Peamine erinevus – antotsüaniin vs antotsüanidiin
Antotsüaniini ja antotsüanidiine peetakse taimepigmentide elementideks, mida leidub taimeriigi kõrgemates taimedes. Neid leidub peamiselt puuviljades ja lilledes, aga ka lehtedes, vartes ja juurtes. Need kuuluvad bioflavonoidide kategooriasse. Neil on ühine struktuur; flavyliumi ioon. Antotsüanidiinid on antotsüaniinide suhkruvabad analoogid, samas kui antotsüaniinid moodustuvad suhkrute sidumisel antotsüaniididega. See on peamine erinevus antotsüaniini ja antotsüanidiini vahel.
Mis on antotsüaniinid?
Antotsüaniinid on rühm taimseid pigmente, mis kuuluvad flavonoidide või bioflavonoidide rühma. Need arenevad peamiselt kõrgemates taimedes. See on valdav alt levinud puuviljades ja lilledes, mis annavad punase ja sinise värvuse; seda leidub ka vartes, lehtedes ja juurtes. Antotsüaniinide värvus sõltub happesuse tasemest. Happelistes tingimustes on antotsüaniinid punased, vähem happelistes tingimustes aga sinised. Antotsüaniinid võib jagada kahte kategooriasse: antotsüanidiini aglükoonid ja antotsüaniini glükosiidid. Antotsüaniinide põhistruktuur on flavyliumi ioon, millel on seitse erinevat külgrühma. Kõrvalrühmadeks võivad olla vesinikuaatom, hüdroksiid või metoksürühm.
Joonis 01: Pansieste tumelilla värvus on tingitud antotsüaniinist
Antotsüaniinidel on taimekehas erinevad funktsioonid. Need toimivad antioksüdantidena, mis kaitsevad taimekeha UV-kiirguse tekitatud vabade radikaalide eest, mis lõhuvad DNA-d ja põhjustavad rakusurma. Neid peetakse ka taimede tolmeldamise ja paljunemise olulisteks aspektideks, kuna tolmeldajad meelitavad ligi selle helepunase ja sinise värvi tõttu. Tavalisi antotsüaniine, nagu tsüaniid-3-glükosiid, peetakse vastsete tõrjeks.
Mis on antotsüanidiinid?
Antotsüanidiin, mis on teatud tüüpi bioflavonoid, on keemiline ühend, mis vastutab taimede pigmentatsiooni eest. Need on flavüüliumioonidel põhinevate antotsüaniinide suhkruvabad analoogid. Siin on vastasiooniks peamiselt kloriid ja see positiivne laeng eristab antotsüaniidid teistest flavonoididest.
Antotsüanidiine peetakse antioksüdantseteks flavonoidpigmentideks, mis annavad puu- ja köögiviljadele, nagu viinamarjad, kirsid, vaarikad, mustikad, ploomid, peet ja lilla kapsas, lilla või punase värvi. Samuti annab see lilledele erksaid värve. See aitab lille poole meelitada erinevaid tolmeldajaid. Taimed säilitavad ka oma küpsed järglased tänu antotsüanidiinide pigmentatsioonile. Antotsüanidiinid kaitsevad taimede fotosünteetilisi kudesid otsese päikesevalguse eest.
Joonis 02: Antotsüanidiini struktuur
Antotsüanidiinid sõltuvad stabiilsuse säilitamiseks pH-st. Värvilised antotsüanidiinid esinevad madala pH-taseme korral, kalkoonide värvituid vorme aga kõrgema pH-taseme korral.
Millised on antotsüaniini ja antotsüanidiini sarnasused?
- Nii antotsüaniinid kui ka antotsüanidiinid on taimsed pigmendid.
- Südamiku põhistruktuur on flavüliumioonid.
- Mõlemad toimivad antioksüdantidena, mis kaitsevad DNA-d moodustunud vabade radikaalide eest.
- Need sõltuvad pH-st.
- Mõlemad pigmendid aitavad kaasa tolmeldamisele, mis meelitab ligi tolmeldajaid.
Mis vahe on antotsüaniinil ja antotsüanidiinil?
Antotsüaniin vs antotsüanidiin |
|
| Antotsüaniinid on taimsed pigmendid, mis tekivad suhkrute sidestamisel antotsüanidiini molekuliga. | Antotsüanidiinid on antotsüaniinide suhkruvabad analoogid. |
| Struktuur ja koostis | |
| Antootsüaniinis on aluseline flavüliumioon koos suhkrutega kinnitatud erinevatesse külgrühmadesse. | Antootsüanidiinides ei ole flavüüliumioonide külgrühmade külge kinnitatud suhkruid. |
| Pigmendid | |
| Antotsüaniinid toodavad vastav alt pH tingimustele punast ja sinist värvi. | Antotsüanidiinid annavad punakaslilla värvuse. |
| pH | |
| Happelistes tingimustes on antotsüaniinid punased, madala happesuse korral aga sinised. | Antotsüanidiinid ilmuvad madala pH tingimustes värvilisena, kõrge pH korral aga värvitud. |
Kokkuvõte – antotsüaniin vs antotsüanidiin
Antotsüaniinid ja antotsüanidiinid on kaks spetsiifilist tüüpi taimsete pigmentide elemente, mis kuuluvad bioflavonoidide rühma. Mõlemal ühendil on ühine põhistruktuur, milleks on flavüüliumioon. Antotsüanidiinid on antotsüaniinide suhkruvabad analoogid. Antotsüaniinid tekivad suhkrute lisamisel flavüüliumiooni erinevatele kõrvalrühmadele. See on peamine erinevus antotsüaniini ja antotsüanidiini vahel. Kuna esinevad erinevat tüüpi suhkrud, võivad need asuda erinevates kõrvalrühmades, põhjustades suure hulga antotsüaniinitüüpe. Mõlemad ühendid sõltuvad pH-st ja neil on antioksüdantsed omadused. Need aitavad kaasa tolmeldamisele ja toimivad vastsete tõrjevahenditena, mis kahjustavad taime keha.
Antootsüaniini vs antotsüanidiini PDF-versiooni allalaadimine
Saate alla laadida selle artikli PDF-versiooni ja kasutada seda võrguühenduseta kasutamiseks vastav alt tsitaadi märkustele. Palun laadige PDF-versioon alla siit. Antotsüaniini ja antotsüanidiini erinevus.
