White Miso vs Red Miso
White Miso ja Red Miso on Jaapani maitseained, mida toodetakse riisist, odrast ja sojaubadest, mis seejärel kääritatakse. Miso on paks segu, mida kasutatakse tavaliselt kastmete ja muude maitseainete jaoks. Misol on olenev alt sordist erinevad maitsed.
Valge Miso
Valge miso pärineb kääritatud sojaubadest. Segu sisaldas suuremat protsenti riisi. Valge miso on magusa maitsega ja nime järgi on see valkjas või helebeež. Tavaliselt kasutatakse valget misot salatikastmete, majoneesi ja võileivamäärde jaoks. Valgel misol on kõrgeim süsivesikute sisaldus, mis on eriti oluline terviseteadlike jaoks.
Red Miso
Teisest küljest pärineb punane miso siiski kääritatud sojaubadest, kuid riisi asemel; see on segatud odra ja muude teradega. Suurim protsent, mis muudab värvi punaseks, on tingitud sojaubadest. Punane miso on suppide, hautiste ja jootmise koostisosa. Kui soovite saada tumedamat värvi, peate lihts alt lisama segule täiendav alt sojaube.
Erinevus valge ja punase miso vahel
Valges misos on suurem osakaal või riis, samas kui punases misos on rohkem sojaube. Valge miso on magus, punasel aga sügav umami maitse. Valge miso on valkjast kuni helebeeži värvi, samas kui punane miso on ka punakaspruuni värvusega. Valget misot kasutatakse majoneesi ja määrde jaoks, punast aga hautiste, jootmise ja glasuuride jaoks. Valge miso kääritamiseks kulub vaid paar kuud, samas kui punase miso võib kesta 1 kuni 3 aastat.
Mõlemad misod on suurepärased toidule maitse lisamiseks, neid armastavad ka jaapanlased. Hea on teada nende kahe erinevust intiimsem alt.
Lühid alt:
• Valges misos on rohkem riisi, samas kui punases misos on igas segus rohkem sojaube.
• Valge miso on valkjast kuni helebeežini, samas kui punane miso on punakaspruuni värvusega.
• Valge miso on magus, punasel aga sügava umami maitsega.
• Valget misot kasutatakse peamiselt majoneeside, määrete ja kastmete valmistamiseks, punast aga hautiste, glasuuride ja suppide valmistamiseks.
