Peamine erinevus – MUFA vs PUFA
Rasva tuntakse ka lipiidina. See on orgaaniline molekul ja üks kolmest makrotoitainest. See koosneb kolmest rasvhappemolekulist, mis on seotud tsentraalse glütserooli molekuliga. Seetõttu tuntakse rasvamolekuli ka triglütseriidina. Rasvad on meie dieedi vajalik komponent. Rasvu võib olla kahte tüüpi, nimelt küllastunud rasvu ja küllastumata rasvu, sõltuv alt sellest, kuidas vesinikuaatomid on seotud rasvhappeahelates süsinikuaatomitega. Küllastunud rasvade rasvhappeahelas ei ole kaksiksidemetega süsiniku molekule. Küllastumata rasvad sisaldavad oma rasvhappeahelates ühte või mitut kaksiksidemega süsiniku molekuli. Küllastumata rasvu on kahte tüüpi; monoküllastumata rasvhapped (MUFA) ja polüküllastumata rasvhapped (PUFA). MUFA sisaldab ühte kaksiksidet rasvamolekuli rasvhappeahelas. PUFA sisaldab rasvhappeahelas kahte või mitut kaksiksidet. See on peamine erinevus MUFA ja PUFA vahel. Nii MUFA kui ka PUFA on tervislikud rasvad, kuna need vähendavad südame-veresoonkonna haiguste ja vere kolesterooliriski.
Mis on MUFA?
Monoküllastumata rasvhapped (MUFA-d), nagu nimigi ütleb, on küllastumata rasvhapped, mis sisaldavad rasvhappeahelas ühte (mono) kaksiksidemega süsinikuaatomit. MUFA-d puuduvad rasvhappeahelast koos ühe vesinikuaatomi paariga. MUFA-sid peetakse tervislikeks rasvadeks, kuna need võivad alandada vere kolesteroolitaset ning vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja insultide riski. Need säilivad toatemperatuuril vedelikena. MUFA-d on rikkad E-vitamiini poolest, mis on antioksüdant, mis on vajalik meie keha tervena hoidmiseks, kaitstes rakukahjustusi.
Joonis 01: Monoküllastumata rasvhape – oleiinhape
MUFA-sid leidub toiduallikates, nagu taimeõlid, oliiviõlid, maapähklid, avokaado, seemned, seesam, päevalill jne. Oleiinhape on MUFA näide.
Mis on PUFA?
Polüküllastumata rasvhapped (PUFA) on teatud tüüpi küllastumata rasvhapped, mis sisaldavad rasvhappeahelas kahte või enamat kaksiksidemega süsinikuaatomit. Seega puudub PUFA-des rohkem kui üks paar vesinikuaatomeid. Kuna aga PUFA-d on küllastumata rasvhapped, on need kasulikud rasvad sarnased MUFA-dele.
Joonis 02: Polüküllastumata rasvhapete struktuur
PUFA-d on ka potentsiaalsed rasvad, mis vähendavad seeläbi vere kolesteroolitaset, vähendades südame-veresoonkonna haiguste ja insuldi riski. PUFA on toatemperatuuril vedelikud. Neid rasvu leidub sojaoaõlis, maisiõlis, saflooriõlis, lõhes, forellis, päevalilleseemnetes, kalas, lihas jne.
Millised on MUFA ja PUFA sarnasused?
- Nii MUFA kui ka PUFA on küllastumata rasvhapped.
- Nii MUFA kui ka PUFA on kasulikud rasvad kui küllastunud rasvad.
- Nii MUFA kui ka PUFA on meie toiduga omastatavas olulised rasvad.
- Nii MUFA kui ka PUFA annavad sama koguse kaloreid (9 kalorit grammi kohta).
- Nii MUFA kui ka PUFA võivad alandada LDL-kolesterooli taset.
- Nii MUFA kui ka PUFA on toatemperatuuril vedelikud.
- Nii MUFA kui ka PUFA on tervislikud rasvad, mis vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski.
Mis vahe on MUFA ja PUFA vahel?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA on teatud tüüpi küllastumata rasvad, mis sisaldavad rasvhappeahelas ühte kaksiksidemega süsinikuaatomit. | PUFA on teist tüüpi küllastumata rasvad, mis sisaldavad rasvhappeahelas kahte või enamat kaksiksidemega süsinikuaatomit. |
| Topeltvõlakirjade arv | |
| MUFA-s on leitud üks kaksikside. | PUFA-s leidub kaks või mitu kaksiksidet. |
| Rasvhapete ahelas puuduvad vesinikupaarid | |
| MUFA rasvhappeahelas puudub üks vesinikupaar. | PUFA ahelast on puudu kaks või enam vesinikupaari. |
| Hea kolesterooli (HLD) tootmine | |
| MUFA suurendab hea kolesterooli tootmist. | PUFA armastab hea kolesterooli tootmist. |
| Allikad | |
| MUFA-d leidub taimeõlides, nagu rapsi-, maapähkli- ja oliiviõlis, pähklites jne. | PUFA-d leidub taimeõlides, nagu mais, seesam, päevalill, safloor ja sojaoad, rasvases kalas jne. |
| Näited | |
| Oleiinhape on MUFA näide. | Omega-3 rasvhapped, oomega-6 rasvhapped on PUFA näited. |
Kokkuvõte – MUFA vs PUFA
Küllastumata rasvhappeid peetakse kasulikeks rasvadeks, mis hõlmavad ka meie dieeti. Neid on kahte peamist tüüpi; MUFA ja PUFA. MUFA-d on küllastumata rasvhapped, mis sisaldavad rasvhappeahelas ainult ühte süsinik=süsinik kaksiksidet. PUFA-d on kahe või mitme süsinik=süsinik kaksiksidemega küllastumata rasvhapped. Nii MUFA kui ka PUFA on võimelised alandama vere kolesteroolitaset ning vähendama südamehaiguste ja insuldi riski. See on erinevus MUFA ja PUFA vahel.
