Valk vs kreatiin
Aminohape on lihtne molekul, mis moodustub C, H, O, N ja võib olla S. Sellel on järgmine üldstruktuur.
Seal on umbes 20 tavalist aminohapet. Kõikidel aminohapetel on süsinikuga seotud rühmad –COOH, -NH2 ja –H. Süsinik on kiraalne süsinik ja alfa-aminohapped on bioloogilises maailmas kõige olulisemad. R-rühm erineb aminohapete ja aminohapete vahel. Lihtsaim aminohape, mille R-rühm on H, on glütsiin. R-rühma järgi võib aminohappeid liigitada alifaatseteks, aromaatseteks, mittepolaarseteks, polaarseteks, positiivselt laetud, negatiivselt laetud, polaarseteks laenguta jne. Aminohapped esinevad tsvitterioonidena füsioloogilise pH 7,4 juures. Aminohapped on valkude ehituskivid ja nad osalevad ka teiste oluliste molekulide sünteesimisel bioloogilistes süsteemides.
Valk
Valgud on elusorganismide üks olulisemaid makromolekulitüüpe. Sõltuv alt nende struktuurist võib valgud liigitada primaarseteks, sekundaarseteks, tertsiaarseteks ja kvaternaarseteks valkudeks. Aminohapete (polüpeptiidi) järjestust valguses nimetatakse primaarseks struktuuriks. Kui suur hulk aminohappeid on omavahel ühendatud, nimetatakse seda ahelat polüpeptiidiks. Kui polüpeptiidstruktuurid volditakse juhuslikesse paigutustesse, nimetatakse neid sekundaarseteks valkudeks. Tertsiaarsetes struktuurides on valkudel kolmemõõtmeline struktuur. Kui vähesed kolmemõõtmelised valgufragmendid on omavahel seotud, moodustavad nad kvaternaarsed valgud. Valkude kolmemõõtmelised struktuurid sõltuvad vesiniksidemetest, disulfiidsidemetest, ioonsidemetest, hüdrofoobsetest interaktsioonidest ja kõigist muudest molekulidevahelistest interaktsioonidest aminohapete sees.
Valkudel on elussüsteemides mitu rolli. Nad osalevad struktuuride moodustamises. Näiteks lihastes on valgukiude nagu kollageen ja elastiin. Neid leidub ka kõvades ja jäikades struktuuriosades, nagu küüned, juuksed, kabjad, suled jne. Lisaks leidub valke sidekudedes, näiteks kõhredes. Peale struktuurse funktsiooni on valkudel ka kaitsefunktsioon.
Antikehad on valgud ja need kaitsevad meie keha võõrinfektsioonide eest. Kõik ensüümid on valgud. Ensüümid on peamised molekulid, mis kontrollivad kõiki metaboolseid aktiivsusi. Lisaks osalevad valgud raku signaaliülekandes. Valke toodetakse ribosoomidel. Valku tootv signaal edastatakse DNA geenidest ribosoomile. Vajalikud aminohapped võivad olla toidust või rakus sünteesitavad.
Valkude denatureerimine põhjustab valkude sekundaarsete ja tertsiaarsete struktuuride lahtivoltimist ja lagunemist. See võib olla tingitud kuumusest, orgaanilistest lahustitest, tugevatest hapetest ja alustest, pesuvahenditest, mehaanilistest jõududest jne.
Kreatiin
Kreatiin on selgroogsetes looduslikult esinev ühend. See on lämmastikku sisaldav ühend ja sellel on ka karboksüülrühm. Kreatiinil on järgmine struktuur.
Isoleerituna on sellel valge kristalne välimus. See on lõhnatu ja molaarmass on umbes 131,13 g mol−1.
Kreatiin biosünteesitakse meie kehas aminohapetest. Protsess toimub peamiselt maksas ja neerudes. Pärast sünteesimist transporditakse see lihastesse ja säilitatakse seal. Kreatiin suurendab ATP moodustumist ja aitab seega varustada keha rakke energiaga.
Mis vahe on valgu ja kreatiini vahel?
• Valk on makromolekul, kreatiin aga üks väike molekul.
• Valkudel on peptiidsidemed, kuid kreatiinil pole peptiidsidemeid.
• Erinev alt kreatiinist saab valke sünteesida igas elusrakus.
