Ale vs õlu
Õlle ja õlle erinevust saab lihts alt seletada järgmiselt. Ale on üks õlleliikidest, mida valmistatakse linnaste kujul odra pruulimisel. See on valmistatud õllepärmi tüve sooja kääritamise protsessi abil. See aitab õllel kiiresti käärida, mis annab sellele rikkaliku ja särava maitse. Tänapäeval saadaolevate õllejookide hulka kuuluvad humal, mis aitab õlut säilitada. Humal aitab anda ka ürdi maitset, mis on veidi mõru. See kibedus aitab tasakaalustada linnase magusust.
Mis on õlu?
Õlu on üks vanimaid alkohoolseid jooke, mida enim tarbitakse. Peale vee ja tee on õlu kõige populaarsem jook maailmas. Õlut toodetakse tärkliste pruulimisel ja kääritamisel, mida saadakse peamiselt teravilja teradest. Tavaliselt kasutatav teravili on linnaseoder. Muud laialdaselt kasutatavad terad on nisu, mais ja riis. Enamasti saab õlu maitse humal alt. See tähendab, et humal mitte ainult ei lisa õllele kibedust, vaid lisab ka olulisi maitseid. Samuti aitab humal looduslike omadustega õlut pikka aega säilitada. Mõnikord lisatakse sellele ka muid maitseaineid, nagu ürdid ja puuviljad.
Õlles on 5–14 mahuprotsenti alkoholi. Õlu on kuulus alkohoolne jook kogu maailmas ja seal on palju õlut. Enamasti jaguneb õlu kahte põhitüüpi, milleks on Lager ja Ale. Õlu on osa rahvaste kultuurist, kus õlu on seltskondlik jook. Seda seostatakse ka sotsiaalsete traditsioonidega, nagu õllefestivalid, pubikultuur, pubis roomamine, pubimängud ja baaripiljard.
Mis on Ale?
Ale on üks peamisi õlleliike. Peamine erinevus Ale ja Beer vahel on nende pruulimise ja pärmi kääritamise viisis. Enne humala kasutuselevõttu Euroopa aladel loodi Ale humalat vältides. Niisiis, kui õlletehased hakkasid ka õllede jaoks humalat kasutama, tundus, et õlle ja õlle erinevust enam ei eksisteeri. Selle põhjuseks oli asjaolu, et ka õlul oli nüüd humalale omane mõru maitse.
Ale kasutab peal olevat pärmi. Õlle ja õlle valmistamise protsess ülejäänud tööstuslikul teekonnal on sama. Võetakse mingit tüüpi tera, enamasti linnastatud otra. Millele on lisatud õllepärmi, et võimaldada joogi kiiremat käärimist. Seda tehakse enamasti lühikese ajaga, mis võimaldab linnaste riknemise tõenäosust väike. Seejärel lisatakse humalat ja muid koostisaineid, et suurendada joogi maitset ja vähendada joogi magusat maitset.
Ale'i kääritamine toimub keskmisel toatemperatuuril. See aitab võrreldes teiste alkohoolsete jookidega kiiresti küpseda. Käärimisprotsessi ajal tuleb pärm peale ja tekitab õlleanuma suudmele pärmimullide massi. Õlle laagerdumisel ladestub pärm vaadi alumisele osale. Traditsiooniliselt viidi Ale pruulimisprotsess läbi koobastes saksa keeles, muutes selle talvehooajal üsna jahedaks.
Mis vahe on ale ja õlle vahel?
• Ale on omamoodi õlu.
• Erinevat tüüpi õlut kääritatakse erinevatel temperatuuridel. Õlu kääritatakse tavaliselt keskmisel toatemperatuuril.
• Enamiku piirkondade õlletootjad alustasid õlle ja õlle eristamist selle järgi, kus anumas pärmi käärimine toimub. Ale kasutab pärmi, mis tuleb peal, samas kui õlu kasutab pärmi, mis hakkab käärima põhjas.
• Maitse on veel üks kategooria, kus saab õlut ja õlut eristada. Ale on särava, rikkalikuma ja agressiivsema maitsega humalamaitsega. Õllel on meeldiv maitse, mis ei ole liiga tugev. Lisaks on sellel selge ja puhas viimistlus.
• Õlle alkoholisisaldus on 5–14 mahuprotsenti. Õlle alkoholisisaldus on 4-6 mahuprotsenti. See muutub koos õlle tüübiga.
