Punane vein vs valge vein
Punast ja valget veini pakutakse restoranides peaaegu alati tellitud roa kõrvale. Kui teate täpselt, mis teie toiduga kõige paremini sobib, on lihtne otsustada, mida tellida. Mis oleks parem viis orienteerumiseks kui teadmine, mille poolest üks erineb teisest.
Punane vein
Veine valmistatakse viinamarjadest. Eriti punast veini valmistatakse tavaliselt punastest või mustadest viinamarjadest. Punast veini valmistatakse peaaegu samamoodi nagu valget veini. Viinamarjad purustatakse masinas, seejärel kääritatakse ja seejärel säilitatakse pikka aega. Punase veini teeb aga silmapaistvaks see, et kogu veinivalmistusprotsessi jooksul segatakse viinamarjade seemned, kestad ja isegi varred. See toodab tanniine, mis annab punasele veinile värvi ning keerukama, raskema ja rikkalikuma maitse.
Valge vein
Kui punased veinid on valmistatud punastest viinamarjadest, siis valged veinid on peaaegu alati valmistatud valgetest ja mõnikord mustadest viinamarjadest. Kuigi valge vein läbib sama protsessi kui punane, lähevad valged viinamarjad kogu protsessi ilma kestade, seemnete ja varteta. Pärmi lisatakse käärimise ajal, kuni mahl muutub valgeks. See muudab valge veini põhimõtteliselt kääritatud viinamarjamahlaks, kuna kõik on puuviljadest ekstraheeritud mahlad ilma puitunud tükkideta. Seega on valged veinid üldiselt kergemad, magusamad ja puuviljasemad.
Erinevus punase ja valge veini vahel
Värvi kõrval teame nüüd, et punast eristab valgest veinist tanniinide olemasolu lõpptootes. Need tanniinid pärinevad viinamarjade kestadest, seemnetest ja vartest ning neil on palju erinevusi, eriti maitses. Tanniinid toovad esile veini tugeva, raske ja keerukama maitse. Sellepärast soovitatakse veinijoomise algajatel alustada millestki, mis on neile kerge ja maitsev, näiteks valge vein, selle asemel et lubada end punasega, mis võib neid üllatada.
Üks vanimaid söögireegleid on teada, kuidas oma toitu veiniga täiendada. Nüüd on ametlikult restoranis einestades lihtsam otsustada, millist veini valida.
Lühid alt:
• Punast veini valmistatakse punastest ja mõnikord mustadest viinamarjadest, valget veini aga valgetest ja mõnikord mustadest viinamarjadest. Punane ja valge vein läbivad põhimõtteliselt sama protsessi, välja arvatud see, et punase veini valmistamisel töödeldakse ka viinamarjade nahka, seemneid ja vart.
• Viinamarjade koor ja seemned eritavad tanniine, mis muudab veini värvi punaseks ja muudab maitse keerukamaks.
• Valge vein on punase veiniga võrreldes kergem ja puuviljasem ning see võiks olla parim alustuseks algajatele.
