Supp vs Bisque
Me armastame tellida suppe, kui läheme restorani enne põhitoidu tellimist ja naudime neid sooje vedelaid toite eelroana. Suppe kasutavad ka miljonid emad üle maailma, et muuta toit oma lastele huvitavamaks ja maitsvamaks. On veel üks vedelat toitu, mida serveeritakse kaussides, nimega bisque, mis ajab paljud segadusse oma sarnasuste tõttu suppidega. Kes ei tea, siis bisque on Prantsuse päritolu supitüüp. Siiski on nende kahe vahel palju erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse.
Supp
Supid on vedelad toiduained, mille valmistamiseks keedetakse liha või köögivilju vees, kuni nende maitsed on puljongist eraldatud. Traditsiooniliselt serveeritakse suppe kuum alt ja enamik inimesi üle maailma peavad neid maitsvaks. Mõned supid ei sisalda koostisosi ja on täis liha maitseid, mida nende suppide valmistamiseks keedetakse vees. Mõned supid sisaldavad neid koostisosi väikeste tükkidena. Supid võivad olla läbipaistvad või paksud. Läbipaistvad supid ei sisalda paksendajat, paksud supid aga tärklist või muid paksendajaid. Paksude suppide valmistamiseks kasutatakse ka jahu, riisi, läätsi, teravilja jne.
On ka hautisi, mida valmistatakse peaaegu samamoodi nagu suppe, kuid mis on toidukorras pearoana, erinev alt suppidest, mida süüakse vedela toiduna. Hautised sisaldavad suuri liha- või juurviljatükke, samas kui supid ei sisalda suuri lihatükke ning põhiidee on valmistada puljong, mis sisaldab supi koostisosana kasutatava liha maitset.
Bisque
Nagu nimigi viitab, on biskk prantsuse päritolu sõna ja bisque nime all tuntud vedelat toidusorti valmistati tegelikult esmakordselt Prantsusmaal. Bisque on tegelikult eriline supp, mida on paksendatud püree lisamisega. See on rikkaliku tekstuuriga ja maitseb sujuv alt, kuna sellele on lisatud Prantsuse veini nagu konjak. Seal on ka koort ja muid vürtse, mida kasutatakse biske peamiseks koostisosaks olevatele mereandidele maitse andmiseks.
Kuigi mereannid on biske peamiseks tunnuseks, võib tänapäeval maailma eri paigus leida paljusid biskesorte, mille maitseid Prantsusmaal ei tunta. Isegi mereannid ei pruugi olla väljaspool Prantsusmaad valmistatud biskeeride peamine koostisosa.
Kui te pole seda kunagi varem valmistanud ja soovite, et see valmiks ehtsa prantsuse moodi, hautage mereannid pannil ja lisage puljongi valmistamiseks vein, supipõhi ja mitmed vürtsid. oma maitse või maitse järgi. Lase mereandidel selles puljongis podiseda, kuni need on hästi küpsenud. Lõpuks lisatakse püree ja koor, et anda biskeile selle rikkalik ja sile tekstuur.
Biskit peetakse väga rikkalikuks ja kalliks supiks ning seda serveeritakse peamiselt suurüritustel ja pidudel.
Mis vahe on supil ja biskil?
• Supp on üldsõna, mis sisaldab palju erinevaid vedelaid toite, mida serveeritakse kuum alt
• Supp on liha või köögiviljad, mida keedetakse pikka aega vees, kuni koostisosade maitse on puljongis ekstraheeritud
• Bisque on Prantsuse päritolu paks supp, mille peamise koostisosana oli traditsiooniliselt mereande
• Bisque on paksem ja pehmem kui enamik teisi suppe
• Bisque sisaldab konjakit või veini, mis suppidest puudub
