Peamine erinevus – võikreem vs Royal Icing
Võikreem ja kuninglik glasuur on kahte tüüpi glasuurid, mida tavaliselt kasutatakse kookide kaunistamiseks. Peamine erinevus võikreemi ja kuningliku glasuuri vahel seisneb nende tekstuuris ja konsistentsis: võikreem on sile ja pehme, samas kui kuninglik glasuur on tugev ja kõva. Järjepidevuse erinevus mõjutab ka nende funktsioone.
Mis on võikreemiglasuur?
Võikreem on glasuur, mille valmistamisel kasutatakse tuhksuhkrut (tuhksuhkrut), võid/suhkrut ja piima/koort. Sellele glasuurile lisatakse sageli ka värvaineid ja maitseaineid, näiteks šokolaadi. Seda saab kasutada glasuuriks, kookide täitmiseks, katmiseks ja muudeks kaunistusteks. Võikreem on tavaliselt kasutatav koogikeste, küpsiste, rullbiskviidi ja muude maiustuste kate. Võikreemil on magus, kreemjas ja võine maitse. Sellel on ka pehme ja sile tekstuur ja konsistents, mis sobib ideaalselt kookide katmiseks. Seda kasutatakse ka peamise liimina fondantglasuuri kihi ja koogi vahel.
Samuti on oluline märkida, et võikreemi säilivusaeg on lühike, kuna see on valmistatud piimatoodetest. Kui see on koogile kantud, võib see toatemperatuuril püsida umbes kaks või kolm päeva. Kasutamata võikreemi säilib umbes kaks nädalat, kui seda hoida õhukindlas anumas ja panna külmkappi.
Mis on Royal Icing?
Kuninglik glasuur on kõva glasuur, mille valmistamiseks kasutatakse kondiitri suhkrut ja pehmeks vahustatud munavalgeid. Võib lisada ka muid koostisosi, nagu sidrun, laim ja hambakivikoor. See valget värvi jäätumine on pehme, kuid aja jooksul kõvastub. Mõned koogitegijad ja -kaunistajad lisavad glütseriini, et kuninglik glasuur ei muutuks liiga kõvaks.
Kuninglikku glasuuri kasutatakse pulmatortide, jõulutortide ja paljude muude tortide kaunistamiseks. Kuna see glasuur on tugeva ja kuivanud tekstuuriga, saab kaunistused ette valmistada. Seda saab kasutada ka keerukate kujunduste ja torustike valmistamiseks. Kuninglikku glasuuri kasutatakse enamasti kaunistuselemendina, mitte maitsva kattena, kuid glasuurile võib lisada erinevaid maitseid, et muuta see maitsekamaks. Lisaks ei saa seda kasutada suure pinna katmiseks, kuna see kipub pragunema. See tuleks õrn alt ja ettevaatlikult katta (kihtidena peale kanda) koogile. Kuninglik glasuur, mida kasutatakse koogi katmiseks, lahjendatakse tavaliselt veega.
Mis vahe on võikreemil ja Royal Icingul?
Koostisained:
Võikreem: võikreemi valmistamisel kasutatakse tuhksuhkrut, võid ja piima/koort.
Royal Icing: kuninglik glasuur on valmistatud kondiitri suhkrust ja pehmeks vahustatud munavalgetest.
Maitse:
Võikreem: võikreemil on võine ja kreemjas maitse.
Royal Icing: Kuninglik glasuur on väga magus, kuna sisaldab suures koguses tuhksuhkrut.
Kasuta:
Võikreem: võikreemi saab kasutada täidise, katte ja glasuurina ning seda saab kasutada ka muude kaunistustena.
Royal Icing: kuninglik glasuur sobib ideaalselt keerukate kujunduste loomiseks, lillede tegemiseks, tähtede loomiseks jne.
Järjepidevus:
Võikreem: võikreemil on pehme ja sile konsistents.
Royal Icing: Kuninglik glasuur on tugeva ja kõva tekstuuriga.
Säilivusaeg:
Võikreem: võikreemi säilivusaeg on lühike.
Kuninglik glasuur: kuninglikust glasuurist valmistatud kaunistused säilivad kaua.
