Peamine erinevus – Fudge vs Toffee
Fudge ja iiris on kahte tüüpi kondiitritooteid, mida kõik armastavad. Kuigi paljud inimesed armastavad neid süüa, ei tea enamik, mis vahet on fudge'il ja iirisel. Fudge'i ja iirise erinevus sõltub nende koostisosadest ja toiduvalmistamismeetoditest. Fudge on valmistatud suhkrust, võist ja piimast, iiris aga suhkrust ja võist. Fudge kuumutatakse softballi temperatuurini, iiris aga kõva pragu temperatuurini. Seetõttu on iiris iirisest kõvem ja rabedam.
Mis on Fudge?
Fudge on pehme, murenev või nätske maius, mis on valmistatud suhkru, või ja piima või koore segamisel. Fudge'i võib kirjeldada kui fondanti tüüpi. Šokolaadi kasutatakse sageli fudge'i peamise koostisosana, kuid see ei ole oluline koostisosa. Fudge segus võite kasutada ka karamelli, puuvilju, pähkleid ja muid maitseaineid.
Fudge valmistatakse ülalnimetatud koostisosade segamise ja pehme palli kuumutamise teel (224–238 kraadi F) ning vahustades segu jahtumise ajal. Vahustades saad kreemja ja ühtlase konsistentsi. Fudge kreemjas tekstuur sõltub suhkru kristalliseerumisest. Kui te aga temperatuurile tähelepanu ei pööra, võib teie fudge’i tekstuur olla kõva ja rabe.
Nagu eespool mainitud, võib fudge olla erineva maitsega. Mõned populaarsed fudge-maitsed on šokolaadi-, vanilje-, maapähklivõi-, vahtrasiirupi-, võikaramelli-, soolakaramelli-, jne. Kuum fudge erineb veidi kondiitritoodetest – see on paks šokolaadimaitseline siirup, mida kasutatakse toiduna. jäätise kate.
Mis on iiris?
Toffee on pruunist suhkrust või melassist ja võist valmistatud kõva nätske komm. Seda valmistatakse suhkru või melassi karamelliseerimisel koos võiga ja mõnikord ka jahuga. Sellele segule võib lisada ka selliseid koostisaineid nagu pähklid ja rosinad. Seda segu kuumutatakse, kuni see saavutab temperatuuri 300–310 °F. Seda etappi tuntakse kõva pragude staadiumina. Selleks etapiks on segul läikiv pind ja see on piisav alt jäik, et tõmmata seda sobivasse vormi. Seejärel valatakse see madalale alusele ja lastakse jahtuda, et moodustuks plaat. Seejärel purustatakse see suurteks tükkideks, et seda kommidena süüa, või väiksemateks tükkideks, mida kasutada puistana. Toffee pruun värvus on tingitud karamelliseerumisprotsessist. Toffet saab kasutada erinevate koostisosadega erinevate maitsete saamiseks. Mõned nendest koostisosadest hõlmavad šokolaadi, vaniljet, vaarikat, kärgstruktuuri, rosinaid jne.
Mis vahe on Fudge'il ja Toffeel?
Temperatuur:
Fudge küpsetatakse madalamal temperatuuril (pehme palli aste -224 kuni 238 °F).
Toffee keedetakse kõrgemal temperatuuril (kõva pragunemise staadium -300 kuni 310 °F).
Koostisained:
Fudge valmistatakse suhkrust, võist ja piimast või koorest.
Toffee valmistamisel kasutatakse suhkrut ja võid.
Tekstuur:
Fudge on pehme ja nätske.
Toffee on rabedam ja kõvem kui sepp.
Toit:
Fudge’i süüakse enamasti üksi.
Toffeest valmistatakse pudingeid ja kooke; pisemad iirisetükid puistatakse muude maiustuste peale. Seda saab süüa ka üksi kommina.
