Värske Türgi vs külmutatud Türgi
Keeruline suulae tunneb maitse ja maitse järgi kergesti ära värske kalkuni ja külmutatud kalkuni erinevuse. Kui rääkida kokakunstist, siis on alati soovitatav kasutada võimalikult värskeid koostisosi, et tagada parimad maitsed ja paremad toiteväärtused. See ei erine ka liha osas. Värske kalkun ja külmutatud kalkun erinevad peamiselt värskuse poolest, mis lõpuks mõjutab ka maitset. Täiusliku kalkuni valimine muutub tänupüha kalkuni valmistamisel ülioluliseks ning just siin muutub kõige olulisem erinevus värske kalkuni ja külmutatud kalkuni vahel.
Mis on värske Türgi?
Värske kalkun on äsja tapetud kalkun, mida ei ole külmutatud. Mida väiksem on aeg kalkuni tapmise ja küpsetamise vahel, seda maitsvam ja mahlasem on kalkuni liha. Värsket kalkunit soovitatakse alati neile, kellel on selle valiku eesõigus, kuna see on ka kõige tervislikum valik. Värskeid kalkuneid toidetakse looduslike või orgaaniliste toiduainetega, nagu rohi, lilled ja värske mais.
Mis on külmutatud Türgi?
Külmutatud kalkunit seevastu seostatakse tavaliselt anorgaanilise sööda, erinevate ravimite ja hormoonidega, mis soodustavad lindude kiiremat kasvu ja täidlasemat liha. Enamasti kasvatatakse külmutatud kalkuneid laudas, kus nende kasvukiiruse kiirendamiseks kontrollitakse nende keskkonda. Külmutatud kalkunit võib sügavkülmikus hoida kuid, kuid mida rohkem see seisab, seda kuivemaks liha muutub. Seetõttu ei kahjustata mitte ainult kalkuniliha maitset, vaid ka toiteväärtust.
Mis vahe on värskel Türgil ja külmutatud kalkunil?
Inimene seisab silmitsi suure dilemmaga, kui on vaja valida tänupüha jaoks täiuslik kalkun. Värske kalkun ja külmutatud kalkun on kaks võimalust, mis on tänapäeval turul saadaval ning enne valiku tegemist on soovitatav saada ülevaade mõlemast tüübist.
Värske kalkuni liha on mahlasem ja maitsvam võrreldes külmutatud kalkuni lihaga, mis kipub sügavkülmas seistes kuivama. Külmutatud kalkunit saab osta nädalaid enne selle valmistamist. Värske kalkuniliha tuleks aga osta sel päeval, kui see valmib. Värsket kalkunit söödetakse tavaliselt mahetoiduga. Külmutatud kalkunit söödetakse tavaliselt mittemahepõllumajandusliku söödaga. Värsket kalkunit kasvatatakse keskkonnas, kus nad saavad vab alt ringi liikuda. Külmutatud kalkunit seevastu kasvatatakse ja aretatakse hoolik alt jälgitavas keskkonnas.
Kokkuvõte:
Värske Türgi vs külmutatud Türgi
• Värsket kalkunit kasvatatakse või aretatakse avamaal, kus nad saavad vab alt ringi liikuda, samal ajal kui külmutatud kalkuneid kasvatatakse kalkunilaudades, kus neid kontrollitakse paremini.
• Värske kalkun sööb värsket ja mahetoitu, külmutatud kalkun aga töödeldud maisi ja kasvu soodustavat toitu.
• Värske kalkun on mahlasem ja maitsvam kui külmutatud kalkun.
• Värske kalkun tuleb selle mahlasuse ja värskuse säilitamiseks kohe küpsetada, samas kui külmutatud kalkuneid saab osta nädalaid enne valmistamispäeva.
Pildi omistamine: tänupüha Türgi, Ruocaled (CC BY 2.0)
