Supp vs hautis
Talvel kuuleme rohkem suppidest ja hautistest, kuna mõlemat serveeritakse kuum alt ja need on enam-vähem vedelal kujul. Nende välimuse ja koostisainete sarnasuste tõttu peavad mõned inimesed suppe ja hautisi samadeks või väga väheste erinevustega roogadeks. Mõnikord võib rooga koka kapriiside alusel nimetada supiks või hautiseks. Uurime, kas nende kahe maitsva vedelate roogade vahel on erinevusi.
Supp
Me kõik armastame oma tomatisuppe või selgeid kanasuppe, kas pole? Kuna meil on talvel sageli kodus ja ka restoranides, eriti hiinapäraseid, suppe, siis teame, et neid serveeritakse kuum alt ja need sisaldavad (enamasti) vees keedetud liha ja köögiviljade kombinatsioone.
Supid on õhukese puljongiga, mis võib, kuid ei pruugi sisaldada koostisosi tükkidena. Supid võivad mõnikord isegi külmad olla, eriti kui need on valmistatud puuviljadest. Supid on täis koostisosade maitseid ja neid keedetakse seni, kuni köögiviljade või liha maitse on puljongist eraldatud. Supid liigitatakse paksudeks ja selgeteks ning mõlemat tüüpi liha või oad keedetakse vedelikus ja serveeritakse kausis, et süüa lusikaga.
Hautis
Ükskõik, kas sööme kana- või lambahautist, teame, et tegemist on toiduainetega, kus vedelal alusel on küpsetatud suured liha- või köögiviljatükid. Hautis on puljongiga nagu supp, kuid erinev alt supist, mida peetakse pigem eelroaks, peetakse seda toidu pearoaks.
Hautise valmistamiseks võtke vee asemel parem linnu või looma kõvad osad ja keetke need pärast sibula, küüslaugu, selleri, porgandi, pipra jms lisamist vees või kasutage puljongit. Hautise valmistamiseks võib võtta näiteks linnu tiivad, trummipulgad, selgroo ja kaela.
Mis vahe on supil ja hautisel?
• Hautist serveeritakse alati kuum alt podisedes, samas kui supp võib olla kuum või külm
• Supid on üldiselt lahjemad kui hautised
• Läbipaistvad supid on puljong, millel on pärast kurnamist koostisosade maitse. Hautist ei kurnata enne serveerimist
• Suppe serveeritakse eelroana, hautisi aga pearoana
• Hautised valmivad aeglaselt madalamal temperatuuril kui supid
• Hautamist võib pidada tahke liha keetmismeetodiks vedelal alusel, samas kui supi valmistamise eesmärk on luua köögiviljamaitseline või lihamaitseline vedelik
