendi vesinikuaatomi mittetäielikul asendamisel. Need soolaühendid on võimelised moodustama happelise lahuse pärast lahustumist lahustis, näiteks vees. See happelise lahuse moodustumine toimub diprootsete või polüprootsete hapete osalise neutraliseerimise tõttu. Selles neutraliseerimisprotsessis toimub poolneutraliseerimine. Selle põhjuseks on asjaolu, et osalise dissotsiatsiooni läbiva nõrga happe ülejäänud asendatavad vesinikuaatomid ei reageeri hüdroksiidioonidega, et luua veemolekule. Lisaks võime happesoola määratleda ioonse ühendina, mis koosneb nõrgast lähtehappest pärinevast anioonist ja tugevast lähtealusest pärinevast katioonist.
Joonis 02: Naatriumfosfaat
Mõned levinud näited happesooladest hõlmavad naatriumvesiniksulfaati, mononaatriumfosfaati ja dinaatriumfosfaati. Need soolaühendid on sageli kasulikud toiduainetes kergitusainete osana. Nimetame neid ühendeid kergitavateks hapeteks. Nt. monok altsiumfosfaat. Lisaks saame küpsetuspulbri tootmiseks segada happesoolasid leelisesooladega. Lisaks saame kasutada mononaatriumfosfaati loomasöödas, hambapastas ja aurutatud piimas.
Mis vahe on tavalisel soolal ja happesoolal?
Soolaühend on ioonne ühend. Soolasid on erinevaid vorme, nagu happesoolad ja leeliselised liistud. Põhiline erinevus tavalise soola ja happesoola vahel on see, et tavalised soolaühendid moodustuvad tugeva happe ja tugeva aluse kombinatsioonist, happesoolad aga nõrga happe ja tugeva aluse kombinatsioonist. Kui tavaline sool on neutraalne, siis happesool on happeline.
Allpool olev infograafik loetleb tavasoola ja happesoola erinevused kõrvuti võrdlemiseks tabelina.
Kokkuvõte – tavaline sool vs happesool
Tavaline sool on mineraalühend, mis koosneb peamiselt naatriumkloriidist. Happesoolad on soolaühendid, mis moodustuvad happeühendi vesinikuaatomite mittetäielikul asendamisel. Põhiline erinevus tavalise soola ja happesoola vahel on see, et tavalised soolaühendid tekivad tugeva happe ja tugeva aluse kombinatsioonist, samas kui happesoolad tekivad nõrga happe ja tugeva aluse kombinatsioonist.
