Steariinhappe ja oleiinhappe peamine erinevus seisneb selles, et steariinhape on küllastunud ühend, oleiinhape aga küllastumata ühend.
Steariinhape ja oleiinhape on süsinikahelatega orgaanilised ühendid. Need liigitatakse rasvhapeteks vastav alt nende keemilisele struktuurile.
Mis on steariinhape?
Steariinhape on orgaaniline ühend keemilise valemiga C17H35CO2 H. See on küllastunud rasvhape, millel on 18 süsinikuaatomiga süsinikuahel. Selle ühendi IUPAC-nimetus on oktadekaanhape. See hape on valge vahajas ainena. Stearhappe sooli ja muid derivaate nimetatakse stearaatideks. Sellel happel on terav õline lõhn.
Steariinhapet saame rasvade ja õlide seebistamise teel. Seal seebistuvad rasvas ja õlis olevad triglütseriidid kuuma vee juuresolekul. Saadud ühendisegu tuleks puhta happe saamiseks destilleerida. Kaubanduslikult saadaolev steariinhape on aga tegelikult steariinhappe ja palmitiinhappe segu.
Joonis 01: Steariinhappe keemiline struktuur
Steariinhappe kasutamisel on see oluline pindaktiivse ainena ja pehmendava ainena, kuna sellel on polaarne pearühm, mis võib kinnituda metallikatioonidega. Sellel on ka mittepolaarne ahel, mis võimaldab lahustuda orgaanilistes lahustites.
Mis on oleiinhape?
Oleiinhape on rasvhappe cis-isomeer, mille keemiline valem on C18H34O2See on elaidiinhappe cis-isomeer. See aine esineb õlise vedelikuna, mis on värvitu ja lõhnatu. Kaubanduslikult saadavad oleiinhappe proovid võivad aga olla kollakad. Me võime liigitada oleiinhappe monoküllastumata oomega-9 rasvhapeteks. Selle ühendi molaarmass on 282,046 g/mol. Sellel on madal sulamistemperatuur (13 Celsiuse järgi) ja suhteliselt kõrge keemistemperatuur (360 Celsiuse järgi). See aine on vees lahustumatu ja lahustub orgaanilistes lahustites, nagu etanool.
Joonis 02: Oleiinhappe keemiline struktuur
Selle aine nimi pärineb ladinakeelsest sõnast "oleum", mis tähendab õli või õline. Oleiinhape on kõige levinum looduslikult esinev rasvhape. Oleiinhappe sooli ja estreid nimetatakse ühiselt oleaatideks. Sageli leiame oleiinhapet pigem estri kujul kui bioloogilistes süsteemides. See ühend esineb tavaliselt triglütseriidina. Tavalised ühendid, sealhulgas rakumembraanides olevad fosfolipiidid, kolesterooli estrid ja vahaestrid, sisaldavad oleiinhappe komponente.
Oleiinhape moodustub biosünteesi teel, mis hõlmab stearoüül-CoA9-desaturaasi ensümaatilist aktiivsust, mis toimib stearoüül-CoA-le. Siin dehüdrogeenitakse steariinhapet monoküllastumata derivaadiks oleiinhappeks.
Mis vahe on steariinhappel ja oleiinhappel?
Steariinhappe ja oleiinhappe peamine erinevus seisneb selles, et steariinhape on küllastunud ühend, oleiinhape aga küllastumata ühend. Veelgi enam, steariinhappel ei ole süsinikuahela süsinikuaatomite vahel topelt- ega kolmiksidemeid, samas kui oleiinhappel on mittepolaarse süsinikuahela keskel kaksikside.
Allpool toodud infograafikul on rohkem erinevusi steariinhappe ja oleiinhappe vahel.
Kokkuvõte – steariinhape vs oleiinhape
Lühid alt öeldes on steariinhape ja oleiinhape orgaanilised happelised ühendid. Peamine erinevus stearhappe ja oleiinhappe vahel on see, et steariinhape on küllastunud ühend, samas kui oleiinhape on küllastumata ühend.
