Põhiline erinevus idandite ja mikroroheliste vahel seisneb selles, et idandid on idandatud seemned, mida kasvatatakse ainult veesüsteemis ja mis on koristatud alla nädala, samas kui mikrohaljad on teraviljad, ürdid või köögiviljad, mida kasvatatakse kasvukeskkonnas, näiteks mullas ja koristatakse kahe nädala jooksul pärast istutamist.
Idud ja mikrorohelised on rohelised, mis erinevad üksteisest mitmel põhjusel. Idud on idandatud seemned. Need on seemned, mis idanevad ja muutuvad noorteks taimedeks. Nad kasvavad hüdropoonilises süsteemis. Microgreens seevastu on tavaliselt mullas kasvatatavate küpsete taimede beebiversioonid. Neid võib nimetada ka beebitaimedeks. Mikrohaljad ei ole sama, mis idud. Nad mitte ainult ei näe ja maitsevad erinev alt, vaid neid isegi kasvatatakse erineval viisil.
Mis on võrsed?
Idud on hüdropoonilises süsteemis kasvatatud idandatud seemned, mis koristatakse mõne päeva vanuselt (alla ühe nädala). Erinev alt mikrorohelistest süüakse ära idandite terved juured, võrsed ja lehed. Aastakümneid on idandeid peetud tervislikuks toitainerikkaks põhitoiduks. Alates 1980. aastatest on lutserni idud ja mungoa idud toidupoodides hõlpsasti saadaval olnud. Müüjad reklaamivad neid sageli nende toiteväärtuse pärast.
Joonis 01: idud
Idadel on diabeedivastased omadused ja need aitavad vähendada veresuhkru taset. Idude kasvatamise peamine eelis on see, et need on äärmiselt kiiresti kasvavad. Idud korjavad saaki väga varasemas kasvufaasis. Orgaanilised seemned ja sobivad anumad on ainsad nõuded idude kasvatamiseks. Võrsed kasvavad tavaliselt klaaspurkides või spetsiaalsetes konteinerites, nii et neid saab hõlpsasti üks või kaks korda päevas leotada ja loputada. Viimastel aastatel on kaubanduslikult kasvatatud idud põhjustanud ebameeldivaid bakteriaalsete infektsioonide puhanguid. Näiteks E-coli puhang, mis juhtus aastal 2016. Hea uudis on aga see, et sellest saab hõlpsasti üle, kasvatades tilasid koduõuel. Pärast koristamist võib neid hoida kohtades, kus on vähem niiskust, näiteks kilega kaetud kausis. Nendes tingimustes võib neid säilitada kuni ühe nädala. Pealegi kasutati idandeid traditsiooniliselt salatite pealmiseks. Neid saab kasutada ka võileibadele elu andmiseks, kuna need on maheda maitsega ja mahlased.
Mis on Microgreens?
Mikrohaljad on terad, ürdid või köögiviljad, mida kasvatatakse kasvukeskkonnas, näiteks mullas. Tavaliselt koristatakse need kahe nädala jooksul. Neid saab koristada, kui neil tekivad esimesed pärislehed. Mikrohaljad pakivad oma pisikestesse lehtedesse rohkem toitaineid kui küpsed taimed. Nad saavutasid populaarsuse nende kasutamise tõttu kokandussaadetes ja kõrgelt hinnatud restoranides. Selle supertoidu leiate toidupoodide riiulitelt. Kõige sagedamini leitavad mikrorohelised on lehtkapsas, punane kapsas ja spargelkapsas.
Joonis 02: Microgreens
Mikrohaljana võib kasvatada kõiki köögivilju, ürte, kaunvilju või teravilju. Mikrohaljaste kasvatamiseks vajate päikeselist kasvukohta, kasvuanumat, teatud tüüpi kasvusubstraati ja orgaanilisi seemneid. Kui seemikud on kasvatanud oma esimesed pärislehed, saate taimi õrn alt kinni võttes koristada. Parim viis neid säilitada on veeklaasis ja külmikusse asetada. Sel viisil säilivad mikrorohelised mitu päeva.
Millised on idandite ja mikroroheliste sarnasused?
- Idud ja mikrohaljad koristatakse kasvu varases staadiumis.
- Mõlemat kasvatatakse samu seemneid kasutades.
- Need on vastuvõtlikud hallituse tekkele.
- Mõlemal korral võib seemneid enne istutamist leotada.
- Need mõlemad sobivad ideaalselt kasutamiseks madala FODMAP-sisaldusega dieedil.
Mis vahe on idudel ja mikrorohelistel?
Idud on äsja tärganud seemned, mida kasvatatakse ainult veesüsteemis ja mis koristatakse alla nädala. Teisest küljest on mikrohaljad teraviljad, ürdid või köögiviljad, mida kasvatatakse kasvusubstraadis, näiteks mullas, ja koristatakse kahe nädala jooksul pärast istutamist. Seega on see peamine erinevus idude ja mikroroheliste vahel. Veelgi enam, idusid kasvatatakse hüdropooniliselt, kuid mikrorohelised kasvavad kas hüdropoonilises keskkonnas või pinnases.
Allpool olev infograafik loetleb tabelina rohkem erinevusi idandite ja mikroroheliste vahel.
Kokkuvõte – Sprouts vs Microgreens
Idud ja mikrorohelised on kaks supertoitu. Inimesed kasutavad termineid idud ja mikrohaljad sageli vaheldumisi. Kuid need erinevad mitmel viisil. Idud on idandatud seemned, mida kasvatatakse ainult veesüsteemis, mis koristatakse alla nädala, samas kui mikrohaljad on teraviljad, ürdid või köögiviljad, mida kasvatatakse kasvusubstraadis (nt mullas) ja koristatakse kahe nädala jooksul pärast istutamist. Seega on see peamine erinevus idude ja mikroroheliste vahel.
