Peamine erinevus täidise ja riietamise vahel on peamiselt keeleline. Ameerika Ühendriikide lõunapiirkonna inimesed kasutavad enamasti sõna dressing, samas kui sõna stuffing on kasutusel enamikus teistes piirkondades.
Üldiselt viitavad nii täidis kui ka kaste söödavale segule, mida kasutame toiduvalmistamise ajal mõnes teises toiduaines oleva õõnsuse täitmiseks. Enamik inimesi kasutab neid kahte sõna vaheldumisi. Näiteks kalkuni kaste ja kalkuni täidis tähendavad paljude inimeste jaoks sama. Mõned aga väidavad, et täidise ja kastme vahel on vahe, kuna me keedame kastme eraldi ja serveerime koos kalkuniga, samas kui täidis on see, mida me lihts alt enne küpsetamist liha sisse topime.
Mis on täidis?
Täidis on söödav segu, mida kasutame toiduvalmistamise ajal mõne muu toiduaine õõnsuse täitmiseks. Täidis lisab toidule maitsete segu, hoides liha niiskena (täidisega liha puhul). Saame täita paljusid toite, sealhulgas liha (kana, kalkun, sealiha jne), mereande, mune ja köögivilju. See meetod hõlmab tavaliselt loomade kehaõõnsuste topimist või erinevate lihalõikude topimist pärast konditustamist või nendesse õõnsuse tegemist. Võite täita ka köögivilju, nagu paprika, tomatid ja suvikõrvitsad, pärast nende viljaliha ja/või seemnete eemaldamist.
Joonis 01: täidisega pipar
Peaaegu iga toit võib olla täidisena. Leib, teravili, köögiviljad, ürdid ja vürtsid, munad, hakkliha on mõned sellised koostisosad. Mõned inimesed kasutavad täidiseks ka värskeid või kuivatatud puuvilju, sh rosinaid, aprikoose, õunu ja kuivatatud ploome.
Joonis 02: täidisega Türgi
Oluline on märkida, et mõned inimesed väidavad, et täidise ja kastme vahel on selge erinevus, kuna täidis on midagi, mida me asetame enne küpsetamist liha või köögiviljade õõnsustesse. Teisisõnu tähendab see, et täidis küpsetatakse koos liha endaga. See ei ole aga tõestatud erinevus. Lisaks sõltub täidise ja kastme valmistamine retseptist, mida järgite.
Mis on riietumine?
Kaste on täidise teine nimi. Riietumine on levinud Ameerika Ühendriikide lõunaosades. Enamik klassikalisi kastmeid keedetakse sageli eraldi ja serveeritakse liha kõrvale, mitte ei täideta liha sisse. Mõned kastmete retseptid nõuavad aga segu asetamist lihaõõnde ja küpsetamist liha kõrvale.
Joonis 03: Maisileiva ja salvei kaste
Köögis on sõnal dressing teine tähendus, nimelt salatikastmed. Salatikastmed on salatikastmed, mis koosnevad tavaliselt õlist ja äädikast koos ürtide või muude maitseainetega.
Millised on täidise ja riietamise sarnasused?
- Üldiselt on need sünonüümid.
- Mõlemad viitavad maitsestatud segule, mille me tavaliselt asetame kalkuniliha, pipra vms õõnsusse ja küpsetame.
- Need sisaldavad tavaliselt selliseid koostisosi nagu leib, teraviljad, köögiviljad, hakkliha, ürdid ja vürtsid.
Mis vahe on täidisel ja riietamisel?
Täidis on maitsestatud segu, mille me tavaliselt asetame kalkuni, pipra jne õõnsustesse.ja küpseta. Kaste on täidise teine nimi, mida tavaliselt kasutatakse Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Seega on peamine erinevus täidise ja kastme vahel nende kasutamine. Sõna dressing kasutatakse enamasti Ameerika Ühendriikide lõunaosas, samas kui sõna täidis kasutatakse enamikus teistes piirkondades. Pealegi on sõna täidis vanem kui dressing, mis on suhteliselt uus sõna.
Kokkuvõte – täidis vs riietamine
Lühid alt öeldes on täidis maitsestatud segu, mille me tavaliselt asetame kalkuni, pipra vms õõnsusse ja küpsetame; dressing on täidise teine nimi, mida kasutatakse tavaliselt Ameerika Ühendriikide lõunapoolsetes osades. Seega pole täidise ja kastme vahel olulist erinevust.
