Põhiline erinevus kitiini ja kitosaani vahel on see, et kitiinis puuduvad vabad amiinirühmad, samas kui kitosaanil on vabu amiinirühmi.
Kitiin on glükoosi amiidi derivaat. Kitosaan on lineaarne polüsahhariidühend. Kitosaani saadakse kitiini töötlemisel leeliselise ühendiga, nagu naatriumhüdroksiid.
Mis on kitiin?
Kitiin on glükoosi amiidi derivaat. Võime seda nimetada N-atsetüülglükoosamiini pika ahelaga polümeermaterjaliks. See on teatud tüüpi polüsahhariid, mis esineb rakuseinte peamise komponendina seentes, lülijalgsete välisskeletis, molluskite radulaes, peajalgsete nokades ja kalade soomustes.
Kitiin on looduses suuruselt teine polüsahhariid, mis tuleb pärast tselluloosi. Kitiini struktuuri saame võrrelda tselluloosiga, kus on kristalsed vuntside nanofibrillid. Funktsionaalselt saame seda võrrelda keratiini valguga. Lisaks on sellel ühendil oluline rakendus meditsiinis, tööstuses ja biotehnoloogilistel eesmärkidel.
Joonis 01: Kitiini keemiline struktuur
Kitiini keemilise struktuuri tutvustas esmakordselt Albert Hoffmann 1929. aastal. Ta hüdrolüüsis selle aine ensüümi kitinaasi toorpreparaadi kaudu. Ta sai selle ensüümi teolt nimega Helix pomatia. Kitiini võib kirjeldada kui lämmastikku sisaldavat modifitseeritud polüsahhariidi. Polüsahhariidstruktuuri moodustavad monomeerid on N-atsetüül-D-glükosamiini ühikud. Need üksused on omavahel seotud beeta 1-4 kovalentsete sidemete kaudu. Seetõttu saame võrrelda kitiini struktuuri sarnase struktuuriga tselluloosi struktuuriga, kuid kitiinis asendatakse igas monomeeriüksuses üks tselluloosi struktuuri hüdroksüülrühm atsetüülamiini rühmaga. See struktuur võimaldab kitiini molekulil naaberpolümeeride vahel suuremat arvu vesiniksidemeid. Seetõttu on kitiini maatriksstruktuur tugev.
Kui kitiin on puhtal kujul, võime vaadelda seda poolläbipaistva ühendina, mis on painduv, elastne ja üsna sitke. Modifitseerimisel moodustab see veelgi sitkema struktuuri, nt. kombinatsioon k altsiumkarbonaadiga muudab struktuuri tugevamaks ja vähem rabedaks.
Arvestades kitiini kasutusalasid, on sellel rakendusi põllumajanduses ja tööstuses. Põllumajanduses saab seda ainet kasutada hea taimekaitsemehhanismide indutseerijana taimehaiguste tõrjel. Muud kitiini kasutavad tööstusharud hõlmavad toiduainete töötlemist ja söödavate kilede tootmist.
Mis on kitosaan?
Kitosaan on lineaarne polüsahhariidühend. See sisaldab juhuslikult jaotunud beeta 1-4 sidemeid D-glükosamiini ja N-atsetüül-D-glükosamiini vahel. Seda ainet saame valmistada, töödeldes krevettide kitiinkoori leeliselise ainega, näiteks naatriumhüdroksiidiga.
Joonis 02: Kitosaani keemiline struktuur
Tööstuslikult saame kitosaani toota koorikloomade eksoskeletist ja seente rakuseintest saadud kitiini deatsetüülimisel. Deatsetüülimise astme saame määrata NMR-meetodi abil.
Kitosaani kasutatakse erinev alt, sealhulgas põllumajanduses, aianduses, filtreerimisprotsesside osana, veinivalmistamises, meditsiinis, uurimistöös, bioprintimises jne.
Mis vahe on kitiinil ja kitosaanil?
Kitiin ja kitosaan on polüsahhariidühendid. Kitiin on glükoosi amiidi derivaat, kitosaan aga lineaarne polüsahhariidühend. Need erinevad üksteisest keemiliste ja füüsikaliste omaduste poolest. Peamine erinevus kitiini ja kitosaani vahel on see, et kitiinil ei ole vabu amiinirühmi, samas kui kitosaanil on vabu amiinirühmi.
Järgmine joonis kujutab kitiini ja kitosaani erinevust tabeli kujul.
Kokkuvõte – kitiin vs kitosaan
Kitiin ja kitosaan on polüsahhariidühendid. Kitiin on glükoosi amiidi derivaat, kitosaan aga lineaarne polüsahhariidühend. Peamine erinevus kitiini ja kitosaani vahel on see, et kitiinil ei ole vabu amiinirühmi, samas kui kitosaanil on vabu amiinirühmi.
